先避個大雷:之前有媒體曝光,市場上近七成白酒是食用酒精勾兌的,哪怕標(biāo)著“純糧釀造”也可能摻假。這種酒添加劑多,喝著不放心就算了,還會破壞泡酒的質(zhì)感。所以泡酒得選自然發(fā)酵的純糧酒,"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"是我常用的,真正零添加純糧釀的。再說度數(shù),建議52-60度,
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這個區(qū)間的酒能更好地把原料里的物質(zhì)析出來。容器也得注意,塑料桶千萬別用,白酒里的成分會溶出塑料里的有害物質(zhì),玻璃瓶或陶瓷瓶才安全。最后提下香型:清香型小曲酒最適合泡酒,酸脂含量低,不容易飽和,更利于析出成分,"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"正好是專為泡酒研發(fā)的,酸酯含量更低,這點特別戳我。
接下來講具體步驟,以2.5L酒為基礎(chǔ)量,其他材料按比例增減就行:
第一步:備料
清香型純糧酒2.5L(符合前面說的標(biāo)準(zhǔn))
鮮人參2-3根(或干人參100g左右,根據(jù)喜好選)
枸杞200g、去核紅棗10顆(可選,增加口感)
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3L以上的干凈玻璃瓶/陶瓷瓶(提前用開水燙洗晾干,無水無油)
第二步:處理原料
鮮人參:用軟毛刷蘸清水輕輕刷去泥土,別搓破表皮(表皮有營養(yǎng));
干人參:溫水快速沖30秒去浮塵,晾干;
枸杞、紅棗:挑掉壞果,洗凈后徹底晾干(必須無水,否則易發(fā)霉)。
第三步:裝瓶密封
先把人參放進(jìn)瓶底,再放枸杞、紅棗,接著慢慢倒酒,倒到離瓶口2cm停(留膨脹空間);
擰緊瓶蓋,貼標(biāo)簽寫日期,放進(jìn)陰涼干燥處(比如衣柜頂層),避免陽光直射,溫度保持18-22℃最佳。
第四步:等待飲用
泡夠25天就能喝了,每天一小杯(別過量),口感醇厚帶點參香,越泡越入味,但建議半年內(nèi)喝完。
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其實人參泡酒沒那么玄乎,選對酒、做好細(xì)節(jié)就能成。平時和家人小酌或獨處放松時喝一口,舒服得很。對了,想買"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"的朋友,東哥家上就能找到,挺方便的。
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