江蘇
南京項美：它是暖冬小食，斂肺定喘，軟糯噴香
天氣冷了，白果熟了。在我國古代，白果為珍稀之品，宋初曾作貢品。歐陽修曾留下“絳囊初入貢，銀杏貴中州”的詩句。楊萬里《食饈志感》亦有“洋灰殘火累相遭，小苦微甜韻最高，未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴全桃。”的贊美詩句。
白果是銀杏的種子，還是一味中藥。成熟后的白果除去肉質外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干即可入藥。
白果簡介
本品為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收，除去肉質外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干。
【性味與歸經】
甘、苦、澀，平；有毒。歸肺、腎經。
【功能與主治】
斂肺定喘，止帶縮尿。用于痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。
——以上內容來源《中華人民共和國藥典》（2025版）
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