百年老半齋冬日上新！紅燒羊排/羊腿面，99歲食客都點贊，快來嘗鮮→

隨著冬日的腳步悄然而至，擁有120年歷史的老半齋，這家滬上經典老店，再次以創新之姿，于冬日菜單中添上了兩道新寵——紅燒羊排面與紅燒羊腿面。這不僅僅是一碗面，更是為市民的冬季進補菜單增添了滿滿的本幫風情。

午間時分，99歲的費老伯如往常一樣，踏入福州路上的老半齋，一碗面便成了他溫暖的午餐選擇。當得知門前新推出的45元一碗紅燒海門羊排面與58元一碗紅燒海門羊腿面時，費老伯毫不猶豫地選擇了后者。

隨著紅燒羊腿面的上桌，那濃郁的油脂香氣瞬間彌漫開來，甜鮮的紅燒醬汁令人垂涎欲滴。費老伯的第一口，總是先從那肥瘦相間的羊肉開始。他笑著說：“這羊肉面，暖身，對身體好。”

與夏日里清燉的“白湯大伏面”不同，老半齋此次冬季新品，采用了更符合本地人口味的“紅燒”工藝。羊肉性溫，能補氣血、暖脾胃，無疑是冬日御寒食材的優選。在寒冷的日子里，來上一碗羊肉面，仿佛成了一種儀式，是對身體的一份呵護。

“以前只在郊區吃羊肉面，現在想不到市中心也有了。今天是第一天吃這里的。”費老伯滿意地說道。

“肥而不膩，軟而不爛，而且不粘牙齒。”這成了不少食客對這道菜的共同評價。為了滿足不同食客的偏好，新品分為兩大特色：紅燒羊排面選用羊肋排部位，肉質肥瘦相間，燉煮后酥爛香潤；而紅燒羊腿面則選用緊實有嚼勁的羊腿肉，深受喜歡瘦肉的食客喜愛。從夏日的清燉到冬日的紅燒，老半齋以口味與烹法的變換，精準地回應了不同季節里人體的需求。

據老半齋酒樓總廚邊軍介紹，我們選用的是海門羊肉，用羊排、羊小腿燒的。海門羊肉一般沒膻味 ，選擇紅燒，天冷吃了比較暖和一點。

冬令進補雖好，也需適度。中醫養生講究平衡之道，在溫補的同時也要注意防止燥熱內積。搭配涼性或平性食物進行調和，可以中和羊肉的溫燥。因此，在享用一碗濃香的紅燒羊肉面時，不妨再點上一道清爽的涼拌或清炒時蔬，讓冬季飲食更加健康平衡。群力中醫門診部主治醫師王磊認為，對于手足冰涼的人以及一些年輕女性、容易痛經的群體、體虛的老人等人群來說，適當吃點羊肉可以補血驅寒、散寒祛痛。

在這個寒冷季節里

不妨走進老半齋

品嘗一碗熱騰騰的紅燒羊肉面

讓溫暖與健康伴您度過每一個寒冷的時刻

記者 / 李德翔

編輯 / 樊陸佳

圖片 / 李德翔

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