義豐祥芝麻油分享毛豆炒香干的做法
這道菜咸香下飯、口感豐富,毛豆脆嫩、香干緊實,是經(jīng)典家常菜,15 分鐘就能搞定,核心是先把毛豆炒透,再和香干大火快炒鎖味!
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食材:新鮮毛豆、香干、小米辣、蔥花、大蒜、生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油、清水
做法:
1、毛豆去殼洗凈,香干切成小丁,小米辣切圈,大蒜切末。
2、鍋中加少許油,油熱后下蒜末、小米辣爆香,倒入毛豆,大火翻炒 1 分鐘,加 1-2 勺清水,蓋上鍋蓋燜 2-3 分鐘,至毛豆熟透。
3、打開鍋蓋,倒入香干丁,轉(zhuǎn)大火快速翻炒 1 分鐘,讓香干吸滿香味,加生抽、蠔油、鹽、白糖,翻炒均勻,繼續(xù)大火炒 30 秒,關(guān)火后撒上蔥花,翻炒兩下即可出鍋。
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