惠州惠陽區淡水街道的美食地理！

漫步淡水老街，很多年的非遺技藝的黃金酥丸在油鍋中滋滋作響，金黃酥脆的外殼包裹著手工捶打的肉香；客家咸雞粗鹽腌制的咸香滲入肌理，皮脆肉滑間藏著淡水鹽業的百年故事；連和餅家百年老鋪里，五仁月餅的核桃與芝麻在舌尖綻放客家記憶；梅菜扣肉的醇厚油脂浸潤著本地梅菜干，肥而不膩的溫暖慰藉著游子鄉愁；良井湯粉的柴火濃湯咕嘟翻滾，肉丸與豬手在碗中交織出最質樸的煙火人間。下面一起來看看惠州惠陽區淡水街道的美食地理吧！

一、黃金酥丸

惠陽區淡水街道的黃金酥丸是廣東省惠州市惠陽區的傳統客家名菜，以鮮香可口、外酥內嫩為特色，2015年被列入廣東省第六批非物質文化遺產保護項目名錄。黃金酥丸起源于清朝康熙年間，相傳因“酥丸一對迎十丸”的招親典故得名，至今已有300多年歷史。其制作技藝在清朝乾隆年間已廣泛流傳，袁枚《隨園食單》（1792年）中記載了類似做法。黃金酥丸是客家九大碗之一，常用于節慶或喜事，象征富貴圓滿。裕華長富酒樓、康惠酒樓等老字號以該技藝聞名，傳承人李偉堅通過收徒推廣技藝至全國及東南亞。當地俚語稱“吃一盤黃金酥丸，讓人銷魂”，是客家傳統宴席常見菜肴，亦成為海外客家鄉親的鄉愁象征。

二、客家咸雞

客家咸雞是惠州惠陽的傳統客家美食，以粗海鹽腌制工藝聞名，具有保存食物和風味獨特雙重特點?。客家咸雞起源于惠陽淡水盛產海鹽的背景，最初是客家人用粗海鹽腌制雞肉保存食物的無心之作。后經改良工藝，將雞煮熟后再腌制，既保留風味又提高效率，成為當地標志性美食。被列為惠陽區區級非物質文化遺產，傳承人劉家榮代表該項目。

與鹽焗雞并列為東江名菜，但風味更接近白切雞，保留雞肉原汁原味。民間傳說中被稱為“外婆雞”，帶有地方文化故事。

三、茶果

惠陽區淡水街道的茶果是客家傳統茶果，以糯米或粘米制成，常作為茶點食用，是客家人日常飲食的重要組成部分。茶果通常用糯米或粘米磨成粉或漿制作，外皮軟糯，內餡多為芝麻花生等甜味餡料，現做現吃以保持口感。其中糍粑是茶果中受歡迎的代表，外皮雪白，餡料飽滿，不粘牙。淡水街道的茶果制作常與社區活動結合，例如重陽節期間，社區會組織居民制作茶果并慰問老人。活動中，茶果不僅是傳統美食，更承載著社區關懷。

四、云吞面

惠陽區淡水街道的云吞面是當地知名的老字號美食，以珍合云吞面店為代表，傳承百年工藝，以皮爽滑、肉餡飽滿、湯汁鮮香為特色。一碗云吞承載著三代人的堅守，是惠陽人記憶中的老味道。

五、客家喜粄

惠陽區淡水街道的客家喜粄是惠州客家文化中的傳統節慶食品，以糯米、粘米為主料，配以黃糖、白糖蒸制而成，口感綿軟細膩、香甜可口，具有黃、白、紅三種傳統色澤。2022年12月入選惠陽區第五批區級非物質文化遺產代表性項目。圓扁狀，直徑約四寸，表面常印“囍”字或“壽”字。包含九道手工工序：選米、浸泡、磨粉、融糖、攪拌、發酵、捏團、蒸制、蓋印。傳統有黃（蜜蠟色）、白（凝脂色）、紅（胭脂色）三種。婚嫁、祭祖、慶壽、喬遷等民俗活動必備，如婚嫁用雙數“囍”字粄，祭祖用雙倍“大喜粄”。

六、客家釀豆腐

客家釀豆腐是廣東省惠州市惠陽區的傳統名菜，屬于客家飲食文化代表菜品，以豆腐為載體釀入肉餡、蝦米等食材，需經過選料、泡豆、磨漿、點鹵等11道傳統工序制作?。其選用鹽鹵豆腐為原料，肉餡需肥瘦相間的新鮮豬肉或魚肉，制作過程不添加任何雜質。客家釀豆腐源于客家人南遷后對中原飲食的改良，以豆腐替代面粉制作類似餃子的菜肴。惠陽區淡水街道等地保留了最傳統的烹飪技藝，尤以秋長街道茶園順居村的葉氏家族為代表，傳承至今。

七、客家九大碗

客家九大碗是惠州客家傳統宴席技藝，以豬肉、雞鴨等肉類與時令蔬菜為主料，包含九道核心菜品（如糖醋咕嚕肉、鹵鴨等），體現客家人對數字“九”的吉祥崇拜。2015年入選惠州市市級非物質文化遺產。

九大碗包含白切雞、糖醋咕嚕肉、鹵鴨、發菜蠔豉、炒干魷、大酥丸、油豆腐、蝦米精絲、黃燜豬肉等九道菜肴，每道菜均有嚴格工序，如糖醋咕嚕肉需炸制七道工序，鹵鴨需燉煮30分鐘以上。之所以叫“九大碗”，是因為“九”字含吉祥之意，民間有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久（九）”等說法。

八、客家大籠粄

客家大籠粄是惠州惠陽客家傳統小吃，屬于粵菜系，以糯米粉為主料，加入紅糖、冰片糖等制成，是客家人逢年過節、祭祖、喜慶活動的必備食品。大籠粄源于中原客家先民遷徙至惠州后適應生存條件創造的獨特小吃，現為惠陽客家民俗祭祀活動的必需品。其得名于用大蒸籠蒸煮的工藝，形狀多為大圓形，寓意闔家團圓。

制作需10余道工序，包括浸米、打粉、融糖、攪粄、圍蕉葉等，蒸制時間長達6小時。成品需貼紅紙作為祭品或禮品。惠陽淡水及周邊地區廣泛流傳，2022年被列入惠陽區第五批區級非物質文化遺產。創新造型如“鯉魚”“金元寶”等，融入吉祥寓意。

九、客家娘酒

客家娘酒是客家傳統黃酒，以糯米為主要原料，采用天然微生物純酒曲發酵釀造，具有幾千年歷史。其特色工藝包括炙酒（用禾草高溫火炙提升口感）和紅曲調色，酒色紅褐，含18種氨基酸，酒精度低（約10-15度），常用于產后滋補、節慶宴飲及烹飪調味。客家娘酒源遠流長，有五千年的文化歷史，經過九道嚴格的工序，才能釀出味美香濃、口感醇厚的客家娘酒。客家娘酒釀制技藝在2015年被列入惠州市非物質文化遺產。客家人除了自飲娘酒外，還把它當作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈男方的禮品，俗稱“送酒擔”。日后如果媳婦生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報喜。

在淡水街道，美食不僅是味蕾的狂歡，更是時光的饋贈。從非遺黃金酥丸的酥脆到客家咸雞的咸香，從云吞的鮮甜到茶果的甜蜜，每一口都藏著客家人的溫情與匠心。老街的煙火氣里，藏著阿嫲叫的童年記憶，也飄著酒樓的三十年堅守。這里的美食，是舌尖上的鄉愁，是記憶里的團圓，更是惠陽人用歲月熬煮的生活滋味。來淡水，讓味蕾帶你穿越時光，讀懂這座城的溫度與故事。

小伙伴們，以上就是惠州惠陽區淡水街道的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？