“清真”=干凈衛(wèi)生?食品安全，誰說了才算？

打開抖音、小紅書，經(jīng)常能刷到一些博主發(fā)表“清真食品就是干凈衛(wèi)生”的說法，不少人覺得只要貼了“清真”標(biāo)簽，食品就自帶“衛(wèi)生免檢”buff。但事實是這樣嗎？

清真本質(zhì)是宗教飲食規(guī)矩，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管部門定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，才是判斷食品干不干凈、健不健康的唯一硬標(biāo)準(zhǔn)，這倆事兒壓根不是一回事兒，可不能混為一談。

先搞懂“清真”到底是啥？

“清真”不是“干凈衛(wèi)生”的代名詞，其實是滿足宗教信仰需求的飲食規(guī)范。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，清真食品主要有這幾個要求：不使用豬肉、自死的動物、血液、酒精這些食材；肉類得由符合條件的穆斯林按教義屠宰。

簡單說，這些要求是為了讓信教群眾吃得符合自己的信仰，解決的是“宗教意義上的潔凈”問題，和咱們關(guān)心的“有沒有細菌、農(nóng)殘超不超標(biāo)”這些食品安全指標(biāo)，半毛錢關(guān)系都沒有。貼了清真標(biāo)簽，只能說明它符合宗教規(guī)矩，不代表就通過了衛(wèi)生檢測。

真正的“衛(wèi)生護身符”是國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
我們國家早就有一套全國統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不管是啥食品，不管是不是清真，都得照著這個標(biāo)準(zhǔn)來，而且是強制執(zhí)行的！

這個標(biāo)準(zhǔn)管得特別細，食材進工廠前要檢疫，生產(chǎn)車間的衛(wèi)生條件有明確要求，添加劑用多少、有沒有重金屬殘留，都有具體的量化指標(biāo)。想生產(chǎn)食品，先得拿到《食品生產(chǎn)許可證》（包裝上會印14位SC編號），之后市場監(jiān)管部門還會隨機抽查。

2022年全國抽查了42萬家食品銷售單位，總體合格率97.6%，但其中52批貼了“清真”標(biāo)簽的食品，還是因為不合格被通報了。這就說明，“清真”標(biāo)簽再顯眼，也繞不開科學(xué)的安全檢測，國標(biāo)才是真正的衛(wèi)生底線。

這些案例告訴你，清真食品也可能不合格。

“清真”就一定靠譜？現(xiàn)實中不少標(biāo)著清真的食品，也栽在了食品安全上。比如2018年，蘭州某品牌清真紅燒牛肉面被查出，細菌總數(shù)是國家標(biāo)準(zhǔn)的16倍，大腸菌群更是超標(biāo)430倍——簡單說，就是細菌多到嚇人，吃了很可能拉肚子。

2020年，山東一款清真羊肉卷被檢測出，有兩種不該有的藥物殘留，其中一種還超標(biāo)3倍，長期吃對身體傷害很大。

這些食品都有正規(guī)的清真認證，但因為沒達到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，最后還是被全國下架、罰款。

這就證明，光符合宗教規(guī)矩沒用，衛(wèi)生安全還得靠國標(biāo)說話。

食品安全是由市場監(jiān)管部門管，依據(jù)《食品安全法》，不管你是不是清真食品，都得查衛(wèi)生、查指標(biāo)，目標(biāo)是讓所有人吃得安全。國際上也有明確規(guī)定，清真食品不能說自己比其他食品更健康、更安全。所以說，食品安全是底線，清真認證只是附加選項，不能搞反了。

以后買食品，記住這三步，輕松判斷是否安全：

一是看包裝：必須有14位SC編號和完整的廠名、廠址，沒有SC編號的，再便宜也別買；清真標(biāo)識有沒有都無所謂，不是必選項。

二是掃追溯碼：用支付寶或微信搜“食品安全追溯”小程序，輸入產(chǎn)品包裝上的條形碼，就能看到最近一次官方抽檢結(jié)果。

三是查公告：登錄國家市場監(jiān)管總局官網(wǎng)，或者省級市場監(jiān)管局官網(wǎng)，輸入產(chǎn)品名稱，就能知道它有沒有上過不合格“黑榜”。

只要這三步都沒問題，不管是不是清真食品，都能放心買；要是缺了SC編號，或者抽檢不合格，再“正宗”的清真食品也得躲開。

尊重習(xí)俗，但不能丟了標(biāo)準(zhǔn)。

咱們國家有56個民族，尊重信教群眾的飲食習(xí)慣，是每個人該做的事。但尊重不代表要把宗教飲食規(guī)矩，當(dāng)成所有人都得遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，更不能說非清真食品就不干凈，這樣會引發(fā)矛盾對立。

讓國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)守護所有人的健康，既能保障大家的信仰自由，又能守住舌尖上的安全。買食品，先看科學(xué)檢驗結(jié)果，讓實實在在的標(biāo)準(zhǔn)，而不是虛無的符號，成為咱們食品安全的最后一道防線。分清宗教規(guī)矩和食品安全的邊界，才能不被誤導(dǎo)，既尊重不同信仰，又能吃得安心、吃得健康。
作者：龍先生，自由撰稿人，感謝投稿。