浙江
“民以食為天，食以面為先”。在寒冷的冬天，懶得下廚時、深夜小餓時，給自己煮上一碗熱乎乎的湯面，渾身暖透，疲憊頓消。
在麗水市縉云縣，有一種面，被叫做“土爽面”，是縉云的傳統手工美食，與縉云燒餅、紅燒溪魚合稱“縉云三大美食”。
煮時不糊，嚼不粘齒，柔韌爽滑，面香純粹，帶著一股“土氣”。北宋文學家黃庭堅曾說它：“湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉箸惜”。
沒有花哨的外表，沒有復雜的調味，沒有機器制面的那種“冰冷感”。堅持用古法制作，一口下去，實在是落胃！
縉云土爽面，也叫“土索面”，至今已有1300多年歷史。曾叫“銀絲貢面”，是進貢朝廷的貢品。
如果你也喜歡打卡同款，可以說，吃了一碗縉云土爽面，就是吃了“皇帝同款”啦！
在《縉云縣志》中，有一段關于“索面卵”（土爽面搭配雞蛋）的介紹：家來客人，或家人生日，均以“索面卵”招待。
逢年過節，爽面必不可少，女兒出嫁要吃、兒子娶親要吃、出遠門前要吃、遠行歸來要吃，在生日當天來一碗“生日面”，更是必不可少。
2008年，縉云土爽面的制作工藝被列為市級非遺，2016年被評為“浙江名小吃”。
出臺了以土爽面命名的舞蹈，有自己的專屬保護基地，修了博物館，把縉云土爽面的前世今生都寫在了里面。
浙江麗水，是首批國家生態文明先行示范區、中國氣候養生之鄉，有著“長壽之鄉”的美稱。
好山、好水、好空氣，自然出得好食材。
縉云土爽面的配料很簡單：農家908小麥粉，食用水、食鹽。鹽的用量是有說法的。
鹽過量，面容易脆，會受傷；鹽不足，面容易糊，且韌性不足。除了這些，便沒有再多的添加劑和輔料了。
敲重點，沒有添加劑哦。
制作過程并不難，但頗為繁瑣，需要根據溫度和濕度，確定面粉與水、鹽的合理配比。
經選料、碾粉、和面、做餅、割條、搓條、盤條、上箸、拉條、出面、分箸、曬面、收面、儲存等多道工序和3次發酵制作而成。
每一根都是純手工制作而成，不是冰冷的機器復刻。充足日曬的手工土面，慢慢晾干，吸收陽光，釋放麥香，口感Q彈勁道，根根分明。
可以炒著吃、拌著吃、也可以煮著吃，不易煮糊，不粘牙，口感好。
最經典的是清湯做法，湯底放一勺豬肉、一點醬油，再撒上蔥花，還可以搭配上一個煎蛋、咸菜等。吃時連湯帶面一起吸溜，香得能把面湯都喝光。
每包都是一人食的科學配量，平時煮時很方便控制量。吃起來易消化，老人小孩都可以吃哦。
縉云土爽面。100g×15袋，優享價29.9元，保質期6個月。
乍一看，它和普通掛面很像，細細的面身，看著軟軟的，但一入口才發現，它是柔中帶韌，很有筋骨。
滋溜一下吸進嘴里，彈滑感十足，吃起來特別帶勁。
▲實拍圖。
煮這個面很簡單，水開后下鍋，大約煮3到5分鐘就好，非常省時。
中午給全家做一鍋，隨手加些青菜、雞蛋或是現成的澆頭，簡單又豐盛的一餐就輕松上桌。
▲實拍圖。
土爽面細絲易熟，煮好后不糊不坨不粘，口感爽滑，放久一點會更軟乎，但不稀爛。
▲實拍圖。
搭配燉了一上午的牛肋排，鮮香入味，一包面就盛了兩碗，太滿足啦！
▲實拍圖。
縉云土爽面，口味Q彈，清爽又順滑，像米線的口感。
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細而不坨，爽滑吸汁，跟蔥油太搭了。每口都是咸香，一次一袋也很好存放。
▲實拍圖。
▲實拍圖。
滿滿一大盒的縉云土爽面，包裝特別清爽，一袋正好是一人份，對于廚房小白來說，很好控制面量，再也不怕一不小心就煮多啦！
▲實拍圖。
土爽面算是面里面比較細的，但神奇的是，煮起來一點也不容易糊湯，口感Q彈勁道，根根分明，吃起來格外爽口。
懶得下廚，又不想點外賣的時候，簡單煮碗拌面，調料加點醬油、鹽、豬油、小蔥即可，因為面本身就很香，輕松一拌就能勾起饞蟲。
吃完嘴里和胃里都很舒服，不會有北方粗面條的難消化感。吃多了大魚大肉、重口味食物，腸胃負擔重的時候，來上一碗很不錯哦。
文/張婉如
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