![]()
當(dāng)?shù)豕蘼镜拇枷沐忮松板伒臏貪櫦±恚?dāng)巴人飲食文化的底蘊碰撞現(xiàn)代餐飲的創(chuàng)新活力,“嵐皋吊罐砂鍋”這一承載著陜南鄉(xiāng)愁的美食,正通過勞務(wù)品牌的精準(zhǔn)培育,從巴山漢水間走向全國餐桌,成為嵐皋縣以技能賦能就業(yè)、以品牌驅(qū)動發(fā)展的生動主角。如今,“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”不僅是手握絕活的技能從業(yè)者代名詞,更成為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的重要動能。
![]()
嵐皋吊罐砂鍋的品牌根基,深植于本土獨特的飲食文化與自然資源。弧形鍋底的立體受熱設(shè)計、嚴絲合縫罐蓋的鎖鮮秘訣,搭配豬骨牛骨與本地土雞慢熬的高湯,融入草果、當(dāng)歸等中藥材的藥膳智慧,再輔以每家店獨有的秘制辣醬,成就了這道“鮮香味醇、營養(yǎng)兼具”的地域美食 。各地食客口碑相傳,這道承載著鄉(xiāng)愁記憶的美食,早已成為嵐皋文旅的“必打卡標(biāo)簽”。
為讓“舌尖美味”轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢”,嵐皋縣確立“政府引導(dǎo)、市場運營”思路,構(gòu)建“六統(tǒng)一”品牌運營體系——統(tǒng)一經(jīng)營授權(quán)、統(tǒng)一店面風(fēng)格、統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一盛裝器皿、統(tǒng)一餐飲文化、統(tǒng)一主食材供應(yīng),讓分散的餐飲商戶擰成發(fā)展合力 。從嵐皋縣城的老字號門店到西安、昆山、嘉善、安康等地的連鎖分店,15家品牌直營店如同撒向全國的“味覺名片”,預(yù)計未來將擴展至50余家,讓“一道菜代表一座城”的戰(zhàn)略目標(biāo)逐步落地 。
![]()
勞務(wù)品牌的核心競爭力在人才,嵐皋縣以“零門檻入學(xué)、全流程扶持”的培訓(xùn)模式,為品牌發(fā)展注入源頭活水。由縣人社局聯(lián)合嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校主辦的烹飪技能培訓(xùn)班,邀請國家級烹飪大師、非遺美食傳承人親自授課,從刀工火候到配方創(chuàng)新,從傳統(tǒng)菜肴到創(chuàng)意料理,向?qū)W員毫無保留傳授“絕活”。培訓(xùn)不僅學(xué)費全免、贈送教材,更涵蓋吊罐砂鍋、魔芋豆腐、安康蒸面等多種地方特色美食,讓學(xué)員實現(xiàn)“一技在手、多路增收”。
針對脫貧勞動力、城鄉(xiāng)婦女、返鄉(xiāng)青年等群體,嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等機構(gòu)累計培育烹飪技能人才6000余人,其中2800余名脫貧勞動力通過培訓(xùn)實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè),形成“培訓(xùn)促就業(yè)、就業(yè)促產(chǎn)業(yè)”的良性循環(huán)。民主鎮(zhèn)更創(chuàng)新推出“明珠鄉(xiāng)廚”培育計劃,通過集中培訓(xùn)、“老師進后廚”實操指導(dǎo)、烹飪大賽等形式,173名農(nóng)家樂業(yè)主、餐飲從業(yè)者實現(xiàn)技能升級,結(jié)業(yè)學(xué)員納入人才庫優(yōu)先推薦就業(yè),開店選址營銷一站式幫扶等政策支持,讓技能變現(xiàn)之路走得更穩(wěn)更遠 。
![]()
如今的“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”勞務(wù)品牌,正釋放出多元輻射價值。在嵐皋本地,品牌店成為吸納就業(yè)的“蓄水池”,從食材加工到餐飲服務(wù),帶動大量群眾就近增收;在外地市場,浙江嘉善三家直營店的同步開業(yè),不僅搭建起兩地飲食文化交流的橋梁,更拓寬了嵐皋籍創(chuàng)業(yè)者的發(fā)展空間 。數(shù)據(jù)顯示,依托該品牌及相關(guān)產(chǎn)業(yè),嵐皋縣新增城鎮(zhèn)就業(yè)1507人,失業(yè)人員、困難人員再就業(yè)623人,讓“舌尖經(jīng)濟”真正轉(zhuǎn)化為民生福祉 。
品牌發(fā)展與文旅產(chǎn)業(yè)的深度融合更顯成效。“嵐皋吊罐砂鍋”作為“嵐皋味道”產(chǎn)業(yè)鏈核心成員,與本地民宿、景區(qū)形成聯(lián)動效應(yīng),成為承接“村BA”等活動人氣流量的重要載體。很多吊罐砂鍋品牌門店納入旅游美食資源庫重點推介,以“一店一景一文化”的特色成為文旅融合示范樣板,讓煙火氣變身鄉(xiāng)村振興的“致富經(jīng)”。從縣域“首發(fā)經(jīng)濟”到全國知名美食名片,從技能培訓(xùn)到產(chǎn)業(yè)升級,“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”正以匠心守初心、以味道聚人氣、以品牌促發(fā)展,書寫著勞務(wù)品牌賦能縣域經(jīng)濟、助力群眾增收的精彩答卷。
![]()
下一步,嵐皋縣將持續(xù)深耕美食文化內(nèi)涵,優(yōu)化技能培訓(xùn)體系,擴大品牌連鎖布局,讓這道承載著巴山水韻與民生期盼的美味,香飄更遠方,讓“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”成為更具影響力的全國性勞務(wù)品牌標(biāo)桿。(作者:毛朝清)
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.