匠心鑄品牌 味道富民生—嵐皋吊罐砂鍋廚藝師勞務(wù)品牌

當(dāng)?shù)豕蘼镜拇枷沐忮松板伒臏貪櫦±恚?dāng)巴人飲食文化的底蘊碰撞現(xiàn)代餐飲的創(chuàng)新活力，“嵐皋吊罐砂鍋”這一承載著陜南鄉(xiāng)愁的美食，正通過勞務(wù)品牌的精準(zhǔn)培育，從巴山漢水間走向全國餐桌，成為嵐皋縣以技能賦能就業(yè)、以品牌驅(qū)動發(fā)展的生動主角。如今，“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”不僅是手握絕活的技能從業(yè)者代名詞，更成為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的重要動能。

嵐皋吊罐砂鍋的品牌根基，深植于本土獨特的飲食文化與自然資源。弧形鍋底的立體受熱設(shè)計、嚴絲合縫罐蓋的鎖鮮秘訣，搭配豬骨牛骨與本地土雞慢熬的高湯，融入草果、當(dāng)歸等中藥材的藥膳智慧，再輔以每家店獨有的秘制辣醬，成就了這道“鮮香味醇、營養(yǎng)兼具”的地域美食 。各地食客口碑相傳，這道承載著鄉(xiāng)愁記憶的美食，早已成為嵐皋文旅的“必打卡標(biāo)簽”。

為讓“舌尖美味”轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢”，嵐皋縣確立“政府引導(dǎo)、市場運營”思路，構(gòu)建“六統(tǒng)一”品牌運營體系——統(tǒng)一經(jīng)營授權(quán)、統(tǒng)一店面風(fēng)格、統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一盛裝器皿、統(tǒng)一餐飲文化、統(tǒng)一主食材供應(yīng)，讓分散的餐飲商戶擰成發(fā)展合力 。從嵐皋縣城的老字號門店到西安、昆山、嘉善、安康等地的連鎖分店，15家品牌直營店如同撒向全國的“味覺名片”，預(yù)計未來將擴展至50余家，讓“一道菜代表一座城”的戰(zhàn)略目標(biāo)逐步落地 。

勞務(wù)品牌的核心競爭力在人才，嵐皋縣以“零門檻入學(xué)、全流程扶持”的培訓(xùn)模式，為品牌發(fā)展注入源頭活水。由縣人社局聯(lián)合嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校主辦的烹飪技能培訓(xùn)班，邀請國家級烹飪大師、非遺美食傳承人親自授課，從刀工火候到配方創(chuàng)新，從傳統(tǒng)菜肴到創(chuàng)意料理，向?qū)W員毫無保留傳授“絕活”。培訓(xùn)不僅學(xué)費全免、贈送教材，更涵蓋吊罐砂鍋、魔芋豆腐、安康蒸面等多種地方特色美食，讓學(xué)員實現(xiàn)“一技在手、多路增收”。

針對脫貧勞動力、城鄉(xiāng)婦女、返鄉(xiāng)青年等群體，嵐皋縣旅游烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等機構(gòu)累計培育烹飪技能人才6000余人，其中2800余名脫貧勞動力通過培訓(xùn)實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，形成“培訓(xùn)促就業(yè)、就業(yè)促產(chǎn)業(yè)”的良性循環(huán)。民主鎮(zhèn)更創(chuàng)新推出“明珠鄉(xiāng)廚”培育計劃，通過集中培訓(xùn)、“老師進后廚”實操指導(dǎo)、烹飪大賽等形式，173名農(nóng)家樂業(yè)主、餐飲從業(yè)者實現(xiàn)技能升級，結(jié)業(yè)學(xué)員納入人才庫優(yōu)先推薦就業(yè)，開店選址營銷一站式幫扶等政策支持，讓技能變現(xiàn)之路走得更穩(wěn)更遠 。

如今的“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”勞務(wù)品牌，正釋放出多元輻射價值。在嵐皋本地，品牌店成為吸納就業(yè)的“蓄水池”，從食材加工到餐飲服務(wù)，帶動大量群眾就近增收；在外地市場，浙江嘉善三家直營店的同步開業(yè)，不僅搭建起兩地飲食文化交流的橋梁，更拓寬了嵐皋籍創(chuàng)業(yè)者的發(fā)展空間 。數(shù)據(jù)顯示，依托該品牌及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，嵐皋縣新增城鎮(zhèn)就業(yè)1507人，失業(yè)人員、困難人員再就業(yè)623人，讓“舌尖經(jīng)濟”真正轉(zhuǎn)化為民生福祉 。

品牌發(fā)展與文旅產(chǎn)業(yè)的深度融合更顯成效。“嵐皋吊罐砂鍋”作為“嵐皋味道”產(chǎn)業(yè)鏈核心成員，與本地民宿、景區(qū)形成聯(lián)動效應(yīng)，成為承接“村BA”等活動人氣流量的重要載體。很多吊罐砂鍋品牌門店納入旅游美食資源庫重點推介，以“一店一景一文化”的特色成為文旅融合示范樣板，讓煙火氣變身鄉(xiāng)村振興的“致富經(jīng)”。從縣域“首發(fā)經(jīng)濟”到全國知名美食名片，從技能培訓(xùn)到產(chǎn)業(yè)升級，“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”正以匠心守初心、以味道聚人氣、以品牌促發(fā)展，書寫著勞務(wù)品牌賦能縣域經(jīng)濟、助力群眾增收的精彩答卷。

下一步，嵐皋縣將持續(xù)深耕美食文化內(nèi)涵，優(yōu)化技能培訓(xùn)體系，擴大品牌連鎖布局，讓這道承載著巴山水韻與民生期盼的美味，香飄更遠方，讓“嵐皋吊罐砂鍋廚藝師”成為更具影響力的全國性勞務(wù)品牌標(biāo)桿。（作者：毛朝清）