冬天別瞎補！8道“天然青霉素”菜，清腸抗菌還暖身，增強免疫力

在寒冷的冬天，人們總想著通過各種方式滋補身體，但有時候盲目進補可能適得其反。其實，有8道堪稱“天然青霉素”的菜肴，既能清腸抗菌又能暖身，還能增強免疫力，下面就為大家詳細介紹它們的做法。

一、青椒雞胸肉

【食材】

雞胸肉、青椒、料酒、淀粉、黑胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、白糖

【做法】

1. 雞胸肉切片，加料酒、淀粉、黑胡椒粉和鹽抓勻腌制20分鐘。

2. 熱鍋少油，放入雞肉煎至兩面金黃，散發出誘人的焦香味。

3. 加入蠔油、生抽和少許白糖調味，翻炒均勻讓雞肉上色。

4. 放入青椒片繼續翻炒片刻，待青椒斷生即可出鍋裝盤。

二、蒜蓉蒸排骨

食材清單：排骨500克、蒜末2勺、豆豉1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉1勺

制作過程：

1. 浸泡去血：排骨浸泡2小時

2. 腌制入味：用所有調料腌制30分鐘

3. 蒸制成熟：上汽蒸25分鐘

4. 撒料增香：撒蔥花、淋熱油

三、欖菜豆角炒肉沫

食材：豬肉末150克、豆角100克、橄欖菜1大勺；調料（半茶匙鹽）。

制作過程：

1. 預處理：豆角切小粒，焯水2分鐘撈出；肉末用料酒抓勻去腥。

2. 炒香基礎：熱油爆香肉末至變色，加入欖菜炒出咸香——橄欖菜是廣東特色腌菜，風味獨特不需多放鹽。

3. 混合翻炒：倒入豆角粒，大火翻炒2分鐘，加鹽調整口味。

4. 點睛之筆：淋少許明油（燒熱的油）增亮色澤。拌面拌飯神器，吃一次就上癮！

四、牛肉丸白蘿卜湯

食材準備：牛筋丸8顆（推薦用潮汕手打款更彈牙），白蘿卜半根切薄片，蒜末1小勺，芹菜碎1大勺，開水800毫升，鹽和白胡椒粉適量。

制作秘籍：

1. 爆香靈魂蒜油：冷鍋下1勺食用油，放入蒜末小火煸到金黃，注意火候別焦糊，這是湯底香氣的關鍵！

2. 蘿卜炒透更甜：轉中火加入白蘿卜片翻炒2分鐘，看到邊緣微微透明時，沖入滾燙的開水——一定要用開水！ 這樣湯色才會瞬間變奶白。

3. 黃金時間煮透：保持中火煮8分鐘，用筷子能輕松穿透蘿卜時，放入牛肉丸繼續煮2分鐘，看到丸子膨脹浮起就熟啦。

4. 調味畫龍點睛：撒入鹽、白胡椒粉，關火后扔進芹菜碎，靠余溫激發清香！喝一口，丸子彈脆爆汁，蘿卜入口即化～

五、蝦仁胡蘿卜蒸蛤蜊

食材清單：蛤蜊200克、鮮蝦仁150克、胡蘿卜半根、雞蛋3個、溫水（蛋液1.5倍）、鹽少許、蒸魚豉油1勺、香油幾滴。

詳細制作步驟：

1. 蛤蜊吐沙洗凈。蝦仁開背去線。胡蘿卜切薄片或碎末。雞蛋加鹽打散。

2. 蛋羹嫩滑秘訣：在蛋液中加入1.5倍的溫水，攪勻后用細篩網過濾掉泡沫，倒入深盤。

3. 將蛤蜊、蝦仁、胡蘿卜輕輕擺入蛋液。盤子蓋上保鮮膜，用牙扎幾個小孔。水開后上鍋，中火蒸12分鐘，關火燜3分鐘。

4. 取出后淋上蒸魚豉油和香油即可。

六、白蘿卜蝦皮湯

食材：白蘿卜 1 段（約 200g）、蝦皮 5g（提前泡軟）、雞蛋 1 個、蔥花 1 勺、鹽少許、香油 1 滴、清水 500ml

做法：

白蘿卜去皮切薄片；蝦皮用溫水泡 5 分鐘去雜質；雞蛋打散備用。

鍋中加清水，大火燒開后放入白蘿卜片，煮 3 分鐘至變軟。

加入泡好的蝦皮，煮 1 分鐘，沿鍋邊淋入蛋液，輕輕攪拌形成蛋花。

加少許鹽調味，撒蔥花，滴 1 滴香油提香，關火即可，清淡鮮甜，孩子愛喝。

七、酸辣藕條

【食材】蓮藕 1 節、蒜末 3 瓣、干辣椒 5 個、花椒 1 小把、生抽 2 勺、陳醋 1.5 勺、鹽少許、蔥花 1 小把、食用油 2 勺

【做法】

蓮藕去皮，切成均勻的粗條（切得太細易軟，粗條更爽脆），鍋中加水燒開，放入藕條焯燙 3 分鐘，撈出瀝干水分（焯水后過涼水，能保持脆嫩口感）。

熱鍋放 2 勺食用油，油熱后轉小火，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香（小火慢爆，避免辣椒和花椒炒糊發苦）。

轉大火，倒入瀝干的藕條，快速翻炒 1 分鐘，加入 2 勺生抽、1.5 勺陳醋和少許鹽，繼續大火翻炒均勻（陳醋沿鍋邊淋入，酸香味更濃）。

翻炒至調料均勻裹在藕條上，關火前撒上蔥花，拌勻即可出鍋（爽脆酸辣，一口下去超開胃，配飯直接多炫一碗）。

八、芋頭蒸排骨

所需食材

排骨300克、芋頭200克、大蒜3瓣、生姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油少許、蔥花適量。

步驟

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 大蒜和生姜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉和適量鹽，抓勻腌制20 - 30分鐘。

3. 芋頭去皮，洗凈后切成大小均勻的塊狀，放在盤子底部。

4. 將腌制好的排骨均勻地鋪在芋頭上面。

5. 鍋中加入適量清水，放上蒸架，將裝有排骨和芋頭的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸30 - 40分鐘，直到排骨和芋頭熟透。

6. 蒸好后取出盤子，撒上少許蔥花。

7. 鍋中倒入少許食用油，燒熱后淋在蔥花上，激發出香味即可。

這8道“天然青霉素”菜做法簡單，營養豐富，在寒冷的冬天為您和家人帶來溫暖和健康。不妨在這個冬季多做給家人吃，增強免疫力，度過一個健康的冬天。