單產5萬斤，成本低至4.2元/斤，動保僅5分錢/斤！福蛙水產：回歸牛蛙養殖的底層邏輯才是破局之路！

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作者：農財寶典-大國漁業 王權

近年來，中國牛蛙產業經歷劇烈波動：2023年產量攀升至100萬噸峰值后，2024年回落至70萬噸。目前牛蛙養殖地域已覆蓋20多個省市，全產業鏈產值近1000億元，然而近兩年來牛蛙產業卻迎來寒冬。

“價格戰”與“藥殘焦慮”讓所有人精疲力盡

牛蛙價格進入低谷

養殖端在“增產不增收”中掙扎

禁養、關停現象層出不窮

牛蛙產業的綠色出路在哪里？

如何構建一個“降本增效不降質”的健康生態？

在中國牛蛙美食文化節暨第四屆牛蛙產業綠色發展大會的舉辦前夕，我們對話漳州福蛙水產有限公司（下稱：福蛙水產）飼料技術負責人卞世保，來發掘福蛙水產如何通過對牛蛙養殖底層邏輯的深度鉆研，走出了一條"降本增效、綠色健康"的特色路徑，分享行業經驗。

消費低迷倒逼產業革新

未來市場仍然可期

牛蛙產業的起伏折射出消費市場的深層矛盾。近兩年來行業陷入低谷，產量急劇下滑，其主要原因在于經濟下行與消費信心的不足。但正如卞世保所言：“牛蛙仍是過去十年增速最快的水產品類，從2010年20萬噸到2023年百萬噸的跨越足以證明其市場潛力。未來5-10年，牛蛙將繼續增長，100萬噸甚至150萬噸都不一定是它的上限。”這種韌性源于年輕消費群體對牛蛙蛋白的青睞——其肉質高蛋白低脂肪完美契合現代健康飲食趨勢，且牛蛙肉質細嫩，味道鮮美，能與多種烹飪方式和口味搭配，如牛蛙燒烤、紫蘇牛蛙、泡椒牛蛙等。

行業困境的另一面是認知偏差帶來的消費阻力以及水產藥物的結構性矛盾。網絡輿論片面放大寄生蟲風險，同時引發“藥殘焦慮”，將牛蛙污名化為“科技與狠活”的代表。“切不可因為一些亂用藥的案例便對這一養殖群體形成亂用藥的刻板印象。”卞世保談道：“當前獸藥與水產用藥的割裂，使得養戶面對特定病原體時陷入‘合規卻無效’的尷尬境地。比如阿莫西林作為獸醫臨床中唯一獲批用于治療革蘭氏陽性菌感染的藥物，卻被明令禁止用于水產領域。有些養戶被迫選擇其他類別抗生素或超范圍用藥，反而加劇了藥殘超標風險。”這種藥物體系的滯后性，既暴露出水產專用藥研發的薄弱環節，也反映出行業標準與生產實踐脫節的深層矛盾，亟待通過政策調整和技術創新構建更科學的用藥管理體系。

回歸牛蛙養殖的底層邏輯

因地制宜的做養殖規劃

“事實上，用藥越多的養戶他不一定養的好。當牛蛙發病了，去大量的使用抗生素解決不了牛蛙成活率的問題。”卞世保強調：“回歸綠色健康養殖，理解牛蛙養殖的底層邏輯才是根本。”

這不同于盲目追求設施升級的工業化路徑，福蛙水產選擇回歸牛蛙的生物學特性。卞世保舉例談道：湛江地區適合養早蛙，其上半年溫度相對較高，養殖周期短，4月份上水，7月份賣蛙，可避開高溫期，同時湛江地下水資源豐富，通過井水降溫基本可實現無抗養殖；廣西地區5-6月份上水，養殖要經過高溫期，此時腸炎頻發吃料不暢，通過控制投喂量并結合動保方案提高牛蛙的抗應激能力，預防腸炎的發生，同時適量換水降溫，度過高溫期后便可恢復正常的養殖節奏。

再如江西地區的過冬蛙，過冬蛙為什么難養？

“沒過冬的牛蛙成本可能是6塊，過了冬之后就去到了7-8塊。”其成本居高不下的核心癥結在于過冬綜合征引發的高損耗率，可達25%-40%。卞世保表示，這種損耗源于生理機能與環境的雙重失衡，引發能量代謝與免疫系統的崩潰：冬季長期停食導致牛蛙腸道萎縮、消化酶活性喪失，開春后水溫回升但消化系統未同步恢復，攝食后代謝紊亂；同時低溫環境加劇滲透壓失衡，水質惡化（氨氮、亞硝酸鹽累積）誘發應激反應，病原菌快速繁殖導致繼發感染。這個時候如何去恢復牛蛙的體質，做好投喂與水質管理至關重要。

養殖理念的革新：

從被動治療到主動防御的范式轉變

夏季高溫期是牛蛙養殖的關鍵挑戰期，高溫環境下腸炎頻發、病原菌活躍增殖、寄生蟲滋生，多重因素疊加使得病害風險陡增。面對這一難題，福蛙水產始終堅守“防大于治”的核心理念，構建起環境調控與體質管理雙軌并行的疾病防控體系。

環境調控上，通過投放含培養基的復合菌等生物制劑改良底質，或配合過硫酸氫鉀制劑凈化水體，維持水質清爽狀態，從源頭抑制病原菌過度繁殖；同步做好殘餌定期清理與微流水動態調節，壓縮病原滋生空間。體質管理則聚焦腸道健康，一方面通過投喂發酵菌磚等益生菌制劑，促進有益菌群在腸道內穩定定植，強化消化屏障功能；另一方面輔以針對性營養強化方案提升機體抗應激能力，從內在增強抗病力。

“單純依賴抗生素壓制病害，不僅殺滅病原菌，也會破壞腸道內的有益菌群平衡。”卞世保強調：“此時腸道菌群紊亂，一旦遭遇環境惡化等外界刺激，病害往往呈現更劇烈的爆發態勢。”基于此，福蛙水產主張將抗生素定位為輔助手段而非主力，尤其在抗生素治療結束后，需及時補充益生菌制劑修復受損腸黏膜——幫助有益菌重新定植形成屏障，當有害菌再次滋生時，可通過“以菌抑菌”機制實現生態制衡。而當前行業在此環節的系統性實踐仍顯不足，福蛙的這一探索或為破解抗生素濫用困局提供了可行路徑。

400畝綠色養殖實踐樣本：

技術與傳統的共生之道

“福蛙水產一直強調要幫助客戶盈利，實現降本增效提高養殖成功率。”卞世保表示：“那么我們必須要深入到養殖終端，去攻克牛蛙養殖的各項難題，幫助養戶度過難關。”

2021年，福蛙水產由廣西開啟牛蛙養殖，直到目前擁有覆蓋廣西、福建南平及湛江地區的規模化牛蛙養殖基地，總規模400余畝。其基地運營模式以“傳統經驗+技術賦能”為核心，與傳統牛蛙養殖師傅打好配合，既尊重擁有20余年養殖經驗的老師傅，又通過技術團隊駐場協同——技術部負責引導合法合規用藥、把控休藥期，駐場技術人員作為師傅助手分析場地問題并聯動技術部跟蹤解決，雙方持續溝通學習，將傳統經驗與專業知識融合，在實踐中總結提升養殖邏輯。

該模式成效顯著：今年廣西基地養殖成本僅約4.2元/斤，動保及抗生素使用成本不足0.05元/斤，單產超5萬斤/畝；南平基地過冬蛙成本約5.5元/斤，盈利良好；整體公司化運營場地綜合盈利可觀，有效降低了疾病發生率。

卞世保補充道：“今年我們基地同樣基本上沒怎么用藥，牛蛙很健康。包括與我們戰略合作的養殖戶，經過我們的指導，整體牛蛙的活力均勻度提高很多，疾病的發生率降低了很多。”

福蛙水產深耕養殖，用五年時間完成了從技術突圍到生態共建的跨越。它證明了牛蛙產業的未來不在盲目擴張的產能競賽，而在對生命規律的深度洞察——當行業還在為“越養越虧”的怪圈焦頭爛額時，福蛙水產已通過“環境適配性管理”重構了養殖邏輯，用數據驗證了“降本增效不降質”的可能性。未來，牛蛙產業終將在綠色轉型的浪潮中，完成從“高風險賽道”到“千億級標桿產業”的蛻變。這不僅是百萬養殖戶的生存之道，更是中國農業現代化進程中最動人的敘事。

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作者：王權

編輯：鄭燕云

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建標準

樹品牌

保安全

2025年12月17-18日

廣東廣州

中國牛蛙美食文化節暨

第四屆牛蛙產業綠色發展大會

以節為媒，以節聚勢，以節興業，展示一批牛蛙品牌，搭建一個集牛蛙美食文化展、產業交流合作、綠色發展探討于一體的高端平臺，推動牛蛙產業高質量發展，將牛蛙打造成中國乃至世界知名的水產品牌。

大會亮點

這是一場牛蛙全產業鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動保、養殖、加工、餐飲等全產業鏈條企業，充分展示牛蛙全產業鏈發展模式，促進上下游企業的合作與協同發展。

這是一場關于牛蛙綠色可持續發展大討論。產、學、研、政、媒齊聚交流合作平臺，用理論指導實踐，以實際推動理論，牛蛙養殖生態化改革，引領牛蛙產業綠色、健康發展，實現企業品牌效益與社會發展效益協同進步。

這是一場牛蛙市場品牌大營銷。眾多牛蛙品牌企業在大會上展示其飼料產品、特色菜品和品牌文化，為企業增添新的內涵，推動牛蛙產業的品牌化發展。

這是一場牛蛙預制菜大匯演。站在食品預制化的風口，牛蛙預制菜的工藝不斷提升，新產品層出不窮，為消費者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產業的一個重要增長點。

活動形式

大會將采用“1+N”的活動形式，包括一場主論壇+多項細分活動（牛蛙全產業鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國牛蛙產業深度研討會

（二）主要議題方向

• 牛蛙養殖綠色生態養殖模式探索與實踐

• 牛蛙養殖標準化分析

• 牛蛙養殖投入品市場分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強牛蛙養殖人員培訓教育

• 牛蛙預制菜前景分析

• 牛蛙食品營養分析

• 加強牛蛙產品食品安全建議與措施

• 發布牛蛙產業綠色發展倡議書

• 牛蛙流通價格穩定探索措施

• 發布牛蛙產業風云榜

（三）產業對接與合作洽談

（四）牛蛙預制菜展示與試吃

（五）牛蛙養殖新產品發布會

（六）邀請網紅主播和電商達人帶貨

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水產人為“大國漁業”加油！