今天是農歷十月二十五日,民間傳統習俗呈現多民族融合與多元文化交織的特點,既包含藏傳佛教相關的宗教紀念儀式,也有漢族民間的祈福傳統,還融入了少數民族的特色節慶活動。農歷十月二十五日這一天是宗喀巴大師的圓寂紀念日,被尊為 “燃燈節” 或 “千燈節”,核心儀式圍繞 “點燈祈福” 展開。也是新疆衛拉特蒙古的祖魯節,科爾沁蒙古族的奶豆腐節,喀納斯湖畔的圖瓦人視此日為入冬節,臺灣排灣族每 5 年在這一天舉行盛大竹竿祭。漢族地區這一天同時承載著道教信仰與上古傳說衍生的習俗,形成 “一日雙慶” 。今天農歷十月二十五日,記住“吃二樣,忌一事”習俗,幸福順遂過十月!
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一、吃二樣
1、奶皮子
奶皮子作為草原游牧民族傳承千年的非遺美食,其制作過程充滿了自然與匠心的交融。從清晨擠取的鮮牛奶,到慢火熬煮、靜置凝結的耐心等待,每一步都蘊含著牧民對自然的敬畏與生活的智慧。這不僅是味覺的享受,更是一場治愈心靈的體驗,讓人們在快節奏的生活中,感受到時光沉淀的溫暖與力量,見證草原文化在指尖的延續。當第一縷晨光掠過草原的地平線,牧民們便開始了手工奶皮子的制作。這不僅僅是一項手藝,更是草原生活的縮影,每一步都承載著歲月的痕跡和文化的重量。
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食材:牛奶或羊奶
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做法:1、制作奶皮子時,將鍋里的奶子煮沸,多次拂揚冒起泡沫后,形成一種粗粒麻狀的油層,取出凝結后就是奶皮。2、燉制奶皮要掌握火候,為使油層加厚,及時鏟下鍋沿上的粘貼部分并多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。3、火小奶皮淡薄,火大了則味焦。熬奶皮子的時候,有時也要往鍋里放些糖,以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子,經過一夜的時間,第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮,這就是奶皮子。4、七斤生奶能制出一斤奶皮子,是為上乘。做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起,然后找一個陰涼通風的地方晾干,不能直接暴曬在太陽下,因為這樣會使奶皮子變黃變硬。5、等奶皮子干了之后,就用一個半圓形的笸籮來存放,以備冬春季節食用。取奶皮剩下的是熟奶,熟奶可以做奶酪,加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴。6、呈半透明狀,口感先酥后綿,常蘸蜂蜜或配野果食用。
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2、吃揪面片
揪面片在西北地區幾乎是家家戶戶都常吃的面食之一, 人們還把它做成燴面片,羊肉面片,臊子面片,干拌面片。都非常美味,受歡迎。將面團搟成薄片,用手揪成小塊,放入鍋中煮熟,可搭配肉湯、蔬菜等,口感爽滑,制作簡單快捷。
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食材:西紅柿、木耳、土豆、黃花菜、胡蘿卜、扁豆角、青菜或菠菜、黃豆芽
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做法:1、以300克面粉,150毫升水為標準,涼水和面,和成軟硬適中的面團,醒面15分鐘,期間多揉兩次,醒好的面團一分為二,搟成稍微厚一點的圓餅。2、搟好后的圓餅兩面刷油,然后一個圓餅裝一個食品袋,封好口,摞起來接著餳面。3、所有的配菜清洗干凈,木耳,黃花菜泡發好后清洗干凈切小段,土豆,紅蘿卜切丁。扁豆角,菠菜切小段。西紅柿去皮切薄片。小香蔥切碎備用。豆腐先焯水,后切丁。4、鍋中倒油,油熱后下入豆腐煎炒,煎至金黃后盛出備用。另起鍋下入西紅柿片翻炒,加豆角,土豆,黃豆芽翻炒均勻。再加入木耳,黃花菜和煎好的豆腐繼續翻炒。加入2勺鹽,1勺五香粉翻炒均勻,加入提前燒好的開水。5、用刮板把面餅切成長條,取其中一個長條,用掌根部把它壓扁一些,往兩邊甩扯長一些,長的一部分搭在手背上,拿在左手里,右手的大拇指和食指掐斷,大小如大拇指的寬度那么大小就行。6、面片揪完后加入菠菜,加入打好的雞蛋液。最后加入小香蔥碎,少許的雞精和味精,滴入適量的芝麻香油,關火,出鍋。7、喜歡吃辣子,就澆上兩勺辣子油。
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二、忌一事:忌情緒沖突,損 “祥和” 之氣
農歷十月二十五日亦是藏傳佛教 “燃燈節”,紀念宗喀巴大師圓寂,核心是 “以光明驅暗,以慈悲養心”,因此最忌發脾氣、爭口舌。佛教認為,供燈祈福的核心是 “心誠”,情緒暴躁會消解功德,破壞節日的虔誠氛圍;從節氣規律看,正值大雪時期,萬物 “藏蓄”,人若躁動生氣,易致氣血不順,違背 “冬養” 之道;民間更有 “閉日氣結,百事難順” 的說法,情緒沖突會影響當日氣場,甚至牽連后續運勢。
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