“豬血”，只有黑龍江制作成“血腸”，其它地區(qū)都是“血豆腐”！

小時(shí)侯生活在黑龍江(70年代)，那里的氣候寒冷，喂豬只能在“五一”后購(gòu)買仔豬。經(jīng)過(guò)一個(gè)夏秋的生長(zhǎng)，一入冬就開(kāi)始宰殺，也叫“殺年豬”，因?yàn)橐砸徽麄€(gè)冬季。

那時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件有限，好在可以開(kāi)荒種地。只要不懶，開(kāi)墾出的良田可種植多種農(nóng)作物，有：玉米、大豆、土豆……。因?yàn)槭怯?jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，只能自產(chǎn)、自銷，于是就把剩余的糧食用來(lái)喂豬了。

喂豬也不多喂，一個(gè)家庭最多兩頭，以一頭為多數(shù)，豬的品種都是“長(zhǎng)白豬”。不過(guò)，有大批子和小批子品種之分：小批子品種最大也就200多斤，大批子品種的骨架大，可長(zhǎng)到300斤以上。

記得鄰居喂的豬長(zhǎng)得又大、又肥，就跟得了肥胖癥一樣，整天躺著不起來(lái)。但胃口好、食量大，只是起不來(lái)，只好把食物端到它的嘴邊兒；然后，主人用力把它的頭抬起來(lái)，勉強(qiáng)側(cè)著身子吃食。

我們小時(shí)候因?yàn)楹闷妫?jīng)常約上幾個(gè)小伙伴兒去觀望。只要豬一哼哼，嚇得我們四處逃竄，生怕被“豬精”給吃了！

直到進(jìn)食因難，主人才有殺它的打算。的確很能長(zhǎng)，說(shuō)是500斤左右，是我見(jiàn)過(guò)最大的豬了。

殺豬也是個(gè)體力活，需幾名壯年男子才行，其中一名是持刀放血的。而一頭200來(lái)斤的豬，就可放出一盆的血。血中也是提前放好了鹽，通過(guò)不斷的攪動(dòng)，不讓它凝固，再加上姜末、花椒面……調(diào)味品就灌制成美味的“血腸”了。

長(zhǎng)大后來(lái)到了山東，發(fā)現(xiàn)這里的農(nóng)村也盛行養(yǎng)豬。不同的是:他們幾乎不殺豬，把豬賣給食品站。而食品站的豬血從不制作“血腸”，統(tǒng)統(tǒng)制作“血豆腐”對(duì)外出售。也就是說(shuō):當(dāng)?shù)厝耸菦](méi)見(jiàn)過(guò)、也沒(méi)吃過(guò)“血腸”的。

朋友，您是哪里人呢？你們那里吃“血腸”嗎？