重慶的餐館飯店也要開始評定“星級”了!12月15日,《重慶市餐飲服務單位量化等級評定規范》(T/CQCY 003—2025)發布暨宣貫大會在九龍坡區舉行。
《重慶市餐飲服務單位量化等級評定規范》(簡稱《規范》)正式發布,旨在為全市餐飲服務單位建立一套科學、透明、可操作的量化分級認證體系。會上,相關專家對標準內容進行了解讀,勾勒出企業參與評定的實施路徑,闡述了餐飲服務單位參與評定的積極意義。
七大維度全面“體檢”
《規范》為餐飲服務單位設立了明確的提升路徑。將餐飲服務單位劃分為三星、四星、五星三個等級,認證內容涵蓋制度建設與人員管理、場所布局與設施設備、原料控制與貯存、食品加工與菜品質量、清洗消毒與有害生物防治、品質與服務、管理提升專項七大板塊。尤為重要的是,標準針對綜合酒樓、火鍋、小吃、團餐、農家樂等不同業態的經營特點,設定了差異化的評價權重,確保認證的科學性與公平性。
“三減”成為健康導向
本次標準倡導“三減”(減鹽、減油、減糖)健康行動,鼓勵并引導餐飲服務單位研發、標注和推廣低鈉健康菜品。這標志著重慶餐飲的評價體系,正從保障“舌尖上的安全”向引領“舌尖上的健康”深化拓展。
根據《規范》,凡正式經營半年以上、食品經營許可有效的餐飲服務單位,均可通過“渝食安·餐飲安全在線”提交認證申請。重慶市餐飲行業協會及其授權的第三方專業認證機構將負責受理,并在規定時間內組織專家進行文件審核與現場評審。
現場評審環節由3名評審員依據詳盡的評分細則進行,評審結果取平均值以確保公正。獲評單位需每年自檢,每三年接受一次復評,形成“申請-認證-公示-復核”的閉環動態管理機制,持續推動企業管理進步。
“評級”賦能企業發展
參會代表一致認為,積極參與量化等級認證,對企業而言絕非額外負擔,而是收獲多重利好的戰略投資。
在品牌公信與市場引流方面,統一的“星級”標志是經過權威認證的“品質信用證”,能顯著增強消費者信任感,成為吸引客流的金字招牌。
在管理優化與風險防控方面,認證過程是一次全面的管理診斷。通過對標標準,企業能系統排查食品安全隱患,優化操作流程,提升規范化管理水平。
在政策支持與資源傾斜方面,量化評定為高等級的餐飲服務單位有望在未來各類宣傳推廣、政策扶持等方面獲得更多支持。
在引領健康消費趨勢方面,積極響應“三減”要求,開發健康菜品,不僅能滿足日益增長的健康消費需求,更能彰顯企業的社會責任感,提升品牌美譽度。
市餐飲行業協會相關負責人表示,《規范》的發布及宣貫,標志著重慶市餐飲業規范化、標準化建設進入了以企業為主體、以標準為引領、以健康為導向的新篇章。
上游財經-重慶晨報記者 楊新宇
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