(來源:安徽網)
轉自:安徽網
近期,懷寧縣金拱鎮黃馬村蔡塥組一戶紅薯粉絲加工小作坊一派忙碌景象,該作坊以傳統工藝打造特色農產品,既堅守本土老手藝傳承,又便利周邊村民需求,更有效助力農戶自主增收,成效顯著。
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據作坊經營夫妻介紹,紅薯粉絲制作工序繁雜精細、流程規范:先將14斤紅薯粉精細打磨處理,全程分批次將紅薯粉添加到專用蒸制設備中進行蒸制,每屜需間隔20分鐘補加一次,累計補加近10次,待14斤紅薯粉全部加完并充分熬煮至緊實餅狀后方可取出;冷卻定型后,采用傳統手工刨削與現代機器切割相結合的方式精細處理,最后均勻攤放于簸箕中,依托自然陽光晾曬脫水,成品紅薯粉絲便制作完成。
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據悉,該紅薯粉絲制作工藝已有50年歷史,作坊夫妻早年師從娘家哥哥習得這門地道手藝,多年來始終堅守傳統核心流程,用心把控每一道工序,既保留了老味道的純正口感,也讓本土傳統美食工藝得以代代延續。該作坊的規范運營,不僅讓村民能便捷吃上地道手工粉絲,更為家庭拓寬了增收渠道,實現了傳統手藝傳承與民生增收的雙向賦能。
(劉姣)
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