北京
近日，湖北省市場監督管理局發布了食品安全抽檢信息通告（2025年第14期）。
其中，安陽市開天調味品有限公司生產的雞精調味料（200克/包、開天KAITIAN和圖形、2025-01-03），菌落總數檢驗結果為100000CFU/g，標準規定為不得大于10000CFU/g。
據了解，菌落總數是指在被檢樣品的單位質量(g)、容積(mL)或表面積(cm2)內，所含能在嚴格規定的條件下(需氧情況培養基及其 PH、培養溫度與時間、計數方法等)培養所生成的微生物菌落的數量，以菌落形成單位(CFU)表示。菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。其衛生學意義主要是:一是作為食品被微生物污染程度，即清潔狀態的標志,反映食品在生產過程中的衛生狀況;二是預測食品耐保藏性。一般來講，食品中菌落總數數量越多，食品腐敗變質的速度就越快。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值;還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康?！峨u精調味料》(SB/T 10371-2003)中規定，雞精調味料中菌落總數檢測結果不得超過 10000CFU/mL。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
據公司官網介紹，安陽市開天調味品有限公司是一家具有多年歷史的釀造企業，占地面積21萬平方米，年產量15000噸。公司主要產品為開天牌系列陳醋、老陳醋、米醋、醬油、老抽王、大豆醬、甜面醬、辣椒醬等。
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