“飼料蛋”與“土雞蛋”，究竟有哪些區別？建議了解，來漲知識了

來自網友蔡女士的投稿：

我今年38歲，生活中有老人與孩子需要照料，在購買菜品的時候，對健康要素最為關注。

到了上周日，為了給家里人補充身體所需的營養，我前往菜市場打算購買一些土雞蛋。

在此之前，我曾瀏覽過一些育兒類的帖子，里面提到土雞蛋的營養十分豐富，即便是價格高一些也是值得的。

當時，菜市場入口處的一個攤位前，聚集了不少前來選購的人。

攤位的主人大聲地叫賣著，聲稱是28元一斤的“正宗土雞蛋”，還說這種雞蛋的蛋黃呈現出紅亮的色澤，比那些用飼料喂養的雞所產的雞蛋要好得多。

我瞧見竹筐當中的雞蛋，一個個看起來都十分光滑圓潤，而且顏色也比較均勻，于是就準備花錢購買了。

看到周圍的人們都在爭搶著購買，另外還有阿姨在旁邊推薦，我便遞過去錢，想要購買兩斤。

就在攤主裝雞蛋的時候，一只沾滿泥土、看起來十分粗糙的大手按在了我用來裝雞蛋的袋子上。

“姑娘，你不要買這些蛋，它們是被染過顏色的。”

說出這句話的是一位頭發已經變得花白的大叔，他的手里拎著一個舊布袋子，袋子里面裝著的雞蛋大小各不相同，蛋殼上面還帶著一些草屑。

攤主立刻反駁起來，說這些雞蛋是自己家里散養的土雞所產下的。

大叔則讓我親自用手摸一摸雞蛋，通過對比的方式來分辨雞蛋的真假。

隨后，大叔分別從自己和攤主的袋子里各拿出一個雞蛋遞給我，并且說道：“你仔細地摸一摸這兩個雞蛋的蛋殼。”

接著又問我：“你想要買的這個雞蛋，摸上去是不是滑得就好像涂了一層蠟一樣?”

大叔告訴我，這種雞蛋其實是養殖場里籠養的雞所產的，和“土雞蛋”根本沒有任何關系。

然后他又拿起自己袋子里的雞蛋問我：“我這個雞蛋的蛋殼，摸起來是不是有些粗糙，還帶著一些土渣?”

他解釋說，散養的雞在刨食的時候產蛋，雞蛋上難免會沾染上一些雜物，這種痕跡是沒有辦法模仿出來的。

經過我的對比之后，發現事實的確和大叔說的一樣。

攤主的雞蛋摸起來滑溜溜的，沒有一點顆粒感，而大叔的雞蛋則有著一種自然的粗糙感覺。

攤主頓時著急起來，磕開一個雞蛋想要證明，還說蛋黃呈現紅色是營養充足的表現。

但我卻發現，那個雞蛋的蛋黃顏色紅得有些詭異，并且還比較暗沉，并不像真正的土雞蛋那樣呈現出柔和的橙紅色。

“這恰恰就是最容易讓人上當受騙的地方。”

大叔向我解釋道，蛋黃的顏色僅僅和雞所吃的食物有關，和雞蛋本身的營養并沒有關系。

土雞蛋之所以蛋黃是紅色的，是因為雞食用了天然的葉黃素，而那些飼料雞所產的蛋，如果在飼料里添加了“斑蝥黃”，蛋黃也能夠變成紅色。

他還說我差點要買的那些蛋黃顏色暗紅的雞蛋，很大概率是通過添加劑喂養出來的。

圍觀的阿姨也在一旁證實，說類似這種蛋黃顏色很紅的雞蛋，吃起來口感比較差，用來蒸蛋的話也很容易散開。

攤主這下子沒有話語可以反駁了，只好把錢退給了我，然后收攤離開了。

我緊緊攥著手里的錢，在心里暗自感到慶幸，幸好沒有給家人買錯雞蛋。

我向大叔表達了感謝，還想請他去吃餛飩。

大叔卻拒絕了，他說：“我并不是要故意和別人抬杠，只是看不慣商家這樣忽悠欺騙別人。”

他告訴我，自己養雞已經有二十年的時間了，見過很多這樣的騙人套路。

在市場上，有很多所謂的“土雞蛋”其實都是假的，專門欺騙那些想要給家人補充營養的年輕人。

我趁著這個機會，向大叔請教快速分辨真正土雞蛋的方法。

大叔很熱心地向我傳授經驗：“真正的土雞蛋看起來都不會很精致，只要記住三個技巧，就能夠避免買到假貨了。”

他指著我手里剛才差點買的雞蛋說：“你看這些雞蛋，它們的大小是不是都不一樣?”

他解釋道，散養的雞本身大小就不一樣，所以產出來的雞蛋自然也會參差不齊。

而那些大小看起來都一致的雞蛋，基本上都是籠養的雞所產的，并不是土雞蛋。

這時我才想起，之前自己買的那些所謂的“土雞蛋”，大小都是比較均勻的，原來那個時候自己就已經上當受騙了。

大叔接著又說：“第二個技巧就是摸蛋殼，蛋殼摸起來粗糙，帶著一股‘土味’，這樣的雞蛋才比較靠譜。”

散養的雞蛋難免會沾染上一些泥土和草屑，就算是清洗過之后，仍然會有粗糙的感覺。

我剛才差點買的那些摸起來滑溜溜的雞蛋，是養殖場統一進行處理過的，并不是真正的土雞蛋。

“第三個技巧是最關鍵的，就是把雞蛋打出來看蛋清。”

大叔帶著我進行實際比對，分別把攤主和他自己的雞蛋磕開。

“真正的土雞蛋，蛋清比較粘稠，能夠拉出絲來，并且可以緊緊地裹住蛋黃；而假的土雞蛋，蛋清比較稀，很容易就散開了，蛋黃也容易破碎。”

我仔細一看，兩者之間的差距確實特別明顯。

攤主的雞蛋磕開后，蛋清流得到處都是，而大叔的雞蛋蛋清則牢牢地裹著蛋黃。

我趕緊把這三個避免買到假土雞蛋的技巧用手機記錄了下來。

之后我問大叔：“土雞蛋的價格這么貴，是不是它的營養真的更好?”

大叔笑著說，這其實是大家在認知上存在的一個誤區。

他拿出一份農業局的檢測報告對我說，在同等重量的情況下，土雞蛋和飼料蛋在核心營養成分上的差別非常小，并不存在所謂的“營養翻倍”的情況。

他向我解釋：“土雞蛋價格貴，最核心的原因是它的產量比較少。”

一只土雞一年最多只能產150個雞蛋，到了冬天的時候還有可能停止產蛋；而飼料雞一年差不多能產300個雞蛋，產量上差了一倍，價格自然也就拉開了差距。

不過，土雞蛋的脂肪含量稍微高一些，口感也更香一些，適合吃原味的做法；如果是用來烘焙或者做一些重口味的菜肴，用飼料蛋就可以了，性價比會更高。

大叔還提醒我，購買飼料蛋的時候要選擇正規的渠道，這樣安全性才更有保障。

“不要覺得只要是‘農家自養’的雞蛋就一定安全。”

散養的雞有可能會啄食到一些被污染的食物，而且農家蛋沒有經過相關的檢測，反而可能存在安全方面的隱患。

和大叔道別之后，我按照他教的技巧，在市場的角落里購買了兩斤真正的土雞蛋。

賣雞蛋的老板說，這些雞蛋是他們家的雞當天早上剛剛下出來的。

我看到這些雞蛋大小不一樣，蛋殼也比較粗糙，和大叔所說的情況完全一致，心里感到十分踏實。

回到家之后，我用這些雞蛋給孩子做了蒸蛋羹。

孩子吃了之后對我說：“媽媽，今天的蛋羹好香啊，比之前做的好吃多了!”

我又給老人煮了雞蛋，老人也說吃著有兒時雞蛋的那種香味。

我以前總是覺得，價格貴的、標著“土”字的雞蛋就是好的。

通過這次的經歷我才明白，很多所謂的“常識”，其實都是商家的營銷套路。

購買雞蛋的時候，學會分辨雞蛋的好壞比選擇價格昂貴的雞蛋更為重要。