焦甜暖冬記

（來源：沈陽晚報）

轉自：沈陽晚報

　　隆冬的沈陽街頭，呵氣成霜，傍晚六點，天已黑透。我拉緊羽絨服的領口，站在兒子學校對面的路燈下等待孩子們放學。

　　一陣熟悉的焦甜香氣讓我猛然駐足：烤地瓜的質樸甜香與糖炒栗子的焦糖氣息交織著，在冷冽的空氣中畫出一個溫暖的半徑。我的腳步不出意外地轉向這份香甜。

　　“來個地瓜？剛出爐的。”爐子后的老人抬起被爐光映紅的臉，笑容像爐火一樣溫厚。“嗯，給兒子買，還要袋栗子。”我說。

　　“好嘞！天冷，你先捧著這地瓜暖下手。”老人利落地從爐里夾出一個地瓜。

　　我這才注意到，這對夫妻經營著一個小小的“暖冬組合”——丈夫老張管烤地瓜，妻子李姨管糖炒栗子。他們的攤位已經在此經營二十來個冬天了。

　　爐火不熄二十年

　　等待的間隙，張師傅講起了他和這個攤位的故事。“最早是個磚砌的小爐子，2002年那會兒。”他用火鉗輕輕調整著爐里的地瓜，“后來換成汽油桶改裝的，現在這個是特制的保溫爐，電的，保溫時間賊長。”

　　他拍了拍身邊這個擦得锃亮的鐵家伙，爐壁上深淺不一的痕跡像年輪般記錄著時光。

　　“我這兒有個‘地瓜哲學’。”張師傅神秘地壓低聲音，仿佛在分享一個了不起的秘密，“地瓜不會說話，但會‘告訴’你它的心事。”他把耳朵貼近爐口，仔細傾聽，“悶響的是還沒透，清亮的是正好，要是‘嘶嘶’響，那就是糖分在往外冒——它‘甜得憋不住了’。”

　　他的手像精準的溫度計，輕輕一捏就能判斷火候。“每個地瓜都有自己的性格，有的急，有的慢。急的容易外焦里生，慢的需要耐心等待。就像孩子，每個成長節奏不一樣，得順著他們的性子來。”

　　甜苦盡在翻炒間

　　李姨的栗子鍋“沙沙”作響，像冬天最樸素的背景音樂，沉穩而持續。我站在鍋邊，感受著撲面而來的熱氣，看栗子在黑砂和麥芽糖中翻滾，漸漸裂開微笑般的口子。

　　“這黑砂是從我婆婆那輩傳下來的。”李姨用長鏟翻炒著，動作熟練得像一種身體記憶，“炒了二十年，越用越亮，像包了漿的老物件。新砂炒不出這個味，火候掌握不好。”

　　她說話時眼睛不離鍋，偶爾用鏟子挑起幾顆栗子查看成色。“早些年，我們倆就靠這一爐一鍋，養大了女兒，供她讀了師范。”李姨的聲音在炒栗的聲響中顯得格外柔和，“那時候真難啊，冬天手凍得開裂，貼著膠布繼續炒。但看著孩子一天天長大，就覺得值。”

　　“聽聲辨熟是基本功。”她側耳傾聽鍋里的動靜，仿佛能聽懂栗子的語言，“剛開始是悶響，沉甸甸的。等到‘噼啪’聲起來，清脆了，就是好了。”正說著，幾顆栗子“啪”地裂開，金黃的栗仁若隱若現，甜香更加濃郁地彌漫開來。

　　正聊著，校園里響起了放學的音樂聲。孩子們像潮水般涌出校門。

　　“張爺爺，老樣子！”一個戴眼鏡的男孩第一個跑到攤位前，遞過五元錢。

　　“今天物理考得怎么樣？”張師傅一邊夾地瓜一邊問。

　　“最后一道題沒做完……”男孩語氣沮喪，但接過熱乎乎的地瓜時，嘴角立刻揚成了一道弧線。

　　“這孩子一放學就來買地瓜和栗子。”李姨邊裝栗子邊說，“他爸媽都是醫生，經常值班。地瓜和栗子就是他的‘放學加油站’。”

　　孩子們陸續圍到攤位旁，有的買地瓜，有的買栗子，有的兩樣都要。

　　人間煙火處，最撫凡人心

　　“媽！”兒子背著沉甸甸的書包，臉頰被寒風吹得發紅。我趕緊把熱乎乎的地瓜和栗子遞過去：“快暖暖手。”

　　“哇！謝謝媽！”兒子眼睛一下子亮了，那種明亮瞬間驅散了我周身的寒意。他兩手倒騰著熱燙的地瓜，撕開焦脆的外皮，金黃的瓤冒著白氣。而地瓜最好吃的部分，其實是皮肉相連處那層烤得焦香的“邊界”，甜味在這里被濃縮，口感在這里變得豐富。

　　兒子小心翼翼，專挑最甜的部分，連皮帶瓤掰了一塊，遞到我嘴邊：“媽，這塊最甜，你嘗嘗。”

　　我笑了。地瓜入口即化，甜味從舌尖蔓延到心里。

　　我和兒子慢慢往家走。路燈把我們的影子拉長又縮短，像在測量這段回家的路有多溫暖。

　　回頭看時，張師傅和李姨的身影漸漸融入夜色。但我知道，明天傍晚六點，爐火會再次點燃，鐵鍋會再次翻滾，香氣會再次彌漫在校門口的空氣中。

　　在這個北方城市的寒冬，總有這樣一群人，用最樸素的爐火和翻炒，守護著一份甜蜜的溫暖。他們不僅售賣食物，更在傳遞一種溫度，從手心到內心，從這一代到下一代。這就是沈陽冬天最深情的模樣。

　　沈陽晚報、沈陽發布客戶端記者 寇俊松

　　圖片由AI生成