鷓鴣天·非遺粘豆包
北地寒深灶火溫,浸粱搗豆曉煙勻。
四傳手藝非遺續,一裹鄉愁糯米真。
標立久,匠心存,西雙樹子守其根。
蒸騰白霧千家暖,黏住時光娘樣親。
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黏香四代,一粒豆包里的非遺傳承
寒意漸濃,北風卷起遼北平原上最后一片枯葉,鐵嶺市昌圖縣昌圖鎮雙樹子村卻暖意融融。在村頭那座擴建至三百平方米的廠房里,蒸籠騰起的白霧氤氳著整個冬日清晨——那是雙平食品廠一天中最忙碌也最富詩意的時刻。淘米、和面、搗餡、包制、蒸制……工人們動作嫻熟,節奏如歌,一雙雙布滿歲月痕跡的手,在糯米與紅豆之間穿梭,將一份沉甸甸的鄉愁揉進每一顆黏豆包、每一只黏火勺中。
這不僅是食物的制作,更是一場無聲的傳承儀式。
雙平食品廠所承襲的黏豆包制作技藝,早在2018年便被列為市級非物質文化遺產項目。這項技藝,已在常家綿延四代。從曾祖母那一輩起,每逢寒冬臘月,灶臺前便圍滿家人,糯米泡軟、紅豆煮爛、柴火慢蒸,一鍋熱氣騰騰的黏豆包,是東北人家抵御嚴寒的溫暖慰藉,更是代代相傳的生活智慧。如今,這份手藝由第四代傳人——廠長常平接續守護。
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“我小時候,奶奶總說,做黏豆包不能急,糯米要泡足十二個時辰,紅豆得用文火熬到沙而不散。”常平一邊檢查新一批蒸好的豆包,一邊輕聲回憶,“那時候,村里誰家不會做黏豆包?可會做的人越來越多,真正用心做的人卻越來越少。”
正是這份“用心”,讓她在2018年毅然注冊了“西雙樹子”商標,不僅為產品正名,更為這門老手藝立下身份。她深知,非遺不是陳列在博物館里的標本,而是活在人間煙火中的生命體。于是,她在擴大生產的同時,堅持手工制作的核心流程——不添防腐劑,不用機器替代揉面,連蒸鍋都仍用傳統大鐵鍋配木籠屜,只為保留那份原汁原味的“家鄉味”。
為了不讓技藝斷代,常平還主動培養年輕學徒。廠里幾位二十出頭的姑娘,最初只是來打工補貼家用,如今已能獨立完成整套流程。“她們現在包出來的豆包,比我剛學時還圓潤!”常平笑著說,眼里卻閃著欣慰的光。她知道,非遺的延續,靠的不是一個人的堅守,而是一群人的接力。
隨著口碑日隆,雙平食品廠的產品早已走出昌圖,遠銷北京、上海、海南、廣東,甚至抵達遙遠的新疆與西藏。一位定居深圳的東北老鄉曾專程打電話致謝:“吃到你們的黏豆包,就像回到了小時候炕頭上的年夜飯。”這句樸素的反饋,讓常平紅了眼眶。原來,這一口軟糯香甜,不只是食物,更是游子心中割不斷的根。
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今年,食品廠日產量已達1200多斤,預計全年銷量將突破20萬斤,年產值達160萬元。數字背后,是無數個凌晨四點起床泡米的身影,是反復調試餡料比例的執著,更是對“非遺”二字沉甸甸的承諾。常平常說:“我不是商人,我是守藝人。”她拒絕盲目擴張,堅持小批量、高品質;她拒絕工業化速成,寧可少產也要保真。在快節奏的時代洪流中,她選擇慢下來,用雙手守護一段溫熱的記憶。
冬日的陽光斜照進廠房,蒸籠掀開的一瞬,白霧升騰如云,裹挾著濃郁的米香彌漫開來。那香氣,穿越百年時光,從曾祖母的灶臺飄到今日的車間;那味道,承載著土地的厚重與親情的綿長,成為無數人心中不可替代的“家鄉味”。
非遺,從來不是高高在上的文化符號,它就藏在一粒豆、一捧米、一雙手中。雙平食品廠的黏豆包,看似尋常,卻因四代人的堅守而熠熠生輝。在這片黑土地上,常平與她的團隊正以最樸素的方式,書寫著非遺活態傳承的當代篇章——讓老手藝不老,讓鄉愁有形,讓中國味道,生生不息。
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