關于草莓的6大謠言，別再信了！同步挑選、儲存注意事項

李省印（左）為種植戶指導草莓管理技術

李省印：男，西北農林科技大學園藝學院教授，研究員，從事蔬菜瓜類食用菌抗病育種栽培及其病蟲害綠色綜合防控技術的科研與推廣工作30多年。

近日，香甜可口的草莓現身各大商超與水果店，拉開了今冬草莓季的序幕，為市民的“果籃子”，增添了更多甜蜜選擇。但隨著草莓的廣泛上市，關于其質量安全的各類傳言也接踵而至，讓不少消費者心存疑慮。

諸如“畸形大草莓是藥打多了？”“草莓個兒大是用了膨大劑？”“白色草莓是轉基因食品，不能吃？”“草莓是農殘率最高的水果？”等問題頻繁被提及。

為幫助消費者掃清迷霧，我們專訪了西北農林科技大學園藝學院研究員、楊凌示范區老年科教工作者協會副會長李省印，針對消費者的高頻疑惑逐一進行科學解析，以破除誤解，并提供實用的草莓選購與食用指南。

謠言1：草莓是農殘率最高的水果，堪稱“最臟水果”？

事實并非如此，這一說法缺乏科學依據。與過去露天栽培、直接接觸土壤的模式不同，如今草莓大多采用大棚種植，田間常鋪設塑料膜，避免果實與土壤直接接觸。同時，種植過程中對光照、溫度、濕度等因素實行精細化管理，病蟲害發生率顯著降低，農藥使用量也隨之減少。

此外，草莓種植普遍采用放蜂授粉技術，而蜜蜂對農藥極為敏感，這要求種植戶在用藥時必須格外謹慎。

當然，果蔬種植中難免會有少量農藥殘留，但不必過度擔憂。我國允許在蔬果上使用的農藥以低毒類型為主，且《食品安全國家標準 食品中最大農藥殘留限量》（GB2763）對各類農藥的殘留上限有明確規定。只要符合標準，草莓食用起來就是安全的，“農殘率最高”的說法并無權威數據支持。

謠言2：草莓個兒大是用了膨大劑？畸形大草莓是藥打多了？

這兩個問題的答案均是否定的。草莓的大小首先取決于品種特性，例如從日本引進的“紅顏”“章姬”等品種本身就果型較大。此外，施肥管理、溫濕度調控等栽培措施也會影響果實大小。

膨大劑（如氯吡脲等）雖能促進果實增大，但作用有限，無法使草莓變得“奇大”。使用膨大劑的草莓往往水分含量高、口感變淡、果皮變薄，不易儲存且易腐爛，對果農而言得不償失，因此實際生產中很少使用。

草莓畸形大多與“藥打多了”無關，主要是由于溫度波動、授粉不充分、肥水管理不當等因素造成的。生產中激素使用極少，即便因品種或氣候原因需要施用，也僅限于開花顯蕾期，且嚴格遵循用量與時期規范，不會導致果實畸形。

謠言3：反季節草莓是催熟的，不能吃？

這是一種誤解。草莓是多年生草本常綠植物，對光照、水分、溫度、濕度及溫差有一定要求，而大棚環境恰恰能夠滿足這些生長條件，因此種植出的草莓往往糖分更高、風味更濃。

反季節果蔬的本質，是通過人工營造適宜的小氣候，使作物在非自然季節正常生長。只要按照綠色食品標準栽培，反季節草莓的品質與應季草莓并無明顯差異。需要明確的是，反季節并不等于催熟，合規種植的反季節草莓完全可以放心食用。

謠言4：白色草莓是轉基因食品，不能吃？

目前市場上所有草莓品種，包括白色草莓，均是非轉基因產品。白色草莓是通過自然選育或雜交培育出的特色品種，其果肉呈白色主要是因為花青素等色素含量較低，屬于品種自身的基因特性，與轉基因技術無關，可放心食用。

除了白色草莓，我國科研人員還培育出“艷麗”“寧豐”“紫金香雪”“京桃香”等具有自主知識產權的品種，同時引進了日系的“紅顏”“豐香”“章姬”，以及歐美系的“甜查理”“達塞萊克特”“卡麥羅莎”等優質品種。不同品種在口感、顏色上各具特色，豐富著市場的選擇。

謠言5：植物激素對人體有害，草莓種植中使用激素就不安全？

植物激素分為內源與外源兩種，主要用于調節植物的生長發育過程，只對植物生長發育起調節作用，與“人和動物激素”無關。只有當草莓自身分泌的內源激素不足以支持正常生長時，才會考慮使用外源激素。

施用植物激素是國際通行的農藝措施，廣泛用于高產優質高效農業生產。我國對其使用有嚴格的標準與規范，只要按規定用量、時期和方法施用，不會對人體健康造成危害，也不影響草莓的食用安全。

謠言6：清洗草莓時水變色，是因為染色了？

清洗草莓時，浸泡的水呈淡紅色屬于正常現象，并非染色所致。草莓富含花青素，這是一種天然水溶性色素。在清洗過程中部分溶入水中，會使水染上淡紅色。

從實際角度看，給草莓染色并不劃算。染色劑會加速果實腐爛，大幅降低儲存率，增加銷售成本，種植戶通常不會采取這種損害自身利益的做法。

實用指南：教你挑選與儲存草莓，鎖住新鮮與營養

草莓不僅色香味俱佳，還富含糖、酸、膳食纖維、果膠、礦物質、多種維生素、花青素等營養成分，具有保護視力、清涼止渴、健胃消食等功效。隨著溫室種植技術的發展，草莓的光照、溫度等條件得以精準調控，每年12月初即可成熟上市，成為冬春季節頗受歡迎的鮮食水果。

挑選技巧：三步選出優質草莓

看品種：不同品種的草莓口感、顏色存在差異，可根據個人喜好選擇，比如喜歡甜度高的可優先考慮紅顏、章姬等品種，偏愛特色口感的可嘗試白色草莓品種。

察外觀：優質草莓果實完整、潔凈新鮮，無腐爛破損，著色均勻（紅色品種色澤鮮亮，白色品種色澤純正）。著色越好通常成熟度越高，口感也更甜。畸形草莓若無腐爛變質，口感一般不受影響，可以食用。

聞香氣：新鮮草莓具有濃郁的自然果香；香氣不足者可能因成熟度不夠，口感偏酸。

儲存方法：延長保鮮期這樣做

常溫儲存：在通風良好的環境下，草莓僅能保存1-2天，需盡快食用。

冷藏儲存：將草莓放在2-5℃的冰箱中冷藏，是最有效的保鮮方式。

注意事項：買回來的草莓若一次性吃不完，不要全部清洗，吃多少洗多少；清洗時可保留草莓萼片，避免雜質從蒂頭處滲入果實內部。

編輯｜李紫來 審核｜趙允

來源｜農業科技報