內蒙
冬至將至，“吃餃子”的傳統習俗再次帶動消費熱潮。近日，記者走進康巴什區部分餐飲企業、商超發現，手工水餃的“顏值革命”與速凍餃子的“餡料江湖”共同構成了今年冬至餐桌的風景線。
上午十點多，“康和人家”鄉土菜館后廚已是一片忙碌。廚師們正在趕制一批特殊的餃子——面皮呈現翠綠、淡紫和明黃三種顏色。
“我們今年冬至的餃子還是傳統的豬肉芹菜餡，搭配三種顏色的餃子皮，綠色的是用菠菜汁和面，紫色用的是紅心火龍果汁，黃色的是南瓜汁。”餐飲負責人王艷介紹道，“在傳統味道的基礎上，配上三色皮，既保留老味道，又增添新意。”
據王艷介紹，這種創意餃子都是選用最新鮮的原材料，純手工制作，冬至期間，既可以堂食，也可以外帶享用。
與餐飲店的熱鬧相比，超市速凍餃子區則呈現“量減質升”態勢。 在超市速凍食品區，速凍餃子餡料種類令人目不暇接：除了本地手工制作的豬肉白菜、韭菜雞蛋、羊肉黃蘿卜、牛肉黃蘿卜餡，部分以海鮮餡為主的“零添加”“低脂”系列餃子占據顯著位置。
“年輕人喜歡嘗鮮，所以我們每年在傳統口味的基礎上，都會推出幾款新口味。”超市經理王翠蓮對記者說，“現在人們越來越講究，既要傳統節日氛圍，又希望有新鮮體驗。”
冬至漸近，這場舌尖上的相逢，與其說是傳統與創新的“較量”，不如說是一場溫暖的接力——從后廚氤氳的蒸汽，到超市明亮的貨架，再到家家戶戶窗前透出的燈火，每一只餃子，無論色彩如何新巧、餡料如何多元，包裹著的都是同一份對溫暖的眷戀，對團聚的期盼。
（圖/文：馮靜 視頻：艾冉暄）
編輯：李 洋
校對： 李仙渝
審核：李臻昊 王芳
終審：紀杰峰
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