閩人智慧丨福建這座茶鄉，究竟有什么“中國功夫”?

鷲峰疊翠、溪水清甜，風過處總帶著三分茶香。福安，這片“閩東佳境”，不僅孕育了“坦洋工夫”紅茶的百年醇韻，更藏著閩東人以科教興茶的溫暖長卷。

一盞坦洋工夫，盛滿的是技藝傳承的堅守，更是銳意創新的“中國功夫”。福安這座茶鄉正以其獨有的智慧，將一片綠葉打造成驅動一方發展的“茶芯”。今日，讓我們深入這座茶鄉秘境，追溯數百年間藏于枝葉間的傳承、革新與超越。

寧德福安市北門生態茶場 李郁 攝

一寸試驗田 深耕“茶功夫”

茶在福安，綿延千年。茶人為一片葉跋山涉水，千揉百捻，方成就一方佳茗。這份執著，正是茶的“功夫之道”。而坦洋工夫的“功夫”遠不止于制作技藝，其更深厚的底蘊在于代代相傳的堅守與敢為人先的開拓。

十九世紀中葉，在前人經驗積累的基礎上，福安紅茶“坦洋工夫”問世，高雅茶韻征服寰宇。彼時，茶葉海外貿易獲利豐厚，英殖民地印度、錫蘭（斯里蘭卡）出產的茶葉開始與閩茶爭奪國際市場，一時間市場上良莠不一，華茶深陷競爭重圍。

面對茶源和市場逐漸被擠占，茶商在倫敦成立華茶公會宣傳華茶。“坦洋工夫”故里福安，則相繼誕生福建省第一家地方茶業團體——茶業研究會、福建省第一所茶業職業學校——只設茶科專業的福安縣立初級職業學校、首部茶業著作《福建福安茶業》……科教興茶的序幕，在茶香最濃處悄然拉開。

1935年，青年張天福受命前往福安，接任由福安縣立初級職業學校更名的“福建省立福安初級農業職業學校”校長。同年，在社口鎮——坦洋工夫的故鄉，他主持創辦了“福建省建設廳福安茶業改良場”，這就是今日福建省農業科學院茶葉研究所的前身，亦是我國最早的茶葉科研機構之一。

建站之初，福建茶業正遭遇內外夾擊的困局——外有新興產茶國的市場圍剿，內陷技術迭代停滯的發展瓶頸。科研人員不畏艱辛，手握鋤頭、肩扛畚箕，在荒坡野嶺間開墾出195畝試驗茶園。山高路遠、交通閉塞，磚瓦水泥、茶苗肥料全靠人力肩挑背馱運進山坳。

簡易的測候棚里，煤油燈下，專家們記錄著每一組茶株生長數據、每一次氣候觀測記錄……就是在這樣篳路藍縷的條件下，李聯標、莊晚芳、陳椽、林桂鏜、郭元超等一代茶學大家，先后在此躬身耕耘，選育出51個國家級、省級良種，為中國茶業播下科學的種子。這片試驗田逐漸發展成為“科研+育種+推廣”的核心機構，又因其培育大批行業棟梁，被譽為茶界的“黃埔軍校”。

福建省立福安農業職業學校校訓 圖源今日福安

1937年，省立福安初級農業職業學校升級為“福建省立福安農業職業學校”（今寧德職業技術學院前身），設農、茶二科，成為中國首個開設茶科的中專。改良場承擔“實踐課堂”職責，與學校“一場一校”。張天福身兼二職，構建“科研+教學+實踐”聯動格局：改良場提供實操場地與試驗成果，學校輸出人才補充科研力量，為福安茶業打下根基。

從這里走出的“臺灣茶之父”吳振鐸，曾隨張天福觀測和培育茶樹，后赴臺創辦茶業改良場，培育了“臺茶12號”（金萱）和“臺茶13號”（翠玉）等15個茶樹新品種。1988年，吳振鐸將“金萱”“翠玉”等烏龍茶苗引回家鄉福安，落地生根，讓烏龍茶香飄海峽兩岸。

從這片試驗田出發，一代代科研育種團隊扎根福安潛心鉆研，培育的“福安大白茶”“福云”系列良種，成為茶農的“搖錢樹”。

如今，福安茶葉的“功夫”仍在不斷精進，良種“版圖”正不斷壯大。福建省農科院茶葉研究所種質資源圃保存著4000余份茶葉的“基因密碼”，科研人員用分子生物學、基因測序等技術，培育出“黃觀音”“金牡丹”等幾十個國家級茶樹良種和系列省級良種。福安，正用科技點亮“神奇樹葉”，延續著那份始于棚屋的科教興茶初心。

一株茶苗 世界萬里行

福山福水福安茶，一脈茶香遍天下。福安茶的傳奇，是一株株茶苗“勇闖江湖”的故事，而種質資源的深耕、生產加工技藝的迭代，則是這片土地上茶產業長盛不衰的關鍵。

福安先民選育茶樹品種的歷史與制茶史一樣悠長，可追溯到隋唐時期。據記載，明天啟四年（1624）后，坦洋茶人在地方菜茶（地方群體種）的基礎上培植出菜茶新種。這種茶樹矮枝壯，葉茂質嫩又耐旱抗瘠，受到茶農的喜愛，得以推廣，被稱為“坦洋菜茶”。

此后數百年，坦洋菜茶代代相傳，成為福安茶的“當家品種”。十九世紀中葉，福安紅茶“坦洋工夫”正是以此創制，名揚四海。

福安茶苗的“江湖之旅”，早在1912年便已啟程。因福安茶種的出眾品質，四川省茶務講習所試驗場、吉林省農事試驗場相繼函索福安茶種以供試種。

20世紀60年代，我國為幫助亞非國家發展茶業，多次派出專家援外。時任省茶科所所長林桂鏜率專家組赴馬里幫助發展茶葉生產，帶去福安“坦洋菜茶”等茶籽，在馬里試種成功。從此，馬里人民第一次喝到了自產的滋味醇厚的福安茶葉，并培育出適合當地的新品種“49-60”茶樹。

此后，省茶科所茶葉專家郭元超、坦洋茶廠李敏泉等專家再赴馬里援助種茶，歷時5年，建成馬里共和國第一個茶園巴蘭古尼茶園，培育了一批批茶葉科技人才。

1966年10月至1968年2月，農業部再次派遣林桂鏜專家組，先后兩次前往阿富汗幫助種茶。

百年積淀中，福安形成“育、繁、推”一體化良種體系，發展為全國最大茶樹良種繁育基地，為全國及福安本地的茶人提供了創新所需的原料選擇空間。

1984年茶葉流通體制改革后，福安茶樹種苗繁育進入市場經濟時代。福安茶種的規模化“良種遠征”，主要是從甘棠鎮基地出發的。甘棠鎮地處北緯27°黃金產茶帶，契合茶樹生長需求，育出的茶苗耐移栽、成活率高，是茶樹天然的“育嬰室”。

寧德福安市甘棠茶苗基地 李郁 攝

在這里，福安茶人練就了“育苗新招”，引入脫毒母本苗保種源純，用“短穗扦插”技術育苗，每株茶苗都需經歷6-12個月的精心培育與層層篩選，唯有根系發達、無病蟲害的，方能獲得“出圃遠征”的資格。

更具“功夫”的是，福安人深諳“因地制宜”之道，為不同茶區制定專屬品種：發往綠茶區選耐寒品種，西南茶區選耐旱品種，烏龍茶區選高香品種，福安茶苗在全國20多個省份落地生根，成活率穩居全國前列。

2019年，甘棠鎮由農業農村部認定審批為國家區域性良種繁育基地。如今，甘棠鎮育苗基地達3300多畝，繁育品種60多個，其中國家級、省級良種40多個，特別是高香型品種，年出圃茶苗超8億株，產值約3億元。銷售網絡輻射全國20多個省份，茶苗遠銷新疆、河南等地。

每到茶苗旺季，茶苗“遠征”的傳奇仍在繼續。貨車隊載著閩東茶苗奔赴全國各省，福安組織“茶業技術服務隊”赴各地開展培訓，服務茶農超10萬人次，將“良種+技術”的共享紅利送到田間地頭，讓閩東的“金葉子”在山海間落地生根。

一片葉子 “智造”闖新路

精制百余載，凝香一壺春。面對市場浪潮與時代機遇，“坦洋工夫”不斷展現出新的“功夫”。

近年來，福安茶人不斷創新研制，先后采用高香型的瑞香、黃觀音、金觀音、金牡丹等高香型茶樹品種和加入搖青等工藝，首創花果香紅茶，占據了全國80%的花果香紅茶消費市場。

這抹花香蜜韻，讓福安完成了從“種苗輸出地”到“特色品質原產地”的華麗轉身。福安也因此被譽為“工夫紅茶發祥地”，榮獲“花果香紅茶發源地”“中國紅茶之都”等稱號。

夜幕下，福安市茶王街內流光溢彩。李郁 攝

科技賦能正讓這片“小葉子”托起“大產業”。以“三茶”統籌為綱，福安提出生態茶園理念，成為福建省首個“全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地”縣（市），構建了從茶園到茶杯的全鏈條質量追溯體系。

走進社口鎮坦洋村智慧茶園，茶農通過手機APP就能接收灌溉、施肥的精準方案，再也不用“看天吃飯”。這樣的智慧茶園，已在全市核心茶區推廣2萬余畝。福安農墾集團牽頭組建共享茶園、營銷平臺，串聯起18家省級龍頭企業；投資12億元打造的“坦洋茶谷”與中國紅茶數字交易中心，更是讓產業插上了騰飛的翅膀。

福建首個5G農業智慧茶園示范區——福安農墾5G智慧茶園 圖源今日福安

福安坦洋村的騰飛，是一扇窗口，照見科技帶來的產業蝶變。2021年，福安紅茶科技小院在福安坦洋茶場揭牌成立。一個“小院子”，讓越來越多的茶農和茶企解鎖種茶“新招式”，憑一“葉”之力造福千家萬戶。

功夫練成，終要“下山”。福安構建“科研院所+職業院校+非遺傳承”培養體系，孕育出一代又一代茶界人才。非遺傳承基地里，老藝人與年輕創業者碰撞出創新火花。花果香坦洋工夫紅茶的研發成功，為坦洋工夫產品多元化開辟了新路徑。

為了讓坦洋工夫跟上年輕人消費趨勢的新賽道，社口鎮鼓勵茶企將百年傳統紅茶和現代工藝融合，碰撞出了坦洋工夫奶茶新產品，成功入駐在全國門店超5000家“茶百道”紅茶奶茶的細分消費領域，打開全國消費市場。

新生代創業者阮美菊捕捉到了茶葉跨越飲品邊界、融入護膚領域的機遇，先后開發出20余種造型工藝茶，手握9項國家專利，產品不僅風行國內，更遠銷至美國、歐洲、日韓等地。

一片葉子，在這里被激發出無限可能。

從1935年的荒坡到如今30萬畝茶園，從張天福的領命奮戰到萬千茶人的攜手前行，從一株茶苗的“遠征”到百億茶產業的崛起，福安茶業的百年歷程，正是閩人“愛拼才會贏”的生動寫照。

這里的茶，既有坦洋工夫跨越數百年的醇厚底蘊，更有科教賦能的清新活力；這里的人，既堅守著“一枝一葉總關情”的傳統匠心，更懷揣著擁抱科技、走向世界的勇氣。在鄉村振興的時代浪潮中，這座“中國茶葉之鄉”正帶著閩東的靈氣與韌性，在新時代綻放出更耀眼的光芒。

這，或許就是“中國功夫”在杯盞間最生動的映照。

福鼎市融媒體中心

來源： 新福建

編輯：楊譞

審核：汪晶晶

監制：戴蓉

總監制：王良偉