馬上停止使用這種醬油，吃得越多，血管或越堵？看看醫生怎么說！

一瓶小小的醬油，放在廚房角落，常常被忽略，但每次下廚幾乎都會用上一點。有時候不加，還總覺得味道少了些什么。但就是這看起來不起眼的調味品，可能正在一點點悄悄拖垮身體。

特別是那種瓶身花里胡哨，配料表長得離譜的劣質醬油，真得多留個心眼。有些人天天吃、頓頓吃，卻不知道，血壓高了，血脂飆了，血管也越來越堵，可能就是它在“幫倒忙”。

要說醬油，確實是個好東西。發酵得好，工藝夠講究，里面含有多種氨基酸和呈味核苷酸，對味覺是一種享受。

但有些商家為了降本增效，偏偏喜歡走捷徑，不講究工藝，全靠添加劑撐門面。這種醬油的共同點就是：配料表復雜得像化工課本，明明叫“醬油”，可里面醬的含量卻少得可憐。

很多人壓根沒仔細看過醬油瓶子上的標簽。那些個“氨基酸態氮含量”，才是衡量一瓶醬油質量的關鍵指標。

按照國家標準，醬油分為特級、一級、二級和三級。特級醬油的氨基酸態氮含量應≥0.8g/100mL，而不少劣質醬油甚至不到0.4g。

卻在瓶身上大打“鮮美”字眼，誤導消費者。喝起來味道挺濃，其實全靠添加劑堆出來，根本不是真材實料。

配料表里如果出現焦糖色、甜味劑、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、丁基羥基茴香醚這些成分，而且排得越靠前，那基本就可以斷定不是靠自然發酵出來的醬油。

這些添加劑雖然在規定范圍內使用是被允許的，但長期攝入，特別是搭配高油高鹽飲食，對心腦血管絕對不是好事。

過量攝入添加劑如谷氨酸鈉，容易引發代謝紊亂，甚至會增加胰島素抵抗風險。而血管的“敵人”之一，正是胰島素抵抗。

它會讓血糖升高、血脂異常、血壓飆升，這三者一組合，血管內壁就像被砂紙打磨一樣，越來越粗糙，脂質斑塊很容易堆積，堵塞的速度也就更快。

不僅如此，焦糖色在劣質醬油中幾乎標配，主要是為了讓顏色看起來濃郁。這個成分在高溫下會釋放出可能致癌的4-甲基咪唑。

世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）已將其列為2B類致癌物，也就是說，雖然“適量”攝入風險低，但問題是，這種添加劑無處不在，從飲料到調味品，加起來的攝入量，很可能就超標了。

再說回對血管的影響，有些劣質醬油中添加的苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，雖然能延長保存期限，但卻可能干擾腸道菌群的平衡。

腸道菌群一亂，體內炎癥水平上升，就容易引起動脈粥樣硬化。這和大家想象中“吃壞肚子”完全不是一個層面的影響，而是深入到了血管壁。

很多中老年人總覺得自己血壓高是因為年紀大了、體質差了，卻忽略了自己每天都在吃的調味品。即使不吃咸菜、不喝湯，炒菜時那幾勺醬油就足以讓鈉超標。

再加上醬油里添加的呈味劑本身也會讓人對“鮮”產生依賴，不知不覺中，越吃越重口味，這就陷入了惡性循環。

要注意的是，真正發酵的好醬油，是不需要那么多亂七八糟的添加劑的。它有自然的香味、顏色和層次感，而且口感不會特別刺激。

不少人吃慣了劣質醬油，反而覺得這種“原味”的淡淡醬香不夠“重”，這其實是味覺被“馴化”了的結果。就像喝慣了汽水的人，喝白開水總覺得寡淡，但身體卻最需要這種“寡淡”。

市場上確實也有不少品質過硬的醬油，像是那種標注“釀造醬油”“氨基酸態氮≥0.8g/100mL”的產品，而且配料表也很干凈，基本就幾個字：水、大豆、小麥、食鹽。看起來簡單，卻最真實。雖然價格會貴一點，但用量也可以少一點，反而更劃算。

說到底，醬油是個“加分項”，不是“必需項”。炒菜放鹽就行，非得靠醬油調味，那說明底味沒打好。

還有些人一做飯就是醬油、老抽、生抽混著放，顏色是上去了，可鹽也超了。健康不是靠不吃東西維持的，而是靠吃得聰明、吃得干凈。

血管堵不堵，除了看遺傳、看體質，其實更多時候是看“積少成多”。就像抽煙的人，剛開始也不會咳，也不會肺功能下降，但年復一年，小問題就成了大問題。

吃醬油也是，哪怕每天只吃一點點，但長年累月一直在攝入高鈉、高添加劑的劣質產品，血壓和血脂就會慢慢被“養”上來。等到真正發現血管堵了，那就太遲了。

這不是讓人談醬色變，而是提醒大家別再盲目相信廣告和價格了。那些動不動就“特價十塊兩瓶”的醬油，可能正是血管的“殺手”。

看標簽、選干凈、少量用，才是對身體最大的負責。別把省下來的那幾塊錢，最后花在醫院的床位費上。

吃得好，不是吃得多，也不是吃得重，而是吃得對。哪怕是最普通的一勺醬油，也值得被認真對待。