冬至餃子消費熱潮來襲 餐企全力備貨平臺保障配送

“冬至到，吃水餃”這一傳統民俗，如今正演變為一場線上線下聯動的消費盛事。12月21日冬至當天，京城各大餃子品牌門店早早進入“戰斗狀態”，外賣訂單從上午11點起持續爆單，多家餐飲企業提前部署供應鏈與人力，美團等外賣平臺則啟動專項保障機制，確保消費者在團圓時刻“吃上熱乎餃子”。

“冬至大如年，吃餃子已成為許多家庭的固定儀式。基于去年西城區宣武門、豐臺區木樨園、朝陽區東壩等商圈門店的亮眼表現，今年公司提前制定精細化運營策略。”袁記云餃相關負責人表示，本周末，全國倉儲配送系統已切換至“節日模式”，熱銷餡料原料儲備量大幅增加；社區型門店優化排班，部分延長營業時間；同時結合消費者口味偏好數據，同步供應經典三鮮、豬肉白菜等傳統口味與創新餡料產品，滿足多元需求。

隨著即時零售滲透率提升，冬至餃子消費正從“堂食為主”轉向“多場景并行”。北青報記者觀察到，在美團外賣App上，多家連鎖餃子品牌紛紛上線全新產品組合：現煮手工水餃、現包生餃子、鮮凍水餃、速凍水餃及涼熱菜套餐一應俱全，覆蓋即食、家庭烹飪等不同場景。

“現包生餃子越來越受歡迎。今天店里50多位師傅齊上陣，準備了3000斤餃子。”主打手工水餃的老店西四惠豐餃子樓前廳經理李亞楠介紹，“除了堂食，很多顧客都是線上下單或者買走生餃子，收貨后只需燒水下鍋，幾分鐘就能吃到和店里一樣味道的餃子，還省去了排隊等餐的時間。”

考慮到水餃配送對時效和溫度均有較高要求，美團自12月21日上午10點至晚上10點，為配送餃子的騎手開啟“免責保護”機制，并額外向訂單密集區域增派運力。美團騎手保障組負責人介紹，餃子外賣大多提供“1對1急送”服務，騎手可獲得額外補貼和活動獎勵。平臺還為騎手配備新款保溫餐箱與保溫袋，有效提升冷鮮及現煮餃子的保鮮效果。

從一碗熱騰騰的餃子，到背后高效運轉的供應鏈與數字平臺，冬至這一傳統節令正被賦予新的消費內涵。在文化傳承與現代服務的交融中，中國人的“餃子儀式感”，正變得更便捷、更溫暖、更有保障。

文/北京青年報記者 李佳

攝影/北京青年報記者 付丁

編輯/張麗