香飄蓉城！羊肉湯里“燉”出消費新盛景

從餐桌到市場

成都羊肉消費訂單火爆

冬至當日，簡陽街頭的羊肉湯店早早開啟忙碌模式。記者來到老字號廖世羊肉湯店探訪，店內座無虛席，打包窗口排起長龍，后廚十幾個鍋灶火力全開。

“一斤肉，一斤雜，堂食。”“兩斤肉，打包。”此起彼伏的訂單聲中，老師傅們將炒香的羊肉羊雜，融入羊骨鯽魚熬制的濃湯，一鍋鍋色白香濃的羊肉湯鮮香四溢。簡陽城區的其他羊肉湯店也是座無虛席。

“11月就進入銷售旺季，速凍羊肉湯每天能賣200余份。”簡陽市廖世羊肉名湯食品有限責任公司宋倩經理介紹，今年羊肉美食節融入“村糖會”元素，人氣更盛。為迎戰冬至，團隊凌晨4點就備貨熬湯，羊肉羊雜依舊維持110元/斤的平日價格。僅上午就賣出2000多份羊肉湯，三家直營門店全天銷售額有望突破70萬元。

“好吃又好耍！太有節日氛圍了！149元兩大一小，價格也很劃算，我們還第一次吃紅湯羊肉，這個冬至太棒了！”12月21日，提前在網上預約的馮先生一家專程從成都城區到邛崍臨濟鎮吃紅湯羊肉，過冬至。現場，上千人共吃羊肉宴讓冬至的氛圍格外濃烈，此外，滾鐵環、趣味趕豬、推雞公車等游戲更是讓游客們歡樂不斷，更有村糖集市供游客采買當地特色商品等。

“冬至前必須囤點羊肉，燉一鍋暖乎乎的湯才夠味。”大邑市民張先生拎著剛稱好的羊肉笑著說，他花了280元挑了一塊帶皮羊腿肉，打算晚上和家人就著熱湯吃涮羊肉。在大邑縣東門綜合市場，每家羊肉攤前都是人頭攢動，購買羊肉的市民絡繹不絕。“每年12月起為羊肉銷售旺季，特別是冬至前后幾天，一天至少能賣1500斤。”魏氏鮮羊肉批發店店主陳雪梅告訴記者，目前羊肉價格在30—33元每斤，可能每斤還會漲1—2元。

“羊肉+”融合發展

拓寬特色產業發展路徑

邛崍臨濟鎮曾是茶馬古道上的重要驛站。明清時期，往來客商途經道佐場鎮，總要飲一碗羊肉湯再續征程，“道佐羊肉”由此聲名遠揚。

就在12月19日，第三屆邛崍臨濟羊肉美食文化季正式啟幕。開幕式舉行了特色產業融合發展項目集中簽約儀式，邛崍臨濟鎮與四川省旅游協會體育旅游分會、美國野所（Rotohaus）、惠澳農業公司等單位，分別就體旅融合、藝術駐地計劃、有機水果產業園等項目達成合作，積極拓展“羊肉+”的產業外延。

當日，邛崍臨濟鎮正式發布臨濟羊肉專屬IP，由5個村（社區）集體經濟組織與臨濟商會共同出資成立成都臨濟鎮沐江商業運營管理有限公司，聯動本地商家共創品牌。現場，成都順興老茶館與該公司簽訂特供協議，道佐羊肉與邛崍黑豬肉將借此進入更廣闊市場。

“冬季是羊肉消費旺季，我們門店日均售出6只金堂黑山羊，預計今年冬季供應總量將達400只，給村集體經濟帶來80萬元收入。我們有了可靠的供貨源，集體經濟有了穩定的訂單，能進一步帶動鄉村經濟發展、老百姓增收致富。”12月20日，金堂黑山羊成都全域推廣暨“天府好物集·金堂村糖會”（又新片區）活動現場熱鬧非凡，吸引36家成都餐飲企業和周邊市民參與，成都味道三缺一餐飲有限責任公司董事長周洪偉告訴記者，這是第一次以這種方式參與其中。

據悉，這是金堂黑山羊（國家地理標志產品）首次以消費商品進駐成都市場，實現產地直供零的突破。打破該品種長期以種羊輸出為主的單一市場格局，成功切入終端消費市場。標志著金堂黑山羊從“育種端”向“消費端”延伸，為品牌化運營、三產融合發展奠定市場基礎。

活動現場，又新片區產業聯盟公司——成都金丘糧豐現代農業發展有限公司與三缺一成都味川菜餐飲連鎖、有云傳統川菜餐飲連鎖、許家菜餐飲連鎖等12家企業簽訂產地直供協議，協議涵蓋金堂黑山羊、農產品產供銷等多環節內容，旨在推動完善農產品、金堂黑山羊全產業鏈條，預計可帶動片區集體經濟增收960萬元。