鹵牛肉，直接下鍋是外行，我媽用了三十年的秘方，照著做零失敗！

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人。

鹵牛肉是常見的一道家庭小菜，很多人喜歡吃但是不會做，其實在家鹵牛肉非常簡單，新手小白也能成功，自己鹵的牛肉真材實料，不含添加劑，跟外面賣的一樣好吃，價格比外面便宜了一大半，就拿我們這里來說，鹵牛肉的價格大部分都在80左右， 自己買新鮮的牛肉鹵，雖然最后會縮點水分，但是還是比外面的要劃算很多，平時煮個面拌個涼菜什么的，好吃又有營養。

鹵牛肉很多人說做不好，要么一碰就碎，要么塞牙咬不動，我媽做了三十年的鹵牛肉，只用幾樣簡單的香料，就能把鹵牛肉做好吃，她說做這個菜滿意什么難度，只需要注意一些小細節就可以了，比如我們吃的最簡單的鹵牛肉，并非都用牛腱子肉，普通的牛肉拿來鹵，如果直接下鍋就很容易做壞掉，愛吃鹵牛肉的朋友，不妨點贊收藏起來，馬上就是元旦和春節，這個食譜你可能經常要用到。

【鹵牛肉】

用料：牛肉適量，鹽少許，生姜一塊，桂皮一節，八角幾只，花椒一小把，香葉三片，丁香兩粒，生抽四大勺，冰糖老抽兩大勺，冰糖兩塊。

步驟：

1，牛肉買回來，先清洗一下表面，然后將牛肉泡在冷水里，浸泡大約1到2個小時，充分泡出牛肉里的血水和腥味，牛肉塊比較大的話可以稍微切小一些。

2，接下來就開始鹵牛肉了，往牛肉里加入少許鹽，生姜一塊切片，桂皮一節，八角幾只，花椒一小把，香葉三片，丁香兩粒，生抽四大勺，冰糖老抽兩大勺，冰糖兩塊。

3，加入適量的清水開始煮，煮開后看看浮沫多不多，如果太多就撇掉一些，這樣鹵出來的牛肉也不會有腥味，轉小火鹵40分鐘，我這里用的是純瘦肉，如果是牛腱子之類帶筋的可以鹵一個小時。

4，最后關火，把牛肉在鹵湯里浸泡三個小時，讓牛肉充分入味。

5，最后撈出來瀝干下水分，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏過夜最佳。

6，冷藏好的牛肉切起來十分有彈性，肉質緊實還不容易散開，因為浸泡到位就會很入味，吃的時候調個蘸水，別提多美味了。

小貼士：

家庭版的鹵牛肉，我一般有哪塊肉就用哪塊，鹵出來口感不同，但是都很好吃；

切牛肉要擺盤時，可以逆著肉的紋理切，不會散開又很容易咬得動。

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。