從首創者到銷量冠軍：菲達客如何推動生鴨血的品質革命

近期，山東中新食品集團旗下品牌菲達客榮獲“速凍生鴨血首創者”與“速凍生鴨血全國銷量第一”雙重權威認證。2025年，菲達客以42%的同比增量、全渠道齊頭增長的亮眼表現打破內卷，強勢出圈。這一亮眼數據的背后，既是企業創新實力的體現，也是中國冷凍食品行業升級與消費需求變遷的生動注腳。正在上傳...

近年來，伴隨“懶人經濟”的興起、餐飲連鎖化加速以及預制菜消費認知的深化，中國冷凍食品行業持續擴容。據《2024年中國冷凍食品行業發展趨勢報告》顯示，行業規模已突破6500億元，連續五年保持雙位數增長。而在這片熱土中，“速凍火鍋料”無疑是拉動增長的主引擎。

而在這個龐大的賽道中，一個曾經小眾的食材——鴨血，正悄然成長為價值百億的細分市場。這一轉變的背后，離不開像菲達客這樣堅持技術革新與品質升級的推動者。

從小眾食材到廣闊賽道：鴨血市場的演變

鴨血，是中國傳統飲食中極具風味辨識度的食材。無論是川渝火鍋的麻辣鮮香、北方涮鍋的清淡原味，還是一碗熱騰騰的鴨血粉絲湯，那一口嫩滑，總能為美食體驗點睛。近年來，隨著健康飲食觀念普及，鴨血的營養價值也被重新發現：低脂、高蛋白，尤其是含鐵量高達30.5mg/100g，是豬血的4倍，被譽為“天然補鐵劑”。可以說，餐飲行業的繁榮發展帶動了鴨血制品的增長，消費者對口味多元化、飲食健康化的追求也促進了鴨血市場的擴大。

然而，鴨血雖受歡迎，加工卻不易。傳統的鴨血市場受限于加工技術和保鮮難題，長期停留在區域性、小規模的生產模式。由于鴨血易變質、難以長途運輸，市場上長期存在以次充好、添加非法物質等亂象，嚴重影響了消費者對這一食材的信任度。2010年前后，國內多家媒體曝光“假鴨血”事件，揭露了一些不法商家使用添加劑，甚至以其他動物血冒充鴨血的行為，導致整個行業面臨信任危機。從生產技術角度看，鴨血產品的難點主要在于如何保持其嫩滑口感的同時，確保食品安全和延長保質期。傳統工藝往往通過添加化學物質來維持形態和色澤，但這與消費者對“純天然、無添加”的需求背道而馳。如何既保留鴨血的鮮嫩口感，又實現安全保鮮與標準化生產，成為行業共同的技術瓶頸。

實力出廠：菲達客的創新研發之路

在這一行業背景下，山東中新食品集團旗下的菲達客品牌自2015年起開始布局鴨血制品賽道。依托集團自有的肉鴨全產業鏈優勢，菲達客聯合國內頂尖食品科技院校，經過三年研發，于2018年成功推出國內首款速凍生鴨血產品，獲得食品行業年度創新獎。

菲達客鴨血只取中段干凈血，以“十二道微生物防護”體系，從宰殺源頭到產品罐裝建立科技防護；通過“低溫速凍休眠鎖鮮”技術，精準控溫使鴨血細胞迅速進入休眠狀態，最大程度保持其新鮮度和營養成分；全程儲運環節，產品溫度控制在-18℃，確保從養殖農場到終端消費場景全程新鮮、安全、營養、健康。這些創新不僅解決了生鴨血長期保存的行業難題，也為產品的標準化、規模化生產奠定了基礎。

市場認可：從產品力到品牌力的跨越

技術突破最終需要市場檢驗。2021年，菲達客鴨血單品銷售量突破2000噸，公司隨即投入500萬元用于產能擴充，將年產能提升至6000噸。這一增長態勢在2025年得到進一步強化，數據顯示，菲達客實現了42%的同比增量，全渠道齊頭并進，榮獲“速凍生鴨血首創者”、“速凍生鴨血全國銷量第一”的雙重認證。

市場表現的背后，是消費需求的深刻變化。隨著餐飲連鎖化程度的提高，火鍋店、中餐廳對標準化、高品質食材的需求日益增強。菲達客的產品恰好滿足了這一需求：標準化的規格、穩定的品質、全流程保鮮的運輸和儲存條件，使其成為眾多一線餐飲品牌的首選。

在2021年山東電視臺針對假鴨血事件的系列報道中，菲達客作為行業規范企業代表，向公眾科普了優質鴨血的鑒別標準和生產技術，在一定程度上重塑了消費者對鴨血制品的認知和信任。

全產業鏈深耕：品質革命的堅實底座

菲達客的品質革新，深深扎根于山東中新食品集團“從養殖到餐桌”的全產業鏈布局之中。種鴨培育、飼料研發、屠宰加工直至血制品深加工的一體化整合、全產業鏈深耕，山東中新食品集團實現產業鏈各環節的協同創新與系統升級。這種垂直整合模式，不僅保障了原料來源的可靠與穩定，更建立了全程可追溯體系，從源頭杜絕了摻假風險，讓每一份產品都承載著透明的安心。

在研發端，公司持續投入資源進行產品創新和技術升級。目前菲達客已擁有兩項與速凍生鴨血相關的專利技術，并在產品口感、營養保持和食品安全等方面建立了系統化的技術標準。

行業未來：高品質趨勢下的發展路徑

立足市場、深耕市場、引領市場。據菲達客總經理透露，未來，菲達客計劃持續提升B端市場服務能力，并逐步拓展C端消費者市場產品線，研發更適合家庭食用場景的新一代產品。在渠道方面，除了鞏固火鍋渠道的優勢地位，還將向商超、電商平臺及各類中餐場景拓展，實現產品的多元化。

行業觀察人士指出，越來越多消費者為“高品質”溢價買單，“健康食品”已成為冷凍食品行業的關鍵詞，源頭可靠、冷鮮技術先進、清潔標簽等已成為產品力的第一價值梯隊。在這一趨勢下，像菲達客這樣具備全產業鏈控制能力、持續技術創新實力和嚴格品質標準的企業，有望在市場競爭中建立更穩固的護城河。

與此同時，行業規范化程度的提高也將為合規企業創造更加公平的競爭環境。隨著國家標準的完善和執行力的加強，那些依賴低價劣質原料、不規范生產的小型企業將逐漸被市場淘汰，為注重品質和技術創新的企業騰出更多發展空間。

從“速凍生鴨血首創者”到“全國銷量第一”，菲達客的成長軌跡不僅是一個品牌的成功故事，更是中國冷凍食品行業升級轉型的縮影。在消費需求變化和技術創新的雙重驅動下，曾經的邊緣食材正逐步走向中心舞臺，而推動這一變革的，正是那些堅持品質優先、持續創新的行業先鋒。

隨著中國食品工業向高質量方向發展，我們有理由相信，類似菲達客這樣的品質革命將在更多細分領域發生，最終惠及廣大消費者，推動整個行業向著更安全、更健康、更可持續的方向前進。

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