從街巷老鹵味到文旅新名片：民營(yíng)醬鹵博物館飄香引客

小手輕扯，醬鴨應(yīng)聲綻開(kāi)絲縷，鹵香四溢間，有的孩子已嘴角油亮。冬至?xí)r節(jié)，位于江西省南昌市的煌上煌醬鹵博物館研學(xué)課堂內(nèi)，參觀完博物館的40余名香港研學(xué)團(tuán)隊(duì)的中小學(xué)生，跟隨工作人員體驗(yàn)手撕醬鴨的樂(lè)趣與美味。

　　中國(guó)醬鹵文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在周朝便有“醬食祭祀”的記載。唐宋時(shí)期，醬鹵技藝隨商貿(mào)往來(lái)不斷豐富，至明清已形成獨(dú)具地域特色的鹵味體系。

　　該博物館由中國(guó)醬鹵行業(yè)首家上市企業(yè)煌上煌打造，其創(chuàng)始人徐桂芬1993年下崗后，用一口鍋、一個(gè)爐子、一輛三輪車(chē)和一家小店，在南昌街頭開(kāi)啟了鹵味生涯。隨著其對(duì)傳統(tǒng)鹵制技藝的堅(jiān)守與不斷改良，逐漸從街坊口碑成長(zhǎng)為“江西名片”。

　　博物館開(kāi)館七年以來(lái)，已接待來(lái)自全球各地的游客、研學(xué)團(tuán)隊(duì)與商務(wù)考察團(tuán)等百余萬(wàn)人次，成為對(duì)外展示中國(guó)醬鹵非遺技藝、現(xiàn)代食品工業(yè)及贛鄱文化的重要窗口。

12月20日，冬至日前夕，來(lái)自香港的中小學(xué)研學(xué)學(xué)生在南昌煌上煌醬鹵博物館研學(xué)課堂體驗(yàn)手撕醬鴨的樂(lè)趣。中新社記者 姜濤 攝

　　“我們不僅展示醬鹵文化的歷史，也通過(guò)數(shù)字化手段、智慧工廠(chǎng)實(shí)景，讓游客沉浸式體驗(yàn)‘一只醬鴨的誕生’。”該醬鹵博物館館長(zhǎng)李繼芳說(shuō)。

　　從周天子獻(xiàn)祭醬肉尊老敬老，到復(fù)原北宋時(shí)期的醬鹵商貿(mào)場(chǎng)景，再到環(huán)形屏幕“醬鹵溯源”，青銅器、食盒、禮擔(dān)等300多件歷朝歷代醬鹵飲食的器皿等實(shí)物，使得中華醬鹵文化在虛擬時(shí)空與實(shí)景再現(xiàn)的交錯(cuò)中立體生動(dòng)起來(lái)。

　　“我們通過(guò)手作香囊、手撕醬鴨等‘非遺+美食’研學(xué)課程，打造傳播中國(guó)‘藥食同源’智慧與工匠精神的生動(dòng)課堂，推動(dòng)醬鹵文化走進(jìn)年輕一代。”據(jù)李繼芳介紹，在研學(xué)高峰季，基地日接待游客2000多人。

　　參觀的學(xué)生中，老家是湖南的唐思潔平日也愛(ài)吃辣。她曾經(jīng)在深圳購(gòu)買(mǎi)過(guò)相關(guān)醬鹵產(chǎn)品，來(lái)到制作源頭讓其頗為興奮。“沒(méi)想到一口鹵味背后有這么深的歷史和匠心，回去后我會(huì)把我此行所學(xué)所感與家人朋友分享。”

　　該研學(xué)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)老師雷國(guó)威表示，“到博物館系統(tǒng)了解我們藥食同源和醬鹵文化幾千年的演變，是希望讓同學(xué)們感受中華文化的博大精深。”(完)

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)