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譚浩俊
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西貝的錯誤,在必勝客身上也出現(xiàn)了
近日,有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)帖稱,在連鎖餐廳必勝客吃到的牛排,和菜單上的圖片差距巨大,口感也有些奇怪,質(zhì)疑“到底用的是什么肉”。
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據(jù)上海廣播電視臺報道,記者隨機挑選了兩家必勝客線下餐廳,點了菜單上價格從59到85元不等的多款牛排。端上來的牛排,看起來與菜單上的確實有差別,口感也不像原切牛肉。當記者提出疑問時,兩家店員給出了截然不同的回答。
一店員肯定地說:“配料表里除了牛肉沒東西,就是牛肉……寫的就是西冷牛排。”另一位店員則坦言:“是合成的,就是牛肉打碎之后跟其他的料合成。”
看一看,店員的回答都不一樣,那么,牛排的質(zhì)量會是一樣嗎?即便是兩家門店,但供貨的渠道應(yīng)當是一樣的吧。
既然是供貨渠道相同,其品質(zhì)也應(yīng)當一樣,為什么會出現(xiàn)不同的說法呢?必勝客的牛排,到底是原切還是調(diào)理呢?應(yīng)當姓“原切”還是姓“調(diào)理”呢?
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實際上,對消費者來說,原切也好,調(diào)理也罷,并不是最主要的。關(guān)鍵是,商家有沒有把實話說出來,有沒有在產(chǎn)品上標注清楚。如果標注清楚了,且價格也是明碼標注,消費者就沒有可以挑剔的。
現(xiàn)在的問題是,必勝客似乎犯了與西貝一樣的錯誤,那就是在牛排的姓氏問題上,沒有很好的標注,沒有把知情權(quán)交給消費者,從而讓消費者自由選擇。
要知道,對大多數(shù)消費者來說,在他們的心里,到必勝客品嘗牛排,是品嘗的原切牛排,而必勝客打造的,也是原切招牌。就像店員所說,配料表里除了牛肉沒有其他東西,寫的是“西冷牛排”。
然而,市場監(jiān)管部門抽檢的結(jié)果是,菜單上的5款牛排均為調(diào)理牛排,配料表中除牛肉外,還有大豆蛋白等原料及十多種食品添加劑。
這就有問題了,既然姓“調(diào)理”,為什么不注明是“調(diào)理牛排”呢?為什么要讓消費者猜猜猜呢?
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很顯然,必勝客此舉,與西貝的預(yù)制菜遮擋是一樣的。消費者對預(yù)制菜并不十分反感,且預(yù)制菜已經(jīng)得到監(jiān)管層面認可。問題是,西貝沒有標注清楚,才讓自己陷入被動,讓羅永浩的一次吐槽,將其打得皮開肉綻。
必勝客沒有吸取西貝的教訓(xùn),在牛排的“姓氏”問題上,也犯下了相同的錯誤,明明是“調(diào)理牛排”,卻不標注清楚,而是讓消費者去感覺。那么,就不是牛排的問題,而是必勝客的經(jīng)營良心、經(jīng)營道德問題了。
客觀地講,只要不存在食品安全等方面的問題,原切牛排和調(diào)理牛排都是可供消費者選擇的方案。只是,方案應(yīng)當公開,應(yīng)當告訴消費者哪款牛排是原切的,哪款牛排是調(diào)理的。
而對必勝客來說,玩的或許就是姓氏盲盒、就是美顏,讓消費者分不清姓什么、長什么樣,最終將調(diào)理牛排美顏成了原切牛排。
如此一來,消費者的消費耐心就被耗盡了,就不能容忍了,就會有將調(diào)理牛排充當原切牛排賣的想法了。
對必勝客來說,當然也是有理由的。而理由是,他們也標注了,只是在角落用小字標注。消費者不禁要問,為什么要以這樣的方式標注呢?是存心不讓消費者看見嗎?
作為一家有一定知名度的餐飲連鎖企業(yè)、餐飲連鎖品牌,理應(yīng)關(guān)心自己的市場形象羽毛,應(yīng)當更好地站在消費者利益角度考慮問題,而不是與消費者捉迷藏。
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而從必勝客的行為來看,更像是與消費者捉迷藏,如此,就容易損害自己的形象。如何把原切牛排與調(diào)理牛排的問題處理好,把知情權(quán)、選擇權(quán)交給消費者,對必勝客來說,非常重要。否則,市場形象會被消費者踩在腳下的。必勝客在市場上的負面新聞,也不是首次了。
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作者|譚浩俊
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