山東
隨著天氣逐漸寒冷，養(yǎng)骨成為了當(dāng)下的養(yǎng)生關(guān)鍵。在這個時節(jié)，別再只盯著白菜蘿卜啦，多吃下面這8道菜，能為你的骨骼注入滿滿活力，讓你腿腳有勁、精氣十足！
一、洋蔥炒牛肉
食材： 洋蔥，牛肉，青椒，生抽、老抽、淀粉
做法：
牛肉切片，加生抽、老抽、淀粉抓勻腌制。洋蔥青椒切絲。
鍋中放油，下牛肉片滑炒至變色盛出。
鍋里底油，倒入洋蔥青椒翻炒至斷生，加入牛肉，淋入生抽，炒勻即可。
二、香煎杏鮑菇
【食材】杏鮑菇 2 根、蒜末 2 瓣、干辣椒 3 個、蔥花少許、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、老抽半勺
【做法】
杏鮑菇洗凈切厚片，水燒開后放入焯燙 30 秒，撈出用廚房紙徹底擠干表面水分（擠干水分是煎至酥脆的關(guān)鍵）。
熱鍋放少許油，下入杏鮑菇片，小火慢煎至兩面金黃微焦，盛出備用。
鍋中留底油，放入蒜末和干辣椒段炒香（注意小火，避免香料炒糊發(fā)苦）。
倒入煎好的杏鮑菇，淋入生抽、蠔油、老抽，快速翻炒均勻，讓每片杏鮑菇都裹滿調(diào)料，撒上蔥花即可出鍋。
三、家常豆腐
食材準備：老豆腐，青紅椒，蒜、鹽、雞精、生抽
制作步驟：
1、豆腐切小塊，熱鍋放油，油熱下豆腐，煎至兩面金黃。
2、放入青紅辣椒、蒜蓉翻炒均勻，加入適量鹽、少許清水燉煮，加入一勺生抽，少許雞精調(diào)味。
3、燉煮入味后稍收汁炒勻出鍋。
四、山藥炒木耳
所需食材：面山藥300克、干木耳15克、紅彩椒半只、綠荷蘭豆50克、蒜3瓣、姜2片、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油1勺、 sesame油幾滴、食用油適量。
步驟：
1. 干木耳加溫水泡發(fā)1小時，撒1小勺淀粉搓洗，去沙后剪去根部，撕成適口小塊，沸水焯20秒撈出過冰水，保持脆感。
2. 山藥去皮切菱形薄片，泡入加醋的清水防氧化；荷蘭豆撕去老筋，彩椒切塊備用。
3. 熱鍋冷油，小火爆香蒜片與姜片，香味一出立即轉(zhuǎn)大火，先下山藥片快速翻炒30秒，讓表面微透明。
4. 加入木耳、荷蘭豆、彩椒，沿鍋邊淋1勺清水，利用蒸汽讓食材同步受熱，炒1分鐘至荷蘭豆翠綠。
5. 調(diào)入味料：鹽、糖、白胡椒粉、蠔油，全程最大火，翻炒10秒讓味道均勻包裹。
6. 勾薄芡（1小勺淀粉+2勺清水調(diào)勻）沿鍋邊淋入，湯汁稍收，滴幾滴sesame油增亮，立刻關(guān)火。
7. 裝盤時堆成小山狀，撒熟白芝麻與蔥花，趁熱吃，山藥脆中帶糯，木耳彈牙，彩椒清甜，整盤菜清爽卻飽含“地下人參”的滋補。
五、牛肉豆腐絲
食材準備：豆干，牛肉，豆芽，韭菜，花椒，豆瓣醬，小米辣，姜蒜，鹽，雞精，生抽，米酒，胡椒粉，淀粉
制作步驟：
1. 牛肉切絲+半勺豆瓣醬+姜末+胡椒粉+1勺米酒+1勺淀粉抓勻腌15分鐘。
2. 豆干切絲，韭菜切段，豆芽洗凈。
3. 熱油下牛肉絲炒至變色盛出備用；鍋留底油炒香姜蒜，小米辣和花椒，放入豆干絲，加半碗水燜2分鐘，加入豆芽炒熟，放1勺生抽調(diào)味。
4. 加入牛肉和韭菜翻炒，加半勺花椒油，適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
六、包菜胡蘿卜炒雞蛋
食材準備：雞蛋、包菜、胡蘿卜、小蔥、大蒜、蠔油、生抽、老抽、白糖
制作步驟：
1. 雞蛋煎熟切塊；包菜切絲，胡蘿卜刨絲，蔥蒜切末。
2. 熱油爆香蔥蒜，下包菜、胡蘿卜炒至萎軟。
3. 加1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、少許白糖調(diào)味。
4. 放入雞蛋與蔥花，大火翻勻即可。
七、干鍋蝦
【食材】
蓮藕、土豆、鮮蝦、大蒜、干辣椒、花椒、小蔥、淀粉、蠔油、生抽、鹽、食用油
【做法】
1. 蓮藕、土豆去皮切粗條。鮮蝦去頭、去蝦線，開背后用廚房紙擦干表面水分。所有食材均勻裹上一層薄淀粉。
2. 鍋中倒油燒至六成熱，依次下入蝦、藕條和土豆條，炸至表面金黃酥脆、漂浮起來后撈出控油。
3. 鍋留底油，放入蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 倒入炸好的蝦、藕條和土豆條，加入適量蠔油、生抽和鹽，快速翻炒均勻。出鍋前撒入蔥段即可。
八、青椒炒香腸
食材清單：
你需要準備2根廣式臘腸（或你喜歡的任何風(fēng)味香腸），2個薄皮青椒（這種椒肉薄更易熟，辣度低），2瓣大蒜，1小塊姜，1湯匙食用油，半茶匙白糖，以及少許生抽調(diào)味。
制作過程：
1. 預(yù)處理食材：香腸斜切成薄片（斜切面積大，更易出油）。青椒去籽后，用手掰或用刀切成不規(guī)則的小塊（手掰的斷面不規(guī)則，更容易入味）。大蒜和姜切末備用。
2. 煸炒香腸：開中火，鍋里直接放入香腸片，慢慢煸炒。這個步驟叫“煸”，目的是逼出香腸本身的油脂和香味?？吹较隳c變得透明、邊緣微微卷曲時，盛出備用，鍋里的油留下。
3. 爆香佐料：用鍋里煸出的底油（如果油太多可以倒掉一些），轉(zhuǎn)大火，放入蒜末、姜末爆香，聞到濃濃蒜香味后，倒入青椒塊。
4. 合體調(diào)味：快速翻炒青椒約1分鐘，看到表面略有“虎皮”狀焦痕時，倒回炒好的香腸。沿鍋邊淋入少許生抽，撒上半茶匙白糖（白糖在這里是“和事佬”，能中和咸味，提亮鮮味），快速翻炒均勻，讓每一片香腸和青椒都裹上醬汁，即可關(guān)火出鍋！
在寒冷的天氣里，不妨多做這8道菜，讓自己吃得營養(yǎng)又健康，擁有強健的骨骼，輕松度過這個冬天！
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