年紀大了，天冷一定要多吃這道菜，預防貧血，鮮香下飯又補鈣！

年紀大了，天冷一定要多吃這道菜，預防貧血，鮮香下飯又補鈣！

隨著溫度的降低，人們對美食的欲望也開始越發高漲，總想吃一些熱乎乎，香噴噴的家常菜，而尖椒干豆皮也算是下飯界的“扛把子”了。軟嫩入味的豆皮搭配鮮辣可口的尖椒，營養實惠的同時又能讓人胃口大開，一頓飯三碗米飯都不夠。今天我們就來把把這道超下飯的尖椒干豆皮做法分享給大家，學會后再也不用愁冬天吃什么了。

1、準備好各類食材

其實尖椒干豆條這道菜的食材并沒有那么復雜，都是一些生活中常見的食材，包括：豆皮，五花肉，尖椒，生姜，蔥花，蒜末，水淀粉。先將豆皮對半切開，再一層一層疊加在一起切成寬條，切好后斜刀改成菱形片，這樣切出來的豆皮不僅好看還容易掛住湯汁。再準備一塊五花肉，切成厚厚的薄片放入碗中，將尖椒去蒂，去籽后切成滾刀狀，生姜，蔥花，大蒜切碎放入碗中備用，碗中倒入適量水淀粉，攪拌均勻后備用。

2、豆皮焯水去腥味

干豆皮本身會帶有一點豆腥味，想讓口感吃起來軟嫩又沒有異味，就需要對其進行焯水處理了，起鍋燒水放入一點點食用堿，將豆皮放入鍋中用筷子輕輕攪動，煮兩分鐘左右就可以了。將煮好的豆皮用漏勺撈出放入清水里，反復沖洗，把殘留的堿味和豆腥味清洗干凈，控干水分后放碗里備用。

3、煸炒肉片出油脂

接下來就要到炒肉的環節了，起鍋燒油，將油溫燒至六成熱，把切好的豬肉片放入鍋中迅速翻炒，炒至豬肉變色，同時將里面的多余油脂炒出。看到脂肪溢出后，就可以放入切好的蔥花姜末了，接著往鍋里加入適量的料酒去除腥味，倒入食鹽、白糖、五香粉提味，用大火快速翻炒均勻，炒到肉片完全入味就可以進行下一步了。

4、調味勾芡后收汁

肉片炒好后往鍋里加入適量清水，水量不用太多，剛好沒過食材就可以了，緊接著就能進行調味工作了，根據自己的口味，放入適量食用鹽，少許雞精提香，一小勺白糖中和味道，再來點五香粉增香。用鏟子將調料充分攪拌化開，將豆皮放入鍋中，用鏟子輕輕攪拌，確保每一片豆皮都能充分浸泡的湯汁里，煮一分鐘左右就可以淋入水淀粉了。

5、加尖椒不斷翻炒

在淋水淀粉的時候一定要注意，少量多次的淋，以防水淀粉結塊，等湯汁變得濃稠后，就可以把尖椒倒入鍋中了，用大火迅速翻炒均勻，使尖椒，豆皮和肉片充分混合。尖椒不用炒太久，炒到斷生，顏色變得鮮綠就可以關火了，關火后再用余溫翻炒一下，這樣就可以把尖椒的鮮辣味更好的融合到菜里。

盛上一碗熱氣騰騰的米飯，再把炒好的尖椒干豆皮澆在上面，軟嫩的豆皮吸滿了鮮嫩湯汁，肉片香而不膩，尖椒脆爽解膩，一口米飯一口菜，簡直是冬日里的治愈美食，根本停不下來，還沒有嘗試過的朋友趕緊收藏起來！