不知道大家有沒(méi)有這種感覺,有時(shí)候去飯店吃飯,素菜比肉菜還要受歡迎,其中最經(jīng)典、點(diǎn)單率最高的肯定少不了地三鮮。
土豆、茄子、青椒,這三樣都是地里最常見的食材,價(jià)格便宜,隨處買得到,但是把它們湊在一起那味道可真絕了,茄子軟糯,土豆綿面,青椒清脆,裹著濃郁的醬汁,咬一口鮮咸入味,雖然是素菜,吃起來(lái)比肉還香,用來(lái)拌米飯不知不覺就能吃撐。
今天就分享這道家常版地三鮮。做法我稍微改良了一下,簡(jiǎn)單省事,味道一點(diǎn)不輸飯店,家里有這三樣食材的一定要試試,好吃又下飯~
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家常地三鮮
【食材】
土豆、茄子、青椒、姜、花椒、鹽、醬油、水淀粉、植物油
【具體做法】
1,先把土豆去皮洗凈,切成厚一點(diǎn)的片,或者切滾刀塊都可以,茄子不用去皮切成塊,青椒去蒂去籽,掰成小塊。
2,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,把醬油和少許鹽放進(jìn)去,攪拌均勻備用。
3,起鍋燒油,油量可以稍微多一點(diǎn),油熱后分別放入土豆片、茄子塊和青椒塊,大火炸一遍。
4,炸到土豆金黃熟透,茄子變軟,青椒斷生就可以撈出來(lái)了,瀝一下油備用。
5,鍋里留少許底油,放入十幾粒花椒和姜末,小火煸炒,炒出花椒和姜的香味。
6,接著倒入炸好的土豆、茄子和青椒,大火快速翻炒均勻。
7,倒入我們要調(diào)好的醬油鹽汁,翻炒讓食材入味,最后淋入兩大勺水淀粉勾芡,大火收汁。
8,炒至湯汁濃稠,裹滿食材就可以出鍋了。
看著這個(gè)色澤就特別誘人,油潤(rùn)鮮亮,聞起來(lái)香氣撲鼻,土豆和茄子都吸飽了湯汁,特別入味。軟軟糯糯的,咸香適口,拌著熱乎乎的米飯吃真的太香了,做法簡(jiǎn)單,食材家常,喜歡的朋友趕緊安排上吧。
小貼士:
1,茄子比較吸油,炸的時(shí)候油溫要高一點(diǎn),這樣茄子表面能迅速結(jié)皮,里面就不會(huì)吸太多油了。
2,土豆不要切太薄,稍微有點(diǎn)厚度,炸出來(lái)外焦里嫩,口感更好。
3,最后的勾芡很重要,水淀粉不要太稀,濃稠一點(diǎn)掛在食材上,味道才足。
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