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發現了一個廚房里的“寶藏組合”,能把普通的家常餡料變得又糯又彈,全家都搶著吃!它就是——用芋頭和紅薯淀粉做成外皮的特色“芋餃”,包上那份調得噴香多汁的肉餡,出鍋后晶瑩軟糯,一口下去,外皮Q彈,內里鮮香,真的絕了!
先說這食材搭配,既樸實又聰明。肉餡選得肥瘦適中,吃起來滿是醇厚的肉香,卻一點也不膩。而最妙的是小毛芋蒸熟壓成泥,和純紅薯淀粉揉在一起。這樣結合,不僅口感層次豐富,比起普通面皮,更多了一份自然的香氣和軟糯的嚼頭,好看又好吃。
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瞧那顏值,煮好后的芋餃,外皮是半透明的灰白色,隱隱透出里面餡料的顏色,一個個胖嘟嘟地浮在湯里,光看著就讓人想咬一口。如果湯里再撒點蔥花、紫菜,或者澆上一點辣椒油,紅綠點綴,光是擺上桌,就已經是滿滿的食欲暴擊!
而且啊,它還挺健康的。芋頭本身富含膳食纖維和微量元素,是好東西;紅薯淀粉也算得上是優質碳水。這組合比純精面做的皮,營養更扎實一些。
難怪越來越多人喜歡!它既有傳統餃子的親切感,又有新奇討喜的口感和模樣,不管是愛吃糯嘰嘰口感的年輕人,還是牙口不太好的老人孩子,都能吃得開心又滿足。如果你也想給家里的餐桌添一道暖心又驚喜的美味,這個搭配,真的值得一試!
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【制作配料】肉餡兒500克 姜粉 白胡椒粉 老抽 生抽 蠔油 海鹽 一個雞蛋大蔥一根 料汁水適量 毛芋適量 紅薯淀粉適量
【制作方法】
1、先來調餡料:肉餡兒里加入姜粉、白胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、海鹽、磕入一個雞蛋,先順著一個方向攪拌至上勁,肉餡兒把調料吸收了就可以。提前開水泡一個這個料汁,放涼之后分次少量的加進去,直到肉餡兒攪拌起來不那么吃力就可以了,加入大蔥碎,澆上一勺熱油拌均勻,這個就是原味的肉餡兒;
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2、喜歡什么口味的在這一步加自己喜歡的蔬菜就可以。我加了一些胡蘿卜碎,攪拌均勻,鹽不夠記得補一點,我們的餡料就調好了,冷藏備用;
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3、準備一些小毛芋,清洗干凈,直接放在籠屜上,水開蒸大約20分鐘左右,芋頭變軟就好了,取出來去皮,壓碎成泥;
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4、再分次少量的加入純的紅薯淀粉,最后揉成一個比較硬一點的面團,取上2小塊面團,放在開水里煮至透明,撈出來加在原來的面團里,揉均勻;
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5、這樣面團更有延伸性,才會更好的包餡料。
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6、搓成長條,下成小劑子,搓圓抻薄或者搟薄,包入適量的餡料,餡料不要很多,能封口就行;
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7、全部包好放在保鮮盒里,吃不完就直接冷凍保存;
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8、吃的時候開水下鍋煮,跟煮餃子一樣的方法,加3次冷水就熟了。
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9、湯底隨自己的口味,這個餃子最大的特點就是外皮很軟糯,吃起來有點嚼勁,很好吃,這個餡料也非常好吃,你們一定去要去試試!
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