千萬別戒鹽？北大研究發(fā)現(xiàn)：吃咸點，老人會更長壽？是真的假的

“媽，今天咸菜能少放點鹽嗎？”午后的小院里，王阿姨一邊擇菜，一邊絮絮叨叨。“醫(yī)生都說要吃清淡點。”可她80歲的老伴李叔卻嘟囔著：“天天淡出鳥來了！我爸那輩人什么都咸，照樣硬朗到八九十！”

兩人你一言我一語，誰也不服誰。自從聽說“吃咸點老人也許更長壽”，全家人心里都犯嘀咕：難道幾十年倡導的“控鹽”觀念要被推翻了嗎？還是說，這其實又是新的“誤區(qū)”？

這場關于“鹽”的家庭爭論，其實正是當下無數(shù)中國家庭的縮影。吃咸到底是傷身，還是幫長壽？北大的新研究究竟說了什么？

今天就帶大家，撥開迷霧，看清“吃鹽”背后那些鮮為人知的真相。是不是應該立刻把咸罐子扔進垃圾桶，還是該偷偷多加一撮？哪一種才是真正的健康密碼？尤其是第3點，或許很多人一輩子都忽略了。

“少鹽少油”的口號喊了幾十年，可偏偏在老年人中，卻時常見到這樣的現(xiàn)象——為了控制血壓，什么菜都清水煮、什么湯都不放鹽，結果飯吃不下，身體越來越虛弱。有家有老人的都知道：有些老人吃得極其清淡，到最后卻出現(xiàn)了頭暈、乏力，甚至心律不齊等癥狀。難道清淡就是健康的全部嗎？

其實，鹽也不是“洪水猛獸”。北大2023年一項涉及數(shù)千名中老年人的研究發(fā)現(xiàn)，那些每日適度攝入鈉鹽的老年人，死亡率反而低于“極端控鹽”人群。相較之下，吃鹽過量增加高血壓、心腦血管疾病風險，長期無鹽卻容易引發(fā)電解質紊亂，尤其老年人更易低鈉血癥。

人體需要鈉，它是維持神經(jīng)信號傳遞、肌肉收縮、細胞滲透壓平衡不可或缺的基礎“元素”。試想一下，把鹽從飲食中完全移除，等于讓身體的“神經(jīng)網(wǎng)絡”常年斷電，誰能受得了？

北大研究帶來的啟示，不是“鹽越多越長壽”，而是“過度清淡同樣有隱患”。它和運動一樣，適量才是關鍵。清淡不是追求極端，控鹽不是絕對“零鹽”。“一刀切”的觀念，未必適合每個人，尤其是基礎血壓偏低、腎功能良好的多數(shù)健康老人。不分青紅皂白盲目“戒鹽”，反而更容易走向“舍本逐末”。

健康中國行動（2019—2030）建議，成年人每日食鹽攝入量應低于5克（約一啤酒瓶蓋）。而不少“健康達人”，卻以為減得越多越好。殊不知，咸菜、香腸、調味醬、腌制食品乃至蛋糕、餅干這些所謂的“隱形鹽”，每天悄悄進了嘴里。中國高血壓患者超過2.7億人，60%以上與高鈉飲食有關，但“無鹽飲食”也絕非全靠科學。

以往的控鹽宣傳，更多是為了警醒中國傳統(tǒng)飲食中的“重口味”習慣——比如北方地區(qū)咸菜、腌肉、醬豆類的攝入量遠高于南方。隨著飲食結構改善，“過度清淡”正在另一些老人群體中悄然流行。

現(xiàn)實案例：王阿姨參照營養(yǎng)師建議，一度把食譜調整到“低鹽極限”，卻發(fā)現(xiàn)自己越來越?jīng)]食欲，體重持續(xù)下降。女兒帶她去了醫(yī)院，醫(yī)生開出診斷：輕度低鈉血癥，屬于飲食過度清淡導致的。調整后適當加點鹽，王阿姨的狀態(tài)才慢慢恢復。

最新數(shù)據(jù)表明，鈉攝入極低（即便每日僅攝500mg）同樣會增加心力衰竭、認知功能下降等健康風險。對于腎功能正常，且沒有高血壓的人來說，適當“有味”反而更利于營養(yǎng)吸收和生活質量提升。

國家膳食指南建議：成年人每日鹽攝入不超過5克（約一平勺）。高血壓、慢病患者應遵醫(yī)囑適當減量。除了顯性鹽，更要關注腌制、醬料、罐頭、零食等中的“隱形鹽”。

切記：鈉鉀平衡才是長壽之道。多吃蔬菜瓜果（富含鉀），有助于抵消鹽帶來的負面影響。例如，每天多食一根香蕉或一碗菠菜，有研究顯示可有效降低中老年人高血壓風險（降低幅度可達12.6%±3%）。