上海
超市熟食區“香得讓人走不動道”的美味，當屬超高人氣的烤雞。冬天吃烤雞，暖胃又暖心。你知道怎樣吃到最新鮮的超市烤雞嗎？跟著專家了解一下↓
醫學顧問
上海市同仁醫院營養科
花超 主管營養師
謝華 副主任醫師
如何識別超市烤雞的保質期？
圖源：千圖網
查找標簽
根據國家《散裝食品衛生管理規范》，超市必須在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期等信息。請務必找到這個標簽，這是最可靠的依據。
詢問工作人員
如果找不到標簽，或者標簽模糊不清，請直接詢問超市工作人員。
結合感官判斷
通過觀察色澤、聞氣味等方式，判斷其新鮮程度。如果對氣味、外觀有任何懷疑，請不要購買，安全第一。
怎樣挑選出最新鮮的烤雞？
觀察顏色與質地。新鮮烤雞：皮色金黃均勻有光澤，肉質飽滿。
避免購買顏色暗淡、發灰、有局部深色斑點或汁液渾濁的烤雞。
靠近嗅聞氣味。新鮮的烤雞，應有誘人的烤肉香和香料味。絕對不要購買有任何酸味、餿味或異味的烤雞。
察或嘗
用手（隔著包裝）輕按雞肉，感覺是否緊實有彈性。吃烤雞時，如果口感發黏、肉質柴散或有異味，應馬上不要吃！
怎樣讓烤雞保持最佳風味？
盡快吃
在冬季，烤雞最好在購買后2小時內吃完。
及時冷藏
如果不能馬上吃，應盡快將其放入冰箱冷藏。
拆除原包裝：
將烤雞從超市的塑料袋或餐盒中取出。
使用容器密封：
放入干凈、有蓋的保鮮盒，或用保鮮膜緊密包裹起來，防止串味和細菌污染。
冷藏時間：
在4°c以下的冰箱中，妥善包裹的烤雞最多可存放2~3天。
冷凍保存
如果想保存更久，可以將其切塊，用保鮮袋或密封袋分裝，然后冷凍。
冷凍可保存1~2個月，但口感會明顯下降（肉質變柴）。
徹底加熱
從冰箱取出再次吃前，必須徹底加熱。
應確保雞肉內部溫度達到至少70°c以上，可用微波爐、烤箱或蒸鍋加熱，直到整體滾燙。
烤雞在售賣和儲存過程中可能沾染細菌，充分加熱（中心溫度達70℃以上）能有效滅活細菌。
如果烤雞在室溫下放置超過2小時，或者從冰箱里取出后有任何異味，請果斷丟棄。
孕婦、嬰幼兒、老人、免疫力低下者，不建議吃隔夜散裝烤雞，以防李斯特菌、沙門氏菌感染。
健康吃烤雞的要點
搭配蔬菜
烤雞搭配新鮮蔬菜，可補充膳食纖維、維生素和礦物質，蔬菜的清爽口感，能中和烤雞的油膩感。
控制總量
雞肉的蛋白質含量豐富，但烤雞的脂肪和鈉含量可能較高。
一只約500克烤雞的鈉含量，通常在1500~2500毫克之間，換算成鹽的含量約在3.75~6.25克之間。
建議：高血壓、高血脂等人群適量吃烤雞，也不要經常吃。
只要把控好食物安全，注意日常飲食要點，物美價廉的超市烤雞也能成為便捷又美味的選擇！
編輯：陳海笑
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上觀號作者：徐匯通
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