剛剛看到有人發布了中國各省最具代表性的兩道菜,而湖北作為中國的省份之一,位于中國的中部,不僅有著豐富的自然資源,還有著深厚的文化底蘊。作為楚菜的發源地,湖北菜雖然不屬于傳統的八大菜系,但是湖北菜講究鮮香、清淡、味美,注重食材的原味和地方特色,有些美食因其歷史悠久、口味獨特,成為了最具代表性的菜肴。如果真的要選出其中最具代表性的兩道菜,我想有一道無可爭議,另外一道很難選擇。具體是怎么樣,我來簡單地談一談:
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首先要說的是無可爭議的一道菜,是跟蓮藕有關的。蓮藕被譽為“滋補佳品”,具有健脾開胃、清熱解毒的功效,而湖北是全國產藕最多的省份,用蓮藕做出來的美食非常多,其中的一道就是排骨蓮藕湯,作為湖北省最具代表性的傳統美食之一,無論是在家庭聚餐還是在宴席上,它都是一道不可或缺的美味。在冬天里,喝上一碗排骨蓮藕湯,那是非常不錯的。
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當然要做出一道美味的排骨蓮藕湯,選擇蓮藕是非常關鍵的,需要選擇粉藕,最好是野生的粉藕。不過由于野生的粉藕都長在很深的淤泥里面,而且也比較細,再加上很難挖到,所以現在市面上野生粉藕比較少見了,稍微有點可惜,不然排骨蓮藕湯會更鮮美。
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除了排骨蓮藕湯,網上推薦的另外一道湖北省的代表菜是清蒸武昌魚,武昌魚作為湖北省很有名的一種魚,雖然叫武昌魚,但是卻是產自鄂州市的梁子湖,那是因為鄂州在之前很長一段時間內叫作武昌。武昌魚在淡水魚里面我認為不是特別好的魚,從它的價格就可以看得出來,最主要的是武昌魚的小絲刺特別多,不適合小孩子吃。與其選擇清蒸武昌魚作為湖北省的另外一道代表菜,我覺得還不如選擇紅燒武昌魚。
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如果不選擇清蒸武昌魚作為湖北省的另外一道代表菜,那么選擇什么呢?我首先想到的是臘肉炒藜蒿,雖然這道菜在湖北很常見,但是它卻是江西省的代表菜。其次想到的是粉蒸肉,因為粉蒸肉在湖北省無論是酒席上還是家常餐桌上都很常見。另外沔陽三蒸也就是蒸魚蒸肉蒸菜是湖北極具代表性的傳統名菜,更是鄂菜中蒸菜品中的核心代表。不過可惜的是,看到網上說粉蒸肉也是江西省的代表菜。
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既然臘肉炒藜蒿和粉蒸肉都不屬于湖北菜,那么臘肉炒菜苔應該算是湖北菜。紅菜苔是湖北的特產,也是很常見的,農村一般的家里都有種,而且超市里面也到處可以買得到。不過談到菜苔,正宗的武漢洪山菜薹絕對是聞名遐邇,素有“金殿玉菜”之稱,而且洪山菜薹的價格絕對是蔬菜里面的天花板,一根洪山菜薹很可能就要幾十塊錢。菜苔搭配臘肉一起炒,脆嫩與咸香完美結合,那是非常美味的,所以臘肉炒菜苔應該是湖北省的代表菜,不知道能不能入圍兩道代表菜之一。
除了臘肉炒菜苔,湖北省作為全國小龍蝦產量最多的省份,油燜小龍蝦也可以作為湖北省的代表菜之一,當然除了油燜之外,小龍蝦還有多種做法。另外黃岡的東坡肉,荊州的魚糕也是比較有名的。其中黃岡東坡肉相傳為宋代文豪蘇東坡被貶黃州時所創,使用肥瘦相間的五花肉,經小火慢燜而成,色澤紅亮,味醇汁濃,肥而不膩。而荊州魚糕是湖北魚制品的杰出代表,這道菜在宴席上非常常見,而且是很多地區宴席的壓軸菜。
所以我個人覺得湖北省的代表性兩道菜,排骨蓮藕湯以其溫潤滋補、適合家常食用的特性,深受老百姓喜愛,毫無爭議的當選;至于另外一道菜,紅燒武昌魚、臘肉炒菜苔以及油燜小龍蝦之間很難選擇,你們覺得是不是這樣?歡迎大家留言和評論,談一談您的觀點。
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