一周家常炒菜推薦，10道美味菜肴助你不重樣！

下面這 10 道菜，有葷有素、有辣有鮮，每一道都裹著濃郁湯汁，配著白米飯吃簡直絕了，做法還簡單，新手也可以試試！

第一道：白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐、母雞蛋、姜絲、蝦皮、芝麻香油、鹽、雞精。

做法：

1. 雞蛋不用打散，直接入鍋小火煎至兩面金黃，切塊備用；

2. 不用洗鍋，放姜絲炒香，倒入煎好的雞蛋，加入滾燙開水（湯濃白關鍵）；

3. 放入豆腐和白菜，燉 5 分鐘；

4. 加鹽、雞精、一勺蝦皮調味，最后淋上芝麻香油即可。

第二道：家常紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、料酒、八角、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，小火慢煮焯水；

2. 重新入鍋，加蔥、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬翻炒；

3. 加入沒過食材的清水，蓋蓋小火燉 60 分鐘；

4. 燉至香味四溢后，大火收濃湯汁即可。

第三道：家常回鍋肉

食材：五花肉、蔥、姜、料酒、蒜片、豆豉、豆瓣醬、老抽、雞精、白糖、紅椒、大蒜葉。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒煮 20 分鐘，撈出放涼切片；

2. 鍋中不放油，直接倒入五花肉，小火煸炒出油脂；

3. 加蒜片、豆豉、一勺豆瓣醬、老抽翻炒出香味；

4. 放雞精、少許白糖、紅椒、大蒜葉，大火翻炒均勻即可。

第四道：土豆豬肉新吃法

食材：土豆、四季豆、豬梅花肉、蔥姜絲、料酒、生抽、蠔油、干淀粉、食用油、歐芹、大蒜、鹽、圓蔥絲、韭菜段。

做法：

1. 土豆切塊，用清水洗掉淀粉；豬梅花肉切塊，加蔥姜絲、料酒、生抽、蠔油腌制 5 分鐘，挑出蔥姜，加干淀粉和食用油抓勻；

2. 四季豆焯水 3 分鐘備用；

3. 鍋中油熱，煎豬肉至焦香盛出；不用洗鍋，放入土豆小火慢炒至金黃酥脆；

4. 倒入豬肉，加歐芹、大蒜、鹽，再放四季豆、圓蔥絲、韭菜段，快速翻炒均勻即可。

第五道：青椒炒肉絲

食材：青椒、里脊肉、醬油、蠔油、蒜末、鹽、雞精、生抽。

做法：

1. 青椒切絲，里脊肉切絲，用醬油、蠔油抓拌均勻腌制 10 分鐘；

2. 鍋中油熱，下入肉絲小火滑熟滑散，盛出備用；

3. 鍋留底油，下蒜末爆香，倒入青椒絲，加一勺鹽大火翻炒至斷生；

4. 倒入肉絲，加雞精、適量生抽，大火快速翻炒均勻入味即可。

第六道：黃瓜口蘑炒雞蛋

食材：黃瓜、口蘑、雞蛋、蒜片、胡蘿卜、鹽、雞精、水淀粉。

做法：

1. 黃瓜切薄片（去瓜瓤），口蘑切片，雞蛋打入碗中；

2. 油熱倒入雞蛋，快速滑熟滑散盛出；

3. 鍋留底油，放蒜片炒香，倒入口蘑（不焯水，提鮮關鍵）翻炒，再加入黃瓜、胡蘿卜翻炒至斷生；

4. 倒入雞蛋，加鹽、雞精，淋入水淀粉勾芡，大火翻炒均勻收汁即可。

第七道：胡蘿卜西蘭花蒸蛋

食材：胡蘿卜、西蘭花、雞蛋、鹽、水淀粉。

做法：

1. 胡蘿卜切絲，西蘭花切小朵；水開加少許鹽和食用油，放入西蘭花燙 1 分鐘撈出；

2. 碗中打入 5 個雞蛋，加一勺鹽水淀粉攪勻，倒入蔬菜中混合；

3. 模具刷油，倒入調好的蛋液，封保鮮膜扎小孔，水開蒸 20 分鐘；

4. 取出切大塊裝盤，搭配蘸料即可。

第八道：外婆菜炒毛豆

食材：毛豆、雞蛋、蔥、姜、蒜、小米椒、外婆菜、生抽。

做法：

1. 鍋中水燒開，下毛豆加鹽和油煮熟撈出（保持翠綠）；

2. 另起鍋，油熱下四個雞蛋劃散炒熟盛出；

3. 再起鍋，下蔥、姜、蒜、小米椒、一包外婆菜炒出香味；

4. 加入毛豆和雞蛋，加一勺生抽，大火翻炒均勻即可。

第九道：雞蛋豆腐

食材：大豆腐、雞蛋、豬肉末、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、花椒面、干淀粉、清水、蔥花。

做法：

1. 大豆腐與雞蛋抓碎（越碎越好），鍋中油熱放入豆腐蛋液，全程小火慢煎至兩面金黃盛出；

2. 調料汁：半勺生抽、少許蠔油、老抽調色、鹽、雞精、花椒面、一小勺干淀粉、半碗清水攪勻；

3. 不用洗鍋，放入豬肉末炒香，加蔥、姜、蒜爆鍋，倒入煎好的豆腐雞蛋，再倒入料汁；

4. 開鍋后小火咕嘟 2 分鐘入味，大火收濃湯汁，撒蔥花即可。

第十道：香炸山藥

食材：山藥、雞蛋、淀粉、食用油。

做法：

1. 山藥切塊，鍋中水開下入山藥焯水 2 分鐘，撈出充分控干水分；

2. 打入兩個雞蛋抓拌均勻，確保每塊山藥裹上雞蛋液，再放兩勺淀粉翻拌至外表干爽；

3. 油溫 6 成熱下鍋炸，定型后炸至 3 分鐘至金黃酥脆撈出即可。