山東
一句謠言就差點摧毀一家企業，你敢信嗎？
“炒菜別放味精，聽說味精會致癌”
“快別喝營養快線了，網上說會變成乳膠”
這些話，就是曾經盛行一時的謠言。
如今，曾經的謠言早已被戳破，但它們帶給企業的打擊卻是真真切切存在的。
那么，當年的事實真相到底是什么？
味精，50年的"鮮味冤案"
1968年，美國醫生羅伯特·何曼在《新英格蘭醫學雜志》上發表了一封讀者來信。
文章說，在中餐館吃飯后出現了頭痛、心悸等癥狀。
在沒有任何證據的情況下，卻將矛頭指向味精。
因此創造了"中餐館綜合征"這個詞。
這封信，成了味精噩夢的開始。
雖然這封信缺乏科學依據，連最基本的實驗都沒做，但它就像一顆炸彈，在全球引發了人們對味精的恐慌。
其實，這件事的幕后黑手，正是美國牛肉提取物生產商聯盟。
他們為了對抗亞洲出口的味精，資助"營養專家"和醫生散布"味精致癌"的謠言。
1973年，《消費者報告》雜志收錄了肉類行業基金會資助的一些反對味精的論文。
文章缺乏臨床數據，從來沒有被學術期刊正式引用。
20多年后，科學終于為味精平反。
1995年，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合發布報告，確認"谷氨酸鈉在正常食用量下，對人體健康無害"。
美國FDA也再次聲明"沒有發現味精對人體有系統性毒性或致敏反應"。
味精被國際權威機構列入"最安全食品添加劑"(GRAS名單)。并且每天的攝入量，不需要特別限制。
然而，在這場謠言中，蓮花味精遭受毀滅性打擊。
蓮花味精曾經是全球最大的味精生產商，年產量12萬噸，國內市占率43.3%。
2002年當年凈利潤下滑86.71%，2003年直接轉盈為虧。
2015年累計虧損超13.58億元，一度走到退市邊緣。
一個謠言，幾乎毀掉了一個行業。
營養快線，"乳膠門"事件的真相
味精事件并非個例，曾經遭受質疑的還有營養快線。
做為日常的快消飲品，喜歡營養快線的人不在少數。
2011年，有網友把營養快線倒入瓷盤，沒想到第二天飲料變成白色膠狀物。
網絡上，這個帖子被瘋狂轉發，聲稱"孩子的胃都成油漆桶了"。
這就是著名的"乳膠門"事件。
那科學的真相是什么？
營養快線中含有牛奶蛋白和食用膠(黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉)，這些成分在風干后會形成凝膠狀物質。
純牛奶風干后，同樣會變成乳膠狀。
這是蛋白質的物理特性，不是什么食品安全問題。
食用膠實際上是膳食纖維素，符合國家食品安全標準。
謠言導致營養快線銷量從每年4億箱驟降至1.5億箱，降幅達62.5%。娃哈哈集團損失近125億元。
雖然娃哈哈在法律上勝訴，但品牌信任度嚴重受損。
誰能想到一個簡單的風干實驗，讓國民品牌哇哈哈付出了125億的代價。
其他被抹黑的食品，你中招了嗎？
曾經，豬油被貼上"高血壓""高血脂"標簽，淡出餐桌。
實際上，豬油是傳統炒菜用油，適量食用完全沒有問題。
速生雞，謠言說是"激素催大"的。
事實上是現代良種選育技術和科學飼養實現快速生長。如果使用激素，反而會降低雞的抵抗力。
無籽葡萄，被謠傳為"涂抹避孕藥"。
其實是通過植物生長調節劑抑制種子發育，避孕藥對植物毫無作用。
頂花帶刺黃瓜，被謠傳為"沾了避孕藥"。
那是氯吡脲，也是國家允許使用的植物生長調節劑。
罐頭，也是很多人小時候最喜歡的食品了。
那個年代，冬天想吃點水果，恐怕只有罐頭解饞了。
然而，很多人因為防腐劑，再也不肯吃罐頭。
市場銷售的罐頭，都是經過除菌消毒處理的。少量的食品添加劑也都在可食用范圍。
但是，為什么謠言總比真相跑得快？
食品謠言占網絡謠言的45%，傳播快、隱蔽性強、破壞力大。
謠言經常用"致癌""有毒""致死"等刺激性語言，讓人們害怕，并擔心自己的健康。
而人們傳播謠言，更多的是為緩解恐慌和焦慮，能讓人得到"我不是一個人面對恐慌"的群體支持感。
此外，從眾心理和責任分散，也降低了謠言傳播的負罪感。
還有一些自媒體，刻意制造恐慌吸引流量。不法商家更是借機推銷可以"防輻射食品"或者"排毒產品"。
最終，形成"謠言-流量-變現"的商業利益閉環。
所以，我們要想識別這些食品謠言，首先要做到的就是：不看沒有權威的信息，警惕聳人聽聞的標題，相信權威機構的聲明。
比如國家食品藥品監督管理總局、世界衛生組織、中國營養學會等權威機構的辟謠信息。
謠言止于智者
食品謠言不僅傷害企業，更傷害消費者的健康認知和信任。
科學才是我們最可靠的武器。
做一個理性的消費者，不信謠、不傳謠。
只有這樣，才能真正學會用科學武裝自己，守護"舌尖上的安全"。
素材來源
1.《每經網》配料只有小麥，超市難尋蹤影，蓮花味精被謠言誤解了30年？
2.《新浪財經》零添加，最大的“科技與狠活”？
3.《黃河新聞網》都是“科技與狠活兒”？食品添加劑到底能不能吃？
4.《隆康醫話》被誤會的健康，五種黑名單食物昭雪
本文作者 | 檸檬雪
責任編輯 | 淡淡翠
策劃 | 淡淡翠
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