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在日常生活中，許多人會在體檢時被告知患有“輕度脂肪肝”。他們常常會問醫生，吃點什么可以幫助消除或緩解脂肪肝？
實際上，有一種藏在廚房里的“寶藏碳水”，不僅不升血糖，還能悄悄掃走肝臟里多余的脂肪！沒錯，它既不是藥物，也不是昂貴的保健品，而是很多人可能每天都在吃，卻很少吃對的——抗性淀粉！
人民日報健康客戶端圖
研究發現：
抗性淀粉或是肝臟的“天然清潔工”
研究截圖
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除了減少脂肪肝，
抗性淀粉還有5大隱藏技能
技能四：能提升免疫力
李華婷教授表示，抗性淀粉發酵后產生的丁酸等代謝產物，有助于調控免疫系統的反應，使其在對抗病原體時表現出更好的抗病能力。對于免疫力較弱的群體，如老人、糖尿病患者等，長期攝入抗性淀粉可能有助于改善免疫健康，降低患感染性疾病的風險。
技能五：促進鈣鐵吸收
農業農村部食物與營養發展研究所研究員徐海泉2024年在CCTV生活圈刊文指出，抗性淀粉在結腸發酵產生的短鏈脂肪酸，對腸細胞可以起到營養作用，從而提高對鈣、鐵等礦物質的吸收。
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5種藏在你家廚房里的抗性淀粉
抗性淀粉根本不用額外花錢買，記住這幾類“抗性淀粉大戶”：
? 5. 青香蕉
香蕉越綠，抗性淀粉的含量就越高。要注意，熟透后就幾乎沒有了。⑥
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攝入抗性淀粉注意5個細節
1. 每天要喝夠水
抗性淀粉需要水分“幫忙”才能在腸道發揮作用，每天喝夠1500~2000毫升水，腸道更舒服。
2. 總熱量要控制
抗性淀粉本質還是碳水，要計入每日主食量。比如吃了100克紅薯，就要少吃50克米飯，避免總熱量超標。
3. 主食別煮太軟
來源：人民日報健康客戶端
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