百勝中國最新回應，還是有些答非所問

消費者吃必勝客牛排，需要的或許不是放大鏡，而是商家的坦誠相告。

就必勝客引發熱議的整切條例西冷牛排爭議，12月22日日，百勝中國官方在回應媒體時稱，明確涉事產品采用整塊冷凍牛西冷為原料，經解凍、修割、調味等工藝加工而成，符合國家標準及國內食品加工管理要求。但這一回應似乎未能完全打消消費者疑慮——此次爭議的核心本就不是食品安全，而是宣傳標注的誤導問題。

這場爭議的導火索，是12月19日上海市場監管部門的突擊檢查。執法人員在兩家涉事必勝客門店核實發現，菜單上售賣的5款牛排均為調理牛排，其配料表除牛肉外，還藏著大豆蛋白、明膠等多種原料，以及十多種食品添加劑。面對質疑，百勝中國很快作出官方回應，必勝客總部工作人員更進一步解釋：“我們的牛排是整塊牛肉切片后調理加工的，屬于整切調理牛排。”

但比起產品是否合規，消費者更在意的是：這份“整切調理”的說明，為何藏得這么深？檢查現場，必勝客負責人在菜單角落翻找半天，才指著一行“比芝麻粒還小”的文字辯解，稱這就是告知憑證“所用原料牛肉為整塊牛肉，在國內用現代食品工藝進行切割并精心調理”。可這份“聲明”，別說用餐時的消費者，就連近距離核查的執法人員都需仔細辨認。

更讓消費者不滿的是，商家的說法還前后矛盾。此前媒體暗訪時，一家門店店員斬釘截鐵地說“配料只有牛肉，就是西冷牛排”，甚至拒絕出示配料表；另一家店員卻隨口承認“是牛肉打碎后加其他料合成的”。線上渠道的標注同樣“含糊其辭”，必勝客官方旗艦店以“原肉整切牛排”為噱頭售賣的產品，消費者收到后才發現外包裝赫然寫著“整切調理牛排”，配料表與線下門店如出一轍。

顯然，百勝中國的回應沒踩中爭議核心，大家質疑的不是調理牛排本身，而是這種“大字吸睛、小字免責”的誤導性宣傳。

事件發酵后，羅永浩的發文戳中不少人痛點：“商人不容易，但原切、整切、合成，還是該推動法律強制注明。”餐飲行業專家也拆解了關鍵差異：原切牛排是100%純牛肉物理切割，無任何添加，每100克蛋白質約20克；調理牛排常加配料甚至粘合劑，蛋白質含量僅10-15克，必勝客涉事產品每百克蛋白質就只有14.4克，還含大豆等致敏成分。

值得注意的是，類似的“標注貓膩”并非必勝客獨有。媒體調查發現，豪享來牛排的紙質與電子菜單上所有牛排均未標識是原切還是調理牛排，倒是有兩款牛排的宣傳語特別標注為"原塊牛排"。對此，監管部門早已亮明態度：12月12日市場監管總局發布的《廣告引證內容執法指南（征求意見稿）》，明確禁止用減小字號、貼近背景色等難以辨明的方式補充說明關鍵信息。復旦大學教授厲曙光的觀點很直白：“知情權就是要講清楚，藏著掖著不是對消費者負責的態度。”法律界人士也指出，必勝客的做法未履行充分提示義務，涉嫌誤導消費決策。

這場爭議剛好發生在必勝客擴張的關鍵期。截至2025年9月30日，其中國門店已達4022家，百勝中國還計劃未來三年每年凈增超600家加盟店，目標2028年突破6000家。今年7月，百勝中國剛發布“百勝和羹發展計劃”，宣稱要回應消費者對食品安全、營養健康的關注，如今看來，先把菜單上的“小字”放大說清楚，才是兌現承諾的第一步。

調理牛排本身并無過錯，消費者反感的只是“被隱瞞”。在消費者權益保護日益受重視的當下，顯著標注產品信息早已不是可選項，而是必答題。截至發稿，必勝客4022家門店的菜單尚未有顯著變化，上海市場監管部門的調查仍在繼續。對全力擴張的必勝客而言，把“小字”換成明明白白的告知，或許比新增多少家門店更能留住消費者。

來源：星河商業觀察