細菌、農藥殘留超標！貴州抽檢曝光一批不合格食品

齊魯晚報·齊魯壹點記者 周小涵

近期，貴州省市場監管局組織食品安全監督抽檢，抽取餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品等29大類食品，檢出餐飲食品、方便食品、肉制品、食用農產品、蔬菜制品和飲料等6大類食品中38批次樣品不合格。不合格項目涉及菌落總數、大腸菌群、銅綠假單胞菌、甲胺磷、乙酰甲胺磷、噻蟲胺、乙螨唑、恩諾沙星等。

部分抽檢不合格產品：

1.湖南省雨麒食品有限公司臭干子（很麻很辣）（調味面制品）酸價（以脂肪計）（KOH）超標；

2.黃平縣枋棋食品生產有限公司冷水泉包裝飲用水銅綠假單胞菌超標；

3.委托方：秀山縣泰茂商貿有限公司；生產商：重慶市博馨源食品有限公司糊辣雞翅（輻照食品）（肉制品）菌落總數超標；

4.委托方：湖南笑辣辣食品有限公司；生產商：湖南智優食品有限公司嗨吃臭干子味（調味面制品）過氧化值（以脂肪計）超標；

5.六盤水鍶鄉飲品有限公司黔鍶鄉飲用天然泉水銅綠假單胞菌超標；

6.桐梓縣龍泉山泉水有限公司龍冰泉包裝飲用水銅綠假單胞菌超標；

7.湖南省雨麒食品有限公司豆角干味（很麻很辣）（調味面制品）酸價（以脂肪計）（KOH）、菌落總數超標；

8.六盤水思露灌裝飲用水制造有限公司飲用天然泉水銅綠假單胞菌超標；

9.貴州省桐梓縣楚米鎮清欣源山泉水廠銅綠假單胞菌超標；

10.貴州山水姜業發展有限公司干姜粉鉛（以Pb計）超標；

11.貴州省云上玉泉山泉水有限公司飲用天然泉水耗氧量（以O2計數）超標；

12.貴州富鍶飲業有限公司黔山韻包裝飲用水銅綠假單胞菌超標；

通告稱，對抽檢發現的不合格食品，貴州省市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法及時處理。

部分不合格檢驗項目小知識

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《食品安全企業標準 調味面制品》（Q/YPYQ 0001S—2022）中規定，調味面制品中同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中同一批次產品5個樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

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