大關縣：一竿筇竹的產業突圍

何謂“筇竹”？

西晉郭璞箋注《山海經》時有云：“邛竹也，高節實中，中杖也，名之扶老竹。”北宋詩人黃庭堅曾書《筇竹頌》，贊美其“金聲而玉節，故貫四時而不改其柯”。該竹又稱“羅漢竹”，竹節鼓突、清風瘦骨、姿態秀美、堅韌結實，深受文人墨客喜愛，似乎只要一柄筇竹杖傍身，便能“一蓑煙雨任平生”。

烏蒙山腹地，云南昭通大關縣被譽為“中國筇竹之鄉”。然而曾幾何時，由于缺乏保鮮和深加工技術，竹農只能靠售賣筇竹筍原筍賺點小錢，筇竹竹竿更是一度被視為“燒火棍”。

近年來，在滬滇協作的接續奮斗下，筇竹產業園拔地而起，小小筇竹逐漸撬動鄉村振興大產業。截至2024年末，大關全縣竹林面積發展到116.6萬畝，其中筇竹102萬畝；竹產業綜合產值達28億元，受益群眾達19萬人，覆蓋全縣農村人口的79%。

龍頭引領，標準化讓筇竹筍走向大市場

挑揀、分級、搓衣、稱重、殺菌、裝袋……深秋的大關縣靖安鎮長寨村，秋雨送來刺骨的寒冷，可云南林森食品有限公司（簡稱“林森食品”）的竹筍加工廠內一片熱火朝天，兩條生產線正開足馬力，全力沖刺年底訂單交付。

“這里是今年8月剛建成投產的新廠。在大關縣木桿鎮的老廠里，我們還有兩條生產線。”廠長肖廣玉一臉自豪，“筇竹筍肉質厚實、空心小，口感鮮嫩清脆，又富含氨基酸和膳食纖維，深受市場喜愛。單統計今年8月到10月，我們兩個廠的總產值加起來就有7100萬元，其中筇竹筍產品占80%左右。”

這份成績，來之不易。在過去很長的一段時間里，山高谷深、峭壁林立、土地貧瘠的大關縣，幾乎沒有規模化產業，也沒有處理筍的先進技術，竹農只能靠售賣原筍賺錢。可嬌嫩的筇竹筍鮮筍保鮮期僅3天，收購商以此為由嚴重壓價，每公斤價差最高達8元。

破題的關鍵，在龍頭企業。2018年，大關縣委、縣政府將筇竹確立為“一縣一業”主導產業。2021年，上海市東西部協作精準賦能，推動林森食品落戶大關縣木桿鎮、建成現代化廠房，引入清水筍、調味筍等生產工藝，大幅提升筇竹筍產品的附加值。

2024年6月，林森食品靖安竹筍加工廠啟動建設。建成后，已吸納周邊近200人就業，平均工資5000元，最高月薪可達1萬元，還入駐滬滇協作筇竹產業園，形成合力，進一步推動筇竹筍產業向標準化、規模化、品牌化升級。

“在種植端，我們已經聯合西南林業大學等高校，為竹農提供全方位指導，控制筇竹種植密度，建立標準化采摘流程，確保筇竹筍可持續、高質量生長。”肖廣玉說，“在生產端，從鮮筍到成品，通常要經過10多道工序，光檢測就有二次人工檢查和X光機探測兩道關口，食品安全上可以全程追溯。”

春天一到，全廠上下立即進入“戰備模式”。竹農白天采筍，夜里21時送筍。收貨后，車間工人們一刻也不敢耽擱，通宵殺青保鮮。倘若錯過了“黃金時期”，筇竹筍就會慢慢變軟，口感大打折扣。

“細節決定成敗，更何況食品安全重于泰山。”肖廣玉說。

他展示了幾段視頻。在“海底撈車間”，筍的粗細長短有嚴格標準，每一根筍都要劃六劃，方便消費者在吃火鍋時夾取。一旦海底撈通過實時監控發現生產流程問題，哪怕是車間工人衣服一粒紐扣沒扣好、一根頭發絲露在了無紡布帽外，都會被要求整改。

在由滬滇協作引入的“來伊份車間”，根據上海市場口味，車間研發生產了鹵味筍、雞汁味筍和甜筍。車間規定，外來人員必須持健康證經審批后才可進入，生產過程中筍有任何沾污，都必須經清洗后嚴格銷毀。

“現在，我們的產品暢銷全國，光銷往上海市場的就占總產值的20%左右，還要出口日本、韓國、東南亞、歐美。要做出經得起市場檢驗的產品，要想打開更廣闊的市場，推動大關筇竹筍實現高質量發展，就必須提高標準。”肖廣玉說。

轉型升級，用創新托起竹農穩穩的幸福

“只有把產業發展起來，大家的‘錢袋子’才能鼓起來。”

站在木桿鎮向陽村筇竹筍狀的路燈下，向陽村黨總支書記、村委會主任程公毅的話擲地有聲，黝黑精瘦的臉上，一雙眸子閃爍著光芒。

向陽村是國家級“一村一品”筇竹專業村。這些年，程公毅帶著鄉親們種竹、管竹、護竹，也在林森食品等企業的指導下，做些代加工生意。久而久之，一個想法漸漸萌發：做向陽村自己的企業，把核心技術掌握在自己手里。

“經歷過谷賤傷農，才明白技術對于農業的發展有多么重要。但技術不是等來的、靠來的、要來的。像向陽村這樣藏在深山里的小村子，要想實現可持續發展，必須端牢自己的飯碗。”程公毅說。

2023年3月，在滬滇協作的支持下，木桿鎮黨委、政府抓住集體經濟混改政策機遇，牽頭組織全鎮9家村集體經濟公司，整合各類資源，成立云南竹一無二食品科技有限公司（簡稱“竹一無二”），專門從事筇竹筍精深加工，每年根據股比為9個村集體提供固定分紅。

程公毅被任命為公司董事長。經過充分調研，他發現市場上筍類產品同質化嚴重，盡管筇竹筍口感、營養價值獨一無二，但因稀少性并不具備價格優勢。倘若市場出現波動，很可能出現有價無市的情況，最終受影響的還是竹農。

“我們的出路就在高端市場，要做‘人無我有，人有我優’的產品。”程公毅說。2023年9月，遍訪全國竹產業專家后，他帶領團隊研發出無硫鮮筍制作工藝，并通過國家知識產權局授權認可。2024年7月，有著豐富筍類產品研發銷售經驗的懷世君加入竹一無二，創新推出液氮鎖鮮技術，讓筇竹筍突破季節限制，實現“四季常鮮”。

“這是真正綠色、有機、健康的筍產品。盡管在加工過程中會有近30%的損耗，冷鏈儲存運輸成本也相對較高，但液氮筍每噸近3萬元的價格極大提升了產品的附加值，更為竹農帶來了實實在在的增收。”懷世君說，研發過程中，滬滇協作給予了企業很大支持，不僅投入了真金白銀幫助解決了設備的問題，還在理念上予以指導。目前，液氮筍市場反響很好，已經斬獲幾百噸訂單，正等待新生產線完成調試后正式投產，預計明年用工數也將從90余人增加至200人左右。

安遠珍是土生土長的向陽村人。過去，她和丈夫分別在浙江的服裝廠和工地上務工。漸漸地，在老家的4個孩子越來越大，負責照料的老人心有余而力不足。聽說家門口開了家企業，不少老鄉都在里面就業，她和丈夫毅然選擇回鄉。

“小時候，我從來沒有想過會因為筇竹筍改變命運。”安遠珍說，她和丈夫都在竹一無二包裝車間工作，兩個人加起來，每個月有1萬元左右收入。廠里包吃包住，回家只要上個坡，老人孩子天天都能照顧得到。

“我就想在這里踏踏實實做下去，讓生活越來越好。”安遠珍說。

延鏈拓鏈，文化賦能做強筇竹制品產業

返鄉的，不只是安遠珍夫婦。

近年來，隨著大關縣筇竹產業蓬勃發展，越來越多在外闖蕩的鄉親，帶著成熟的技術和經驗回到家鄉、建設家鄉，在幫助筇竹產業延鏈拓鏈的同時，帶動更多人實現增收。

歐賢芹就是其中一位。大學畢業后，她就職于一家大型藥企，并成為昭通片區負責人。后來，她也曾自己創業做小診所，還開了5家分店。2019年，她放棄優渥的生活，回到了木桿鎮。

“起初，我也想做筇竹筍深加工，但真做起來，才發現自己的流動資金完全無法承受這么龐大的壓力。”歐賢芹說，一次偶然的機會，她的朋友建議她做筇竹工藝品。

“燒火棍”還能做工藝品？將信將疑的她前往四川、浙江等地考察，一看才知道，原來筇竹竹材韌性強、結實卻很輕便，特別是鼓突的竹節，具有鮮明的中華傳統文化特色。但也正是因為竹節太過特殊，傳統工藝難以批量加工。

“我有多年積累的管理經驗和銷售渠道，只要解決了技術問題，就一定能成。”厘清思路后，歐賢芹創立云南羲之竹文化科技有限公司（簡稱“羲之竹公司”），沒有任何手工藝技術基礎的她，和丈夫一起從零開始，學習技藝。

可這談何容易。竹子和竹子之間如何連接固定？切口的角度要如何控制？怎樣才能讓竹子形成弧度？竹制品上漆后如何才能不掉漆？難題一個接一個，就連如何選材、該使用哪種工具和設備，他們都一頭霧水。

“說實話，我心里不知道有過多少次想要放棄的念頭，但每當我撐不下去的時候，滬滇兩地干部都會幫我出主意、想辦法，為我加油打氣，這讓我很感動。”歐賢芹說。

她決定高薪聘請專家，傳授加工技藝。每當在市面上看到新的竹材、木材制品款式，她都會買回來，拉著一群人拆解鉆研。打皮、煮制、碳化、陰干、調直、彎制、打磨……一門門曾經看似遙不可及的技藝，逐漸融會貫通，將一段段曾經難以征服的筇竹材，變成了筆架、拐杖、茶幾、椅子、博古架等210多個單品，又順著歐賢芹數十年沉淀下來的銷售網絡，飛進了千家萬戶。

2022年，羲之竹公司入駐到大關縣縣城邊、由滬滇協作投入新建的8000平方米廠房，集產品展示、培訓、生產、辦公為一體，推動大關縣筇竹制品產業再上新臺階。2025年，在滬滇協作助力下，羲之竹公司又添置了自動化加工設備，工廠生產效率更高了，歐賢芹和當地竹農、工人的信心也更足了。

如今，羲之竹公司年產值近1800萬元，員工87人，婦女占大多數，平均工資5000多元，多勞多得。在滬滇協作的支持下，歐賢芹也曾多次前往上海參加培訓。結合最新所學知識，下一階段發展藍圖躍然眼前——穩中求進，厚積薄發，做真正的百年老店，帶領更多人可持續致富。

原標題：《大關縣：一竿筇竹的產業突圍》

欄目主編：周文吉

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來源：作者：解放日報 俞宏浩