“千年藥都”的養(yǎng)生新方

　凌晨4點，在河北省安國市西城鎮(zhèn)西寇村，60歲的李建敏已開始忙碌。她手中包裝的并非普通掛面，而是該村與中國農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合研發(fā)融入了鐵皮石斛、祁山藥等道地藥材的“養(yǎng)生掛面”。這種源自家庭廚房的智慧，正隨著現(xiàn)代人對健康飲食的追求，走出鄉(xiāng)村，成為更多人餐桌上兼具風味與調(diào)理功能的新選擇。

　　走進西寇村的掛面廠，晾曬架上數(shù)千根銀絲般的掛面垂落如簾。該村黨支部書記張鵬說，這門源于唐代的抻條掛面手藝，需經(jīng)18道工序純手工完成。過去雖在年節(jié)時供不應求，但銷售長期限于本地。

　　2022年，村里建設了占地近4000平方米的掛面廠，并依托安國“千年藥都”的資源優(yōu)勢，將藥食同源理念注入傳統(tǒng)手藝。如今，已開發(fā)出祁山藥、枸杞桂圓等多種口味的“養(yǎng)生掛面”。

　　“村集體土地一部分種植小麥，通過石磨工藝保留面粉麥香，用以制作掛面；另一部分則種植半夏、菊花、紫蘇等藥材，其中50畝紫蘇連續(xù)兩年出口海外。”張鵬說，截至目前，相關產(chǎn)業(yè)已為村集體增收30萬元(人民幣，下同)，并為200多位村民提供了在家門口靈活務工的機會。

　　在安國這片“家家種藥、人人識藥”的土地上，歷史上“草到安國方成藥，藥經(jīng)祁州始生香”的傳承，如今正借“藥食同源”理念煥發(fā)新的生命力。安國藥膳通過煎、炒、烹、炸等多種烹飪手法，將中藥材融入日常飲食，古老的中醫(yī)藥智慧不再局限于藥柜與診方，而是化入一碗面、一杯茶、一碟糕點中，悄然回應著當下年輕人“既要風味又要健康”的飲食需求。

12月16日，安國中藥材批發(fā)交易市場里，各種藥材被整齊碼放在攤位前。　趙丹媚 攝

　　安國市藥膳研究所所長劉朋對此感觸頗深。他認為，讓養(yǎng)生變得簡單、易于融入日常，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵。“比如茶飲、零食，甚至我們研發(fā)健康的火鍋、燒烤，希望讓年輕人在日常生活中無負擔地接觸養(yǎng)生。”

　　為了讓良藥不再“苦口”，安國的探索深入到工藝層面。劉朋指出，傳統(tǒng)中草藥的苦味曾是藥膳推廣的障礙，但如今通過古法“九蒸九曬”或現(xiàn)代脫苦技術等，已能有效改善口感，甚至轉(zhuǎn)化出獨特的“藥香”。

　　“比如添加了山藥、茯苓等制作的面點，因淀粉含量低，反而能形成獨特的酥松口感。”劉朋說，這種對風味的極致追求，持續(xù)驅(qū)動著安國藥膳的產(chǎn)品研發(fā)。目前，其團隊研發(fā)的山藥泥等產(chǎn)品已進入歐洲市場，藥膳餐飲也已在意大利米蘭、佛羅倫薩等城市落地。

　　隨著2023年“安國藥膳”區(qū)域公用品牌正式發(fā)布，相關產(chǎn)業(yè)也迎來新發(fā)展。2024年，安國市中藥材經(jīng)濟增加值達65.2億元，占全市經(jīng)濟總量超四成。當?shù)刂兴幉慕?jīng)營網(wǎng)絡已覆蓋全國，并輻射全球40多個國家和地區(qū)。

　　在劉朋看來，藥膳的核心“首先要好吃”，讓傳統(tǒng)智慧以更可口、更時尚的形式，融入現(xiàn)代生活的每一餐。“從安國的廚房到米蘭的餐桌，我們想做的，就是讓這縷藥香，飄得更遠、更自在。”(完)

來源：中國新聞網(wǎng)