冬季進補“性價比之王”非它莫屬~

在寒冷冬日，最幸福的事情之一莫過于回到家發現鍋里正燉著香氣撲鼻的雞湯。一口下去，肉質軟爛，湯汁鮮醇，整個人從里到外都暖透了。雞肉，這種在超市里最常見、最便宜的肉類之一，不僅味道鮮美，食療價值也不容忽視。

圖片來源：包圖網

“血肉有情之品”

中醫認為，雞肉是“血肉有情之品”，甘溫助陽，既可以溫補陽氣，又避免化火而陰陽失調。

作為咱們餐桌上的 “老資格”，食用雞肉的歷史能追溯到幾千年前。相傳上古時期，黃帝教民馴養 “六畜”，雞便因其肉質鮮美、易飼養，成為最早走進尋常百姓家的家禽，民間更是有 “無雞不成宴” 的說法。東漢“醫圣”張仲景在《傷寒雜病論》中肯定了雞肉的食療價值。從古至今，進補的智慧就蘊藏在餐桌上濃濃的雞肉鮮香之中。

“一九一只雞”

從冬至開始，就正式邁入了數九寒天，中醫認為 “冬令宜閉藏”，提倡在冬季順應時節進補，在遵循起居變化的同時，配合食物、藥物的調理，來年身體會更加強壯。

雞肉，恰是冬季進補的“性價比之王”。中醫認為，雞肉甘溫，可以溫中益氣、補精填髓。《本草易讀》中稱雞肉可“安五臟而止消渴”。也正因如此，很多地方流傳著 “一九一只雞” 的進補習俗，用最簡單的家常食材，養出實打實的好體質～

藥膳推薦

雞肉可與眾多食材搭配，味道鮮美。下面推薦的這2款適合冬季進補的雞湯，功效不一、各具特色。

麥棗百合雞湯

材料：雞肉塊200克，小麥40克，大棗（去核）6個，鮮百合30克，龍眼肉8克，鹽適量。

做法：雞肉塊焯水后和小麥、大棗入鍋加水，大火燒開，改小火煮1小時。放入龍眼肉和百合，再煮15分鐘，加鹽調味即可。

功效：清心安神，養肝緩急。適合憂慮過度、心陰受損、神不守舍、言行失常、精神恍惚、易悲欲哭、心中煩亂、坐臥不安、喜怒無常者。圍絕經期綜合征、神經衰弱、經前期緊張癥、癔癥、精神分裂癥患者也宜食用。

銀蓮豬肚雞湯

材料：鮮銀杏仁、鮮蓮子各100克，小香菇12只，生姜3片，小母雞一只，豬肚750克，生粉、花生油、胡椒粉、食鹽、白酒各適量。

做法：將銀杏仁焯水后去掉外皮。豬肚用生粉、花生油清洗干凈后切大塊，雞洗凈后斬大塊。然后將雞肉與豬肚焯水后，撈出沖洗干凈血沫。香菇水發后，去除硬梗，洗凈。將上述處理好的食材同洗凈的鮮蓮子、生姜片置于砂鍋內，加清水適量、白酒及胡椒粉少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，食鹽調味即可。

功效：健脾開胃、斂肺止咳、益腎固精，可用于虛勞羸瘦、脾虛食少、泄瀉、痰多喘咳等癥的輔助食療。對于血脂偏高及需要管理體重的人群來說，也是獲取優質蛋白的不錯選擇。

三類人群慎食雞湯

雞肉中蛋白質豐富，但 雞湯性偏溫熱，厚膩滋補， 雞湯中油脂含量亦較高，因此并不是所有人都適合進補雞湯，尤其是以下這三類人群。

01

胃酸過多者。此類患者多有慢性胃炎、消化性潰瘍、消化道出血等病史，常服用抑制胃酸的藥物，而雞湯有刺激胃酸分泌的作用，會影響藥物的療效，故此類患者不宜喝雞湯。

02

腎功能不全者。此類患者多有急慢性腎炎、腎功能不全或尿毒癥等病史，雞湯中含有小分子蛋白質，腎功能不全患者的腎臟對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯會引起高氮質血癥，容易加重病情。

03

高血壓、高血脂患者。因雞湯中含有大量的脂肪，待脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高，從而沉積在血管內膜，引起或加重血管粥樣硬化，還會使血壓持續升高，難以控制。

來源：養生中國

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