比山西還會(huì)做“醋”的小城，一年狂撈幾百億

如果提到全國最愛吃醋的省份，大家估計(jì)都會(huì)想到山西。

但很少有人知道，真正的首個(gè)“中國醋都”，實(shí)際上是江蘇鎮(zhèn)江。

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以下是本期視頻腳本：

如果提到全國最愛吃醋的省份，大家估計(jì)都會(huì)想到山西。

包子蘸醋、餃子灌醋，空口喝醋，據(jù)說平均每個(gè)太原人，一年要消耗掉18斤醋，按理說，應(yīng)該是最具資格的“醋都”了。

但很少有人知道，真正的首個(gè)“中國醋都”，實(shí)際上是江蘇鎮(zhèn)江。

早在2020年10月，這個(gè)稱號(hào)就先一步被頒給了鎮(zhèn)江，而鎮(zhèn)江，每年能往全國人民的餐桌，送上幾十萬噸醋。

這聽起來，確實(shí)有些反直覺，畢竟擁有數(shù)千年歷史的山西老陳醋，都還沒能以“醋都”之名自居的時(shí)候，僅有180年歷史的鎮(zhèn)江香醋，卻越過了資歷更老的山西，摘得了桂冠。

這一稱號(hào)背后，不僅是規(guī)模的高低，也是鎮(zhèn)江在品牌、文化、出口等維度的綜合優(yōu)勢(shì)。

2019年時(shí)，“鎮(zhèn)江香醋”的品牌價(jià)值，就達(dá)到了將近460億元，位列全國地理標(biāo)志產(chǎn)品第二位，僅次于“茅臺(tái)”。

千年山西之所以“輸”給了百年鎮(zhèn)江，也正是因?yàn)槠涫炒讱v史雖長，但品牌意識(shí)卻落后于對(duì)方。

山西醋產(chǎn)業(yè)以清徐為核心，雖年產(chǎn)食醋的規(guī)模更大，但品牌分散，而鎮(zhèn)江醋產(chǎn)業(yè)卻早早走上了集中化和品牌化的道路。

尤其是鎮(zhèn)江人的商標(biāo)意識(shí)，更是領(lǐng)先了山西十幾年。

上個(gè)世紀(jì)末，恒順就成了當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)江唯一的中國馳名商標(biāo)，并沿用至今。

而直到2004年，山西的龍頭醋企益源慶醋業(yè)，才剛剛拿回了“寧化府”的商標(biāo)所有權(quán)，正式回歸老陳醋釀造業(yè)。

相比之下，此時(shí)的恒順，都已經(jīng)上市三年了。

可以說，在產(chǎn)業(yè)品牌打造的第一步，山西就落后了一大截。

且雖為后起之秀，恒順醋業(yè)卻是國內(nèi)規(guī)模最大、國內(nèi)市場(chǎng)占有率最高的食醋生產(chǎn)企業(yè)，作為“A股唯一醋業(yè)上市公司”，連續(xù)25年蟬聯(lián)國內(nèi)食醋銷售收入第一的位置。

甚至鎮(zhèn)江的企業(yè)都已經(jīng)上市23年了，山西至今還沒有走出一家上市醋企。

紫林醋業(yè)曾被視作最有望成為“山西老陳醋第一股”的黑馬， 也遞交過好幾次招股書，卻全都無疾而終，錯(cuò)失了早期的資本窗口。

并且雖然規(guī)模比不上山西，但鎮(zhèn)江香醋卻成為了中國首個(gè)獲得歐盟認(rèn)證的調(diào)味品，鎮(zhèn)江作為全國食醋出口第一城，食醋出口量也比山西更高，出口規(guī)模連續(xù)十年位居全國食醋行業(yè)首位。

從國內(nèi)的市場(chǎng)情況來看，恒順醋業(yè)的主要收入來源是華東地區(qū)，占全國營收的比重超過一半。雖然鎮(zhèn)江香醋可以很好地守住自己在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)份額，但全國化擴(kuò)張同樣也困難重重。

目前的食醋行業(yè)，不僅有著明顯的地域化特征，由山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋、永春老醋四大醋類分別割據(jù)一方，而且也成了全國性調(diào)味業(yè)巨頭們的多元化戰(zhàn)場(chǎng)。

比如調(diào)味行業(yè)體量第一的巨頭，海天味業(yè)在前幾年業(yè)績觸頂之后，便開始了多元化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略，在醋產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域也已經(jīng)頗有建樹。

2017年，海天味業(yè)收購鎮(zhèn)江丹和醋業(yè)，正式進(jìn)軍食醋行業(yè)，短短兩年之后，海天味業(yè)在全國醋業(yè)市場(chǎng)份額已經(jīng)升至第五，風(fēng)頭暫時(shí)蓋過了鎮(zhèn)江香醋。

在銷量相近的情況下，海天味業(yè)的醋產(chǎn)品價(jià)格甚至還要更低。

況且恒順的市值，與海天相差20多倍，在全國性的巨頭面前，作為地方強(qiáng)勢(shì)品牌的鎮(zhèn)江香醋，依然是小巫見大巫。

渠道能力、產(chǎn)品成本等難以與其爭鋒，比如2018-2020年間，恒順的管理費(fèi)用率，就是海天的四倍，加之海天味業(yè)的餐飲渠道占比超60%，滲透力也是他者望塵莫及的。

“醋香不怕巷子深”的時(shí)代早已過去，隨著如今的恒順醋業(yè)股價(jià)已經(jīng)跌去了70%，這個(gè)“中國醋都”在面對(duì)其他巨頭多元化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)爭中，看起來還任重道遠(yuǎn)。

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