云南
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在保山市施甸縣的灶臺煙火里，一縷玉米清香悄然升起——那是“面果兒”的味道。這粒粒如珠、金黃透亮的食物，是一段鄉土歲月的鮮活注腳，也是舌尖上的鄉愁。
楊麗娟 攝
“打面果兒”的精髓，全在一個“打”字，生動概括了制作過程的力道與辛勞。濕面、簸面、剁面、滾面，四道工序全憑雙手與簸箕的默契相守。竹簸箕輕旋顛簸，濕潤的玉米面在“唰唰”聲中聚形、滾圓，菜刀輕剁修勻，再經慢滾上粉，每一粒都浸透著老手藝人的力道與耐心。同蒸的“面果兒”與米飯，一黃一白，玉米濃香裹挾著米香，蒸熟后配上一碟酸腌菜、一勺豆豉醬，粗糲中透出谷物本身的清甜，樸素而暖胃暖心。
楊麗娟 攝
老人們常說，過去家家戶戶都離不開它；如今稻米豐足，它成了偶爾回味的念想。可正是這份“非必需”，讓“打面果兒”的手藝愈發珍貴——簸箕間翻滾的不只是食物，更是代代相傳的家庭暖意。
楊麗娟 攝
來源/云南發布
總編/楊銳責編/張云龍值班編輯/孔德云編排/劉璐
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