起鍋、剁蒜、澆油……
很多人都這樣為菜品增香
可就是這看似平常的步驟
卻暗藏安全隱患
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此前,湖北恩施一女子
用雙層不銹鋼碗盛熱油時
碗體突然炸裂、熱油飛濺
導(dǎo)致身上多處被嚴(yán)重燙傷
這是為什么呢?
下面小編帶你了解

雙層不銹鋼碗為空心結(jié)構(gòu)
易受熱膨脹炸裂
雙層不銹鋼碗有隔熱防燙、耐摔耐用的優(yōu)勢,在做菜時被廣泛使用,然而不少人忽略了它的一項重要禁忌:不可直接盛放剛出鍋的高溫?zé)嵊汀?/strong>
雙層不銹鋼碗的空心結(jié)構(gòu)在接觸高溫?zé)嵊蜁r,內(nèi)部氣體受熱膨脹,加上溫差作用,超過碗的承受極限就會引發(fā)炸裂,極易造成燙傷。
即使高溫?zé)嵊蜎]有讓碗體當(dāng)場炸裂,也會對其結(jié)構(gòu)造成不可逆的損傷。變形后的碗會徹底失去隔熱功能,容易出現(xiàn)藏污納垢的死角,還有可能產(chǎn)生二次破裂,再次引發(fā)熱油飛濺。
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資料圖。圖源:廣東消防
正確用法:這3類場景
才適合雙層不銹鋼碗
盛放常溫或微涼的食物,如涼拌菜、米飯、粥(放至50℃以下);
作為餐具日常使用,搭配溫?zé)岬牟似罚ú怀^60℃),隔熱防燙效果好;
用于冰箱冷藏、冷凍食物,不銹鋼材質(zhì)耐低溫,不會因冷熱交替損壞。
除雙層不銹鋼碗
這些碗也不能放熱油
除了雙層不銹鋼碗之外,廚房中的這些碗在接觸高溫?zé)嵊蜁r,也有可能出現(xiàn)意外狀況。
01
較薄陶瓷碗
近日,天津一女士在家炸花椒油時,油鍋高溫后突然起火,因操作不當(dāng),她將熱油倒入碗中,碗無法承受瞬間的高溫與沖擊當(dāng)場破裂,導(dǎo)致熱油飛濺,上演“碗炸油濺”的驚險場面。
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02
普通玻璃碗
近日,一博主發(fā)布視頻稱,自己給盛放著蒜泥和辣椒的玻璃碗中澆熱油時,玻璃碗突然炸開,熱油和玻璃碴四濺,致其大腿處被燙傷,就醫(yī)診斷為二級燙傷。
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盛放熱油的正確選擇:
以下3種材質(zhì)更安全
陶瓷碗/陶瓷盤:耐高溫性強,即使倒入200℃以上的熱油也不會炸裂,且材質(zhì)穩(wěn)定,不會析出有害物質(zhì);
耐熱玻璃碗:選擇標(biāo)注“可明火加熱”“耐高溫”的款式,耐熱溫度可達(dá)300℃以上,透明材質(zhì)還能看清油量;
搪瓷碗:傳統(tǒng)搪瓷材質(zhì)耐高溫、易清洗,適合盛放熱油,但要注意避免磕碰導(dǎo)致搪瓷脫落(脫落的金屬部分不宜接觸食物)。
被熱油燙傷如何進(jìn)行緊急處理?
如果不幸被熱油燙傷,可采取以下方法進(jìn)行緊急處理:
一旦發(fā)現(xiàn)燙傷,立即用流動的冷水,沖洗燙傷部位15~30分鐘,水流不宜太大,避免水沖擊力過大對燙傷部位造成二次傷害,加重皮損。
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冷水沖洗后,燙傷部位若有衣物覆蓋,切勿強行剝離。如果燙傷皮膚和衣服粘連不容易松開,可以在流動冷水沖洗下用剪刀剪開,剪開時避開皮膚與衣物的粘連處,避免刮擦創(chuàng)面。
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如果燙傷部位面積較小,可以將燙傷處再次浸泡在冷水中繼續(xù)降溫,緩解疼痛;如果大面積燙傷,要注意避免大面積浸泡在水中。浸泡過程中注意觀察體溫變化及自身狀態(tài)。
如果有條件,可以用無菌紗布,或者用干凈的毛巾輕輕蓋在患處,預(yù)防二次感染,但不要加壓包裹。

程度較重的燙傷,應(yīng)立刻前往醫(yī)院就診,接受專業(yè)治療。
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編輯|維一
來源|成都市場監(jiān)管



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