冰箱并不是一個(gè)萬能的保險(xiǎn)柜,把東西放錯(cuò)的地方就等于在親手培育細(xì)菌
冰箱這大東西,真是讓人又愛又恨。
愛它可以讓剩菜多放幾天,恨它時(shí)有時(shí)候會(huì)把好東西弄壞。我前兩天犯了一個(gè)錯(cuò)誤,剛買了一串香蕉就塞進(jìn)了冰箱里,第二天拿出來的時(shí)候,香蕉皮上全都是黑斑點(diǎn),剝開里面都發(fā)黑了,心疼得我直拍大腿。
今天咱們就來談一談,哪些東西是不能放進(jìn)冰箱的。
香蕉進(jìn)冰箱等于自殺
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熱天帶來的水果受得了這種委屈嗎?
香蕉原產(chǎn)地是熱帶,他們家祖祖輩輩都是生活在20多度的環(huán)境中的。忽然把它放進(jìn)零上幾度的冰箱里,它就被凍懵了。低溫下香蕉皮中的酚類物質(zhì)會(huì)氧化變黑,就像長(zhǎng)出了老年斑一樣。而且香蕉中使果實(shí)成熟的一種酶也會(huì)被冷凍停止作用,所以外皮看起來還好,里面已經(jīng)腐爛了。
我之前一直不太相信,所以就把香蕉放在了冰箱里,認(rèn)為可以放得更久一些。后來發(fā)現(xiàn)室溫下香蕉也會(huì)慢慢變熟,從冰箱拿出來吃的時(shí)候總有一種怪味,既像沒有完全成熟又像是已經(jīng)壞掉了,很不舒服。
面包越凍越難吃
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別讓早餐變成啃石頭。
剛出爐的面包是松軟香甜的,過段時(shí)間后就會(huì)變硬。有人認(rèn)為放冰箱可以保鮮,其實(shí)恰恰相反。冰箱低溫會(huì)使面包中的淀粉迅速老化并重新結(jié)晶。拿出來再加熱的話,口感就像嚼泡沫塑料一樣,那種韌勁讓人牙齒受不了。
有一次把全麥面包放在冷藏室里三天,拿出來烤了烤,嚯,和啃皮鞋底差不多。現(xiàn)在我放常溫保存,兩天內(nèi)吃完。吃不完的切片冷凍,注意是冷凍而不是冷藏!冷凍可以鎖住水分,吃的時(shí)候用烤箱加熱一下,還能恢復(fù)七八分口感。
蜂蜜冷藏純屬瞎折騰
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天然防腐劑還怕壞?
蜂蜜本身就可以殺菌防腐,古埃及人用它來保存木乃伊。你非得把它放進(jìn)冰箱里,低溫會(huì)使葡萄糖析出,下面會(huì)結(jié)出一層白色的結(jié)晶。雖然無毒,但是舀出來很麻煩,沖水的時(shí)候也不容易溶解,吃起來有點(diǎn)沙沙的。
家里有一瓶槐花蜜已經(jīng)放了兩年多,依然清亮香甜。蓋上旋緊防止進(jìn)水,放在陰涼的地方就可以了。朋友家冰箱里的蜂蜜都結(jié)成了像豬油一樣的硬塊,挖起來得用很大力氣。
綠葉菜放冰箱死更快
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以為在保鮮,其實(shí)是在抽干。
生菜、菠菜這些綠葉蔬菜,看著水靈,其實(shí)很嬌氣。冰箱里濕度小,冷風(fēng)一吹,菜葉子的水分就嘩地流出來。三天之內(nèi)就干巴了,像咸菜一樣。特別是帶葉的蔬菜如香菜、茼蒿等,放進(jìn)冰箱就等于送進(jìn)脫水機(jī)。
我現(xiàn)在的買菜方式是少買勤買。真要放的話,就用廚房紙包好蔬菜放進(jìn)保鮮袋里,袋口留一點(diǎn)縫隙。可以保持水分不散失,但最多維持兩三天。最簡(jiǎn)單的方法就是現(xiàn)買現(xiàn)吃,保證新鮮。
西紅柿進(jìn)冰箱就廢了
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酸甜味全給凍沒了。
西紅柿的美味在于其特有的鮮味,酸甜比例恰到好處。進(jìn)入冰箱后低溫會(huì)抑制住風(fēng)味物質(zhì)的酶活性,吃起來就變成注水西紅柿一樣沒有味道。并且冰箱冷氣會(huì)使西紅柿肉質(zhì)變得松軟失去彈性。
做過實(shí)驗(yàn),同一批西紅柿,一半放在廚房里,另一半放進(jìn)冰箱。三天之后,冰箱里的炒菜出不了紅油,生吃起來就像在啃棉花。現(xiàn)在我把西紅柿擺在廚房窗臺(tái)上,紅彤彤的看著也很喜慶。怕變質(zhì)就做成番茄醬,冷凍保存比新鮮的好。
中藥材最怕冰箱潮氣
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老祖宗的智慧不能亂動(dòng)。
人參、枸杞、當(dāng)歸等藥材,要放在干燥陰涼處。冰箱里濕度較大,中藥材吸收了潮氣后容易發(fā)霉長(zhǎng)毛。而且一些藥材的有效成分在低溫下會(huì)發(fā)生分解,藥效就會(huì)大打折扣。有人把西洋參放進(jìn)了冰箱,結(jié)果表面出了水珠,好好的西洋參就壞了。
藥材店的老板教了我一個(gè)方法:找一個(gè)密封罐,底部鋪上一層生石灰或者干燥劑,把藥材用紙包起來放進(jìn)去,然后蓋上蓋子放在避光的地方。這樣放一兩年也出問題不大。千萬不能自己往冰箱里塞,省下的那點(diǎn)電費(fèi)還不夠買藥錢的。
冰箱門開合間,一天天就這樣過著。但是有些東西并不適合太冷,比如有些人就接受不了太過熱烈的關(guān)心,有的食物也不喜歡太低的溫度。你家的冰箱里有沒有一些被委屈的寶貝?
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你有沒有因?yàn)榉佩e(cuò)地方而把好吃的東西壞了?說出來讓我也心疼一下
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