這菜再貴也要吃，正當季！通便排毒，殺菌消炎，錯過真可惜了！

天冷了，人容易“上火”。不是嘴角起泡，就是嗓子干癢。

總覺得身體里堵著一股子“燥氣”，排不出去。

這時候，腸胃就需要“減負”，吃點清爽的。

今天說的這幾樣菜，膳食纖維特別豐富。用咱老百姓的話說，就是能幫你“順順腸子”。

感覺肚子脹、不舒坦的時候，炒上一盤。吃完身上都輕快不少。而且它們自帶一股“清氣”。

秋天干燥，吃點它們，就像給身體內部“灑灑水”。

第一道：菠菜拌木耳——5分鐘搞定，爽口開胃王

這道菜是絕配。

菠菜軟嫩，帶著田野的清香。木耳脆爽，咯吱咯吱很有嚼頭。一軟一脆，口感特別棒。

關鍵是快，下班回家幾分鐘就上桌。

菠菜焯水，怎么才能翠綠不發黃？
一定要等水完全燒開，沸騰翻滾時再下菠菜。水里提前加一小勺鹽和幾滴食用油。鹽能保持色澤，油能在菠菜表面形成保護膜。燙的時間要短，看到葉子變深綠、變軟，大概30秒，立刻撈出來。撈出來后，馬上過一下涼白開。這一步叫“過冷河”，能瞬間降溫，鎖住綠色和脆感。

萬能涼拌汁，記住“2211”口訣
2勺生抽、2勺香醋、1勺香油、1勺蒜末（喜歡辣再加點小米椒圈）。糖和鹽各小半勺，提鮮平衡酸味。靈魂一步：燒一點熱油，油熱后澆在蒜末和辣椒上，“刺啦”一聲，香味全激發出來了。這個汁拌什么都好吃。

具體做法：

1、木耳涼水泡發，洗凈撕成小朵。菠菜洗凈，切掉根部。

2、燒一鍋開水，先下木耳煮2分鐘，撈出過涼，瀝干。

3、鍋里水再燒開，加鹽和油，下菠菜燙30秒。

4、撈出立刻放入涼白開中，然后攥干水分，切兩刀。

5、大碗里放入菠菜、木耳。

6、倒入調好的萬能涼拌汁，拌勻。

酸辣開胃，脆爽解膩。飯前吃幾口，胃口一下就打開了。

真香！

第二道：韭菜炒雞蛋——越簡單，越考驗手藝

家家都會做的菜。

但總有人炒得水汪汪，雞蛋老，韭菜蔫。

好吃的關鍵，就在“快”和“干”兩個字。

韭菜不出湯的秘訣
韭菜洗凈后，水分一定要徹底控干。用廚房紙巾仔細吸干。切的時候，把韭菜的白色根部（梗）和綠色葉子部分分開。下鍋時先炒梗，因為它更硬，需要多炒十幾秒，再下葉子。全程大火猛炒，縮短加熱時間，湯汁就來不及滲出來。

做法一步步來：

1、韭菜徹底控干，梗葉分開，切成段。雞蛋加清水打散。

2、鍋燒熱，倒油，油熱后倒入蛋液，快速滑炒成塊，盛出。

3、用鍋里底油，先下韭菜梗，大火翻炒20秒。

4、再下韭菜葉，繼續快速翻炒。

5、看到韭菜葉變軟，立即倒入炒好的雞蛋。

6、沿著鍋邊淋入半勺生抽，加適量鹽。

7、快速翻炒均勻，總共不超過1分鐘，出鍋。

雞蛋吸飽了韭菜的鮮香。韭菜裹上了雞蛋的油潤。滿屋都是那股勾人的香氣。

配米飯，我能吃兩大碗！

第三道：西芹胡蘿卜炒香菇——顏色漂亮，營養更漂亮

紅、綠、褐，看著就讓人心情好。

這道菜口感層次最豐富。西芹的脆，胡蘿卜的甜，香菇的鮮。融合在一起，味道特別和諧。

香菇和胡蘿卜，預處理決定味道
鮮香菇切片后，不要直接炒。鍋里不放油，開中小火，把香菇片放進去干煸。煸出香菇自身的水汽，直到聞到濃郁的菌菇香氣，表面有點微黃。這樣處理的香菇，香味更濃縮，再炒也不會水塌塌。胡蘿卜不容易熟，可以先焯一下水，焯水時水里加點油，能讓胡蘿卜顏色更鮮亮，也減少后續翻炒時間。

開始制作：

1、西芹去筋，斜切片。胡蘿卜去皮切片。鮮香菇洗凈切片。

2、燒一鍋水，水開加幾滴油，下胡蘿卜片焯水1分鐘，再下西芹片焯水30秒，一起撈出瀝干。

3、另起鍋，不放油，下香菇片中小火煸炒至出香微黃，盛出。

4、鍋里放油，下蒜片爆香。

5、倒入焯好的西芹和胡蘿卜，大火翻炒幾下。

6、加入煸好的香菇，翻炒均勻。

7、淋入一勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和白糖調味。

8、快速炒勻，如果喜歡，可以用一點點水淀粉勾個薄芡，讓湯汁包裹住菜。

清甜可口，鮮味十足。

吃起來完全沒有負擔，感覺腸胃都變輕松了。

快試試！

這些菜對腸胃友好，主要是因為“粗纖維”多。就像一把溫柔的小刷子。能幫忙打掃腸道，推動一下“交通”。讓身體里的廢物更順暢地排出去。

而且它們維生素含量也挺可觀。比如菠菜，里面的胡蘿卜素對眼睛好。每天看手機多，吃點有好處。

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