老話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”。
白蘿卜,它就像冬天里的一股“清流”。它能把補進去的“好東西”順下去,讓身體真正吸收。
當你覺得油膩、飽脹、嗓子不清爽的時候,切幾片煮上,渾身都通泰。
今天,就跟你分享白蘿卜的3種家常吃法。
![]()
第一道:白蘿卜絲煎蛋湯——10分鐘搞定,鮮掉眉毛
這湯是我家的冬日保留節目。
下班回家又冷又累,花十分鐘就能喝上。
熱乎乎一碗下肚,從喉嚨暖到胃里,特別熨帖。
關鍵是鮮,那種食材本身融合出來的鮮甜,比任何味精都管用。
煎蛋,是湯色奶白的關鍵
這湯的秘訣,就在“煎蛋”這一步。鍋里放油,燒熱后,把雞蛋直接打進去煎。要煎到兩面金黃,邊緣有點焦脆。這時候,蛋白質充分焦化,是天然的“增鮮劑”。接著,一定要沖入滾燙的開水。水量一次加足,大火猛燒。你會看到湯汁瞬間變成奶白色,像牛奶一樣。這就是脂肪和蛋白質乳化后的效果,鮮味物質全溶在湯里了。
![]()
![]()
具體做法:
1、白蘿卜半根,洗凈去皮,切成均勻的細絲。準備兩三個雞蛋,一點蔥花。
2、鍋燒熱,倒適量油,油熱后打入雞蛋,中火煎到兩面金黃焦香。
3、沿著鍋邊,一次性倒入足量滾燙的開水。水量要沒過雞蛋。
4、大火煮開,湯色立刻變得奶白。
5、把白蘿卜絲全部放進去,繼續保持大火。
6、煮2-3分鐘,看到蘿卜絲變軟透明,加適量鹽和白胡椒粉調味。
7、撒上蔥花,即可出鍋。
湯色如奶,蘿卜清甜,蛋香濃郁。
喝一口,鮮味直往喉嚨里鉆。
真舒坦!
![]()
第二道:涼拌白蘿卜絲——3分鐘爽口小菜,解膩第一名
大魚大肉旁邊,一定要配這么一盤。
酸辣爽脆,特別“刮油”。
一口肉,一口蘿卜絲,怎么吃都不膩。
這道菜的靈魂,全在口感和料汁上。
萬能酸辣汁,記住這個比例
2勺生抽、3勺香醋(喜歡酸的多放)、1勺香油、半勺白糖(提鮮關鍵)。蒜末和小米椒圈根據口味加。靈魂一步:燒一勺熱油,油溫要高,看到微微冒煙,澆在蒜末和辣椒圈上。“刺啦”一聲,香味瞬間被激發出來。這個汁拌任何涼菜都絕了。
![]()
![]()
做法一步步來:
1、白蘿卜一段,去皮,先切片再切細絲。
2、放入大碗,加一小勺鹽,抓勻腌制5分鐘。
3、蘿卜絲會變軟出水,倒入涼白開,洗去鹽分。
4、用手使勁攥干蘿卜絲的水分,放入新碗中。
5、調酸辣汁:碗中放蒜末、小米椒圈,澆上熱油激香。
6、再加入生抽、香醋、香油、白糖,攪勻。
7、把料汁淋在攥干的蘿卜絲上。
8、撒上香菜段或蔥花,拌勻即可上桌。
酸辣開胃,脆生生,咯吱咯吱響。
飯前吃幾口,胃口大開。
飯后吃幾筷,解膩消食。
快試試!
![]()
第三道:蒜苗炒白蘿卜片——家常下飯菜,越簡單越香
這道菜看似平平無奇,卻是米飯殺手。
白蘿卜片吸飽了湯汁,變得軟糯入味。
蒜苗的香氣滲透進去,吃起來比肉還香。
加點“葷油”,味道大不同
炒這道菜,用豬油是隱藏秘訣。挖一小勺豬油,和普通食用油一起下鍋融化。動物油脂的香氣,和白蘿卜、蒜苗是絕配,能讓整道菜的味道瞬間提升一個檔次,更加醇厚溫潤。沒有豬油,用五花肉煸點油出來也行。
![]()
開始制作:
1、白蘿卜半根,去皮,切成均勻的薄片。蒜苗幾根,蒜白蒜葉分開,斜切成段。
2、燒一鍋水,水開下蘿卜片焯燙1分鐘,撈出瀝干。
3、鍋燒熱,放一勺食用油和一勺豬油。
4、油化開后,先下蒜白段,中小火煸炒出香味。
5、倒入焯好的蘿卜片,轉大火快速翻炒。
6、淋入一勺生抽、半勺蠔油,翻炒均勻,讓蘿卜片上色。
7、沿鍋邊淋入少許熱水(約2湯匙),蓋上鍋蓋,中小火燜1-2分鐘,讓蘿卜片徹底軟透入味。
8、打開鍋蓋,放入蒜葉,加少許鹽和糖調味。
9、大火快速翻炒均勻,即可出鍋。
蘿卜片軟糯,裹著濃濃的蒜香和醬香。
咸鮮中帶著一絲清甜,特別下飯。
![]()
本文系江江食研社原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享,歡迎大家點贊,關注和轉發。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.