用歌海娜搭配全餐？易如反掌！

歐盟支持，由西班牙歌海娜原產地行業協會(Asociación Garnacha Origen′s PDOs)和法國露喜龍葡萄酒行業協會(le Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon)合作的推廣項目——“歐洲歌海娜優質葡萄酒”2025巡展中國行迎來完美收官！

11月18日，在歐盟的支持下，代表歐洲歌海娜優質葡萄酒的西班牙歌海娜原產地行業協會和法國露喜龍葡萄酒行業協會聯合攜手多家優質歐洲海娜精品葡萄酒莊，帶來了眾多歌海娜佳釀。巡展期間精心組織了備受矚目的歐洲歌海娜優質葡萄酒研討會和品鑒活動，旨在推廣歐洲優質葡萄品種歌海娜（西班牙語為Garnacha, 法語為Grenache），提高人們對歌海娜這個寶藏品種、也是最環保的葡萄品種的認知。

西班牙歌海娜原產地行業協會代表Carolina de Funes女士

法國露喜龍葡萄酒行業協會代表Eric Aracil先生

當天中午，在北京大董餐廳舉辦了媒體午宴，邀請國內多家權威葡萄酒與食品媒體，以及知名美食博主共赴一場味覺探索之旅。西班牙歌海娜原產地行業協會代表Carolina de Funes女士和法國露喜龍葡萄酒行業協會代表Eric Aracil先生與嘉賓們一同品鑒了十款各具特色的歌海娜葡萄酒與經典京魯菜的創意搭配。期間，大家針對歌海娜的品種特性、釀造、與中餐搭配等問題進行熱烈探討，并感慨道：“很難再找到一個品種可以像歌海娜一樣釀造各類型的優質葡萄酒并精彩地搭配如此復雜的中餐了！”

是什么讓嘉賓們給出如此高的評價？

我們為大家一一揭曉：

不可撼動：官方認證的歐洲古老品種

早在公元前153年，歌海娜就被種植在西班牙的阿拉貢地區，它是已知的最古老的葡萄品種之一。

歌海娜喜歡炎熱的氣候，果皮相對較薄，成熟后的果實含糖量較高，容易釀出酒精度較高的酒。它的香氣較為豐富，具有紅色水果（覆盆子、草莓、紅櫻桃、紅李子等）以及一些草藥、香料的味道。陳年后還會發展出皮革、焦油、太妃糖等香氣。種種特點，為釀造不同風格的歌海娜葡萄酒提供了豐富的可能性。

按圖索驥：快速找到最優質的歌海娜

你知道嗎？世界上近93%的歌海娜葡萄藤種植在歐洲。法國和西班牙最為廣泛，分別為55% 和41%，其中包括許多老藤。與此同時，它也是種植最廣泛的釀酒葡萄之一（目前是世界上種植量第七的品種，紅葡萄品種中排名第五）。

如何在眾多歌海娜葡萄酒中快速找到最優質的酒款？你只需認準這2個標識：受保護的原產地名稱（PDO）和受保護的地理標志（PGI）。因為在歐盟的歌海娜葡萄酒酒標上，PDO和PGI的名字是強制要求寫在酒標上的！

認準這2個標識

西班牙是生產100%由歌海娜釀造的葡萄酒的專家，其主要種植于西班牙東北部：法定產區卡拉塔尤德（PDO Calatayud）、法定產區博爾哈（PDO Campo de Borja）、法定產區卡利涅納（PDO Cari?ena）、法定產區索蒙塔諾（PDO Somontano）、法定產區特拉阿爾塔（PDO Terra Alta）以及法定產區普里奧拉托（PDO Priorat）。

在法國，歌海娜是露喜龍產區的主要法定葡萄品種之一，位于法國南部：法定產區露喜龍／法定產區露喜龍村莊級（PDO C?tes du Roussillon／ PDO C?tes du Roussillon Villages）、法定產區干型莫里（PDO Maury Sec）；法定產區莫里（PDO Maury）和法定產區里韋薩特（PDO Rivesaltes）是露喜龍2個著名的天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）產區。

無法抗拒：老藤的獨特魅力

在西班牙和法國，許多歌海娜葡萄藤都是老藤，最長壽的老藤已達120年的樹齡！

歌海娜具有較強的抗病性和抗旱性，尤其喜歡板巖、粘土、卵石、花崗巖和石灰石的土壤。頑強的生命力，使得它即使在幾乎沒有水的地區也可以旺盛地生長。

老藤的最大特點是產量低、果實小而精，這樣的葡萄釀造出來的酒濃郁、更具風土特色。而那些被種植在較高海拔的老藤歌海娜，因涼爽的氣候條件，使其擁有良好的酸度，釀造出更為優雅、復雜，平衡且更具陳年潛力的葡萄酒。

多姿多彩：兄弟姊妹各有所長

通常來說，我們經常提到的歌海娜指的是黑歌海娜（Grenache Noir/Garnacha Tinta），它的變異品種之一是白歌海娜（Grenache Blanc），而另一個變異品種則是灰歌海娜（Grenache Gris/Garnacha Roja），它通常與白歌海娜用于混釀。相較于顏色的變異，多絨歌海娜（Garnacha Peluda）則是葉子的變異，葉片上長有一些絨毛。而廷托雷拉歌海娜（Garnacha Tintorera/Alicante Bouschet）是人工培育的結果，它是為數不多果皮和果肉都是紅色的葡萄品種。

兄弟姊妹各有所長，經驗豐富的釀酒師們將它們或單一或混釀的方式釀造成起泡、干白、桃紅、干紅或甜酒，豐富的葡萄酒風格，讓其成為葡萄酒愛好者的不二之選。據國際葡萄酒及烈酒數據分析公司（IWSR）對歌海娜在中國市場的調研顯示，歌海娜是中國消費者消費最多的葡萄品種，2025年，59%的受訪者表示在過去六個月內品嘗過歌海娜葡萄酒。

易如反掌：用歌海娜搭配全餐

午宴上的十款優質葡萄酒均由歌海娜釀造，幾乎涵蓋了所有葡萄酒的類型，并且全餐搭配下來可以說毫不費力，想必很難再找到一個葡萄品種可以與之比擬。這絕對是一個驚喜！
與西餐中的餐酒搭配不同，中餐的搭配更具有實驗性，大家可以盡情地大膽嘗試。一道扇貝與白葡萄酒的搭配并不稀奇，但出乎意料的是一款擁有油脂感，風味濃郁、酒體飽滿的歌海娜干白居然可以輕松化解配菜里姜的辛辣感，這種在口腔中瞬間的化學變化讓人印象深刻！

重頭戲北京烤鴨與歌海娜的搭配更是精彩，以紅色水果和香料味為主的歌海娜干紅豐富了烤鴨在口腔里的層次感，細膩的單寧和酸度則很好地平衡了鴨皮的油脂。而歌海娜加強型甜葡萄酒與之的組合更是將現場氣氛推向高潮，甜美的果干風味與烤鴨的焦香相得益彰，讓人入口驚艷！

午宴期間，和中國打交道十幾年的Eric也給出了更多餐酒搭配的建議，如：

·起泡歌海娜：—適合搭配鹽焗魷魚、生姜拌海蜇或奶油海鮮湯。

·白歌海娜（礦物感＋茴香氣）：蒜蓉西蘭花／菠菜搭藜麥裹蝦。桃紅歌海娜：蔬菜或海鮮餃子。

·輕盈型紅歌海娜：粵式醬油焗鱸魚。

·豐滿優雅型紅歌海娜：黑椒牛肋排。天然甜酒（VDN）：甜咸點心、糖汁紅燒肉、烤鴨或烤鵝。

Carolina的搭配建議則是：

·餐酒搭配100% 歌海娜氣泡酒（如西班牙 Cava）：搭配壽司風甜點與鮮水果。

·輕盈型白歌海娜：檸檬香草煮蝦。

·豐滿型白歌海娜：松露蘑菇帕爾馬干酪燴飯。

·輕盈型紅歌海娜：香草烤雞配石榴醬。

·豐滿型紅歌海娜：烤羊肉配煎土豆。加強型歌海娜酒：巧克力甜點與鮮水果。

#享味歐洲 #歐洲歌海娜優質葡萄酒源自法國和西班牙

*由歐盟資助。本次活動所表達的內容僅代表作者的觀點，不一定反映歐盟或歐洲研究執行機構（REA）的觀點和意見，歐盟和授權機構對其不承擔任何責任。

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